Wermut ist ein Wein, der hauptsächlich zur Herstellung von Desserts und Cocktails verwendet wird. Nur wenige Dinge, einschließlich bestimmter Essigsorten, können als Ersatz verwendet werden. Erfahre mehr über Wermut und seine Ersatzstoffe in diesem Artikel.
Wermut säuert nicht so schnell wie Weißwein, da es sich um einen Likörwein handelt. Trotzdem sollte eine geöffnete Flasche Wermut im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Monaten verzehrt werden.
Wermut ist im Grunde ein mit aromatischen Kräutern und Gewürzen aromatisierter Likörwein. Es wird durch Aufgießen verschiedener Arten von Kräutern und Gewürzen zubereitet, darunter Kardamom, Zimt, Kamille, Nelken und Majoran. Auch Ingwer, Zitrusschalen und Koriander können für diesen Zweck verwendet werden. Früher wurde Wermut aus billigen oder minderwertigen Weinen zubereitet, und die Kräuter und Gewürze wurden verwendet, um ihren unangenehmen Geschmack zu überdecken.
Aber heute ist Wermut nicht bereit, die Verschwendung billigerer Weine zu verhindern. Tatsächlich wird es in vielen Cocktails verwendet, einschließlich Martini. Es wird auch zum Kochen verwendet, hauptsächlich in Fischgerichten und als Marinade für Fleisch. Das Rezept dieses angereicherten Weins wurde von Antonio Benedetto Carpano, einem italienischen Destillateur, erfunden. Der Name "Wermut" wurde nach dem Wort "Wermut", dem deutschen Namen für Wermut, gegeben. Es gibt ihn normalerweise in zwei Varianten, dem trockenen oder französischen Wermut und dem süßen oder italienischen Wermut.Lassen Sie uns herausfinden, was Sie für Wermut ersetzen können, wenn Ihnen der Wermut ausgeht, während Sie ein Gericht kochen, das nach diesem aromatisierten Wein verlangt.
Ersatz für Wermut
Weißwein
Weißwein ist ein hervorragender Ersatz für trockenen Wermut und kann auch als Ersatz für süßen Wermut verwendet werden. Weißwein wird durch die Gärung des nicht gefärbten Traubenmarks hergestellt. Es wird hauptsächlich zum Zartmachen von Fleisch verwendet, aber auch bei der Zubereitung von Saucen, Fischgerichten, Eintöpfen und Risottos.
Erforderliche Wermutmenge: 1 Tasse
Zu ersetzen durch: 1 Tasse Weißwein
Hinweis: Um die besten Ergebnisse zu erzielen, können Sie trockenen Weißwein anstelle von trockenem Wermut in einem Rezept verwenden. Es kann auch verwendet werden, um Wermut in Martini zu ersetzen.Beim Kochen mit Weißwein können Sie durch langes Köcheln oder Backen den Alkoholgeh alt des Gerichts senken.
Weinessig
Essig ist nichts anderes als Essigsäure und Wasser und wird durch die Fermentation von Ethanol durch die Essigsäurebakterien hergestellt. Essig ist sauer und daher können Sie ihn verwenden, um die Säure von Wermut zu erh alten. Für beste Ergebnisse kannst du Weißweinessig verwenden, da er wie trockener Wermut schmeckt. Manchmal kann auch Rotweinessig verwendet werden.
Erforderliche Wermutmenge: 1 Tasse
Zu ersetzen durch: в…“ Tasse Weißweinessig (für trockenen Wermut) oder в…“ Tasse Rotwein Essig (für süßen Wermut) + в…” Tasse Wasser
Hinweis: Rotweinessig verfärbt ein helles Gericht. Wenn die Farbe des Gerichts nicht so wichtig ist, kann Rotweinessig als trockener Wermutersatz beim Kochen verwendet werden.Aber im Allgemeinen wird es verwendet, um süßen Wermut zu ersetzen. Weinessig eignet sich gut für Eintöpfe, Marinaden, Saucen und auch in Vinaigrettes.
Balsamico Essig
Ein weiterer guter Ersatz für Wermut ist Balsamico-Essig. Balsamico-Essig wurde erstmals in Italien hergestellt. Der traditionelle Balsamico-Essig hat eine dunkelbraune Farbe mit einem fruchtigen Geschmack und ist ziemlich teuer. Es wird im Allgemeinen verwendet, um süßen Wermut zu ersetzen.
Erforderliche Wermutmenge: 1 Tasse
Zu ersetzen durch: в…“ Tasse Balsamico-Essig + в…“ Tasse Wasser
Hinweis: Es kann in Dips, Steaks, Pasta, Risotto und Gemüsegerichten verwendet werden. Es eignet sich hervorragend für Marinaden, Saucen, Salatdressings und zum Würzen von gegrilltem Fleisch, Fisch und Eiern.
Traubensaft
Wermut kann auch durch Traubensaft ersetzt werden. Es ist jedoch etwas süßer als trockener Wermut, auch ohne Süßungsmittel. Normalerweise wird weißer Traubensaft verwendet, um trockenen Wermut zu ersetzen, während normaler Traubensaft verwendet wird, um süßen Wermut in einigen Rezepten zu ersetzen.
Erforderliche Wermutmenge: 1 Tasse
Zu ersetzen durch: ½ Tasse Traubensaft (für süßen Wermut) oder ½ Tasse weißen Traubensaft (für trockenen Wermut). )
Hinweis: Wenn der Traubensaft zu süß ist, können Sie etwas Salz hinzufügen, um die Süße zu verringern. Sogar Gewürze können helfen, die Süße von Traubensaft zu reduzieren und ihn würziger wie Wermut zu machen.
Zitronensaft
Wenn Wermut in einem Rezept hauptsächlich wegen seiner Säure hinzugefügt wird, kann Zitronensaft ein guter Ersatz für diesen Likörwein sein. Es ist jedoch besser, Limettensaft zu vermeiden, da sein Geschmack ziemlich stark ist. Nicht alle Rezepte können mit dem Zitrusgeschmack von Limettensaft umgehen.
Erforderliche Wermutmenge: 1 Tasse
Zu ersetzen durch: ½ Tasse Zitronensaft
Gunst
Sake oder Saké ist der Name eines alkoholischen Getränks, das seinen Ursprung in Japan hat. Es wird aus fermentiertem Reis zubereitet. Der Brauprozess ähnelt dem von Bier, da Stärke zuerst in Zucker umgewandelt und dann zu Alkohol vergoren wird. Sake kann verwendet werden, um Wermut in Martini zu ersetzen.
Erforderliche Wermutmenge: 1 Tasse
Zu ersetzen durch: 1 Tasse Sake
Hinweis: Wenn Sie Wermut in Martini durch Sake ersetzen möchten, dann mischen Sie einen Teil Sake mit drei Teilen Gin. Abgesehen von Martini kann Sake in Cocktails, Desserts und auch zum Kochen von Meeresfrüchten, Schweinefleisch und Hühnchen verwendet werden. Wie Wein sollte Sake mit dem Essen gekocht werden, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern und zu betonen.
Also, das sind einige der Ersatzstoffe, die Sie in einem Rezept verwenden können, das Wermut erfordert. Darüber hinaus können Sie auch Apfelsaft, alkoholfreien Weißwein und Hühner-, Puten- oder Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft probieren, je nach den spezifischen Anforderungen eines Gerichts.
