Bitterschokolade kann als gesüßte Form von dunkler Schokolade angesehen werden und wird hauptsächlich zum Backen oder Kochen verwendet. Sie kann durch einige andere Schokoladensorten ersetzt werden, die in diesem Artikel besprochen werden.
Schokolade enthält neben Kakao Fette wie Kakaobutter oder Pflanzenöle und Puderzucker. Das Ergebnis ist ein festes Konfekt, das eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt ist. Schokolade ist auch ein beliebter Geschmack auf der ganzen Welt. Pralinen können von verschiedenen Arten sein, die zubereitet werden können, indem einfach die Mengen an Kakao und anderen Zutaten geändert werden.
Die Schokolade, die häufiger konsumiert wird, ist „süße Schokolade“, die im Grunde Kakaofeststoffe, Kakaobutter oder andere Arten von Fetten und Zucker kombiniert. Dunkle Schokolade, Zartbitterschokolade, Milchschokolade und halbsüße Schokolade sind einige andere beliebte Sorten, von denen Zartbitterschokolade häufig zum Backen und Kochen verwendet wird.
Was ist Bitterschokolade?
Es ist die Schokolade, die eine kleine Menge Zucker enthält, zusammen mit Schokoladenlikör, Kakaobutter und manchmal Vanille und Lecithin.Es kann als gesüßte Form von dunkler Schokolade angesehen werden. Laut FDA (Food and Drug Administration) der Vereinigten Staaten sind Schokoladen, die mindestens 35 % Kakaomasse enth alten, bittersüße Schokoladen. Dieser Wert kann bei einigen hochwertigen Bitterschokoladen größer sein. Aufgrund ihres hohen Kakaoanteils besitzen solche Zartbitterschokoladen in der Regel einen intensiveren Geschmack. Sie können wie süße Pralinen gegessen oder zum Backen und Kochen verwendet werden. Sie werden normalerweise in Form von Chips, Riegeln und Brocken gefunden.
Bitterschokolade in der Küche ersetzen
Halbbitter Schokolade
Oft werden die Begriffe Zartbitterschokolade und Zartbitterschokolade synonym verwendet. Beide Sorten werden gelegentlich als „Couverture“ bezeichnet, was bedeutet, dass diese Schokoladen mindestens 32 % Kakaobutter enth alten. Zartbitterschokolade enthält jedoch im Vergleich zu halbsüßer Schokolade normalerweise mehr Schokoladenlikör und weniger Zucker.Dennoch lassen sich beide beim Backen mit guten Ergebnissen ersetzen. Einige halbsüße Schokoladen können auch bis zu 35 % Schokoladenlikör enth alten und können daher einigen bittersüßen Schokoladen ziemlich ähnlich sein.
Zartbitterschokolade kann ideal für Plätzchen- und Brownie-Rezepte sein. Viele Konditoren bevorzugen jedoch aufgrund ihres reichen Schokoladengeschmacks bittersüße Schokolade gegenüber halbsüßer Schokolade. Sie können halbsüßer Schokolade etwas Kakaopulver oder ungesüßte Schokolade hinzufügen, um sie zu einem besseren Ersatz für bittersüße Schokolade zu machen. Halbsüße Schokolade ist normalerweise in Form von Riegeln, Chips und Stücken erhältlich.
Süße Schokolade
Eine andere Schokolade, die häufig als Ersatz für bittersüße Schokolade verwendet wird, ist süße Schokolade. Süße Schokolade enthält mehr Zucker als sowohl bittersüße als auch halbsüße Schokolade.
Ungesüßte Schokolade
Du kannst auch ungesüßte Schokolade verwenden, um Zartbitterschokolade in einem Rezept zu ersetzen. Um in Ihrem Rezept bittersüße Schokolade durch ungesüßte Schokolade zu ersetzen, können Sie der ungesüßten Schokolade etwas Zucker hinzufügen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass halbsüße, süße und ungesüßte Schokolade die drei Arten von Schokolade sind, die anstelle von bittersüßer Schokolade in einem Rezept verwendet werden können. Aufgrund ihres reichh altigen und intensiven Geschmacks wird bittersüße Schokolade jedoch normalerweise süßen und halbsüßen Schokoladen vorgezogen. Neben dem Geschmack enthält es auch Flavonoide und andere Antioxidantien, genau wie dunkle Schokolade. Daher kann der Verzehr von Zartbitterschokolade in Maßen, wie auch von dunkler Schokolade, unserer Gesundheit zuträglich sein.
