Wenn Sie italienisches Essen lieben und köstliche italienische Gerichte servieren möchten, müssen Sie den Unterschied zwischen Pancetta und Prosciutto kennen. Lesen Sie diesen Artikel, um alles über den Unterschied zwischen diesen beiden zu erfahren.
Wenn Sie die italienische Küche mögen und verschiedene italienische Gerichte zubereiten möchten, müssen Sie zuerst die verschiedenen Arten von Produkten kennen, die verwendet werden.Die meisten italienischen Gerichte zeichnen sich durch die Verwendung von frischen Produkten und sowohl frischem als auch gepökeltem Fleisch aus. Prosciutto und Pancetta sind zwei Wurstwaren, die in der italienischen Küche weit verbreitet sind, und ohne die Verwendung dieser beiden Zutaten ist keine Mahlzeit vollständig. Gibt es einen Unterschied zwischen Pancetta und Prosciutto? Natürlich gibt es das. In diesem Artikel werden wir alles über diese beiden Fleischsorten besprechen.
Unterschied zwischen Prosciutto und Pancetta
Pancetta ist eine Art italienischer Speck, der mit koscherem Salz und anderen gemahlenen Gewürzen gepökelt wurde. Es wird aus Schweinebauch hergestellt und sein Name kommt von einem lateinischen Wort, das „kleiner Bauch“ bedeutet. Anders als Speck wird Pancetta vor dem Verzehr nur gepökelt und nicht geräuchert.
Es hat eine feuchte Textur mit einem weichen Geschmack und wird für einen Zeitraum von 2 bis 3 Wochen in einer Salz- und Gewürzmischung gelagert, bevor es etwa einen Monat lang luftgetrocknet wird. Es wird normalerweise fest gerollt und dann in eine Hülle gewickelt, um seine Form zu bewahren.
Prosciutto hingegen wird aus den Hintervierteln eines Schweins hergestellt, die dann mit Salz gepökelt werden. Es wird dann in gesalzenem Schmalz gewälzt und kann bis zu 2 Jahre lang weiter gepökelt werden.
Prosciutto wird ebenfalls gepökelt, aber nicht geräuchert. Es wird aus Schweinen bester Qualität hergestellt, die zu diesem Zweck aufgezogen und gefüttert werden. Die Ernährung des Schweins und die Region, aus der es stammt, macht einen großen Unterschied im ultimativen Geschmack des Prosciutto.
So werden sowohl Pancetta als auch Prosciutto gepökelt, aber nicht geräuchert, und Pancetta wird im Wesentlichen aus dem Bauch des Schweins hergestellt, während Prosciutto aus den Hintervierteln des Schweins hergestellt wird.
Bauchspeck hat einen wurstähnlichen Geschmack mit einem scharfen Salzgeschmack und wird in Suppen, Eintöpfen und zum Schmoren verwendet. Prosciutto wird nach dem Pökeln und Reifen in extrem dünne Scheiben geschnitten, die fast durchsichtig sind und einen sehr salzigen Geschmack haben.
Es kann roh gegessen werden und passt hervorragend zu frischem Obst, verschiedenen Käsesorten und verschiedenen Salaten. Prosciutto passt aufgrund seines hohen Salzgeh alts gut zu verschiedenen Weichkäsesorten und trockenen Weißweinen. Viele Italiener servieren Antipasti-Platten mit Prosciutto-Scheiben.
Ein weiterer Unterschied zwischen diesen beiden Fleischsorten besteht darin, dass Pancetta vor dem Servieren gekocht werden muss, während Prosciutto roh serviert werden kann. Pancetta hat auch einen höheren Fettgeh alt und beim Kochen wird das gesamte Fett in der Pfanne gerendert, wodurch der Pancetta sehr knusprig wird.
Wenn Sie keinen Pancetta haben und Ihr italienisches Rezept nach einem verlangt, dann ist der beste Ersatz dafür, durchwachsenen Speck zu verwenden. Kochen Sie den Speck einfach zuerst in etwas Wasser, um seinen rauchigen Geschmack loszuwerden, und verwenden Sie ihn dann in Ihrem Rezept.
Als Ersatz für Prosciutto benötigen Sie entweder Serrano-Schinken oder Landschinken. Obwohl es nicht den exakten Geschmack von Prosciutto hat, können Sie es für die Zubereitung einiger Gerichte verwenden.
Sowohl Pancetta als auch Prosciutto finden Sie in Ihrem örtlichen italienischen Feinkostladen oder in der Abteilung für verarbeitetes Fleisch im Supermarkt. Wenn Sie keinen Pancetta finden können, können Sie ihn zu Hause herstellen, indem Sie Schweinebauch mit etwas Salz pökeln. Da Sie nun alles über diese beiden beliebten Fleischsorten wissen, können Sie entscheiden, welche Zutat Sie in welchem Gericht verwenden möchten.
