Keimbrote werden von Tag zu Tag beliebter. Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung zu Hause.
Mit dem zunehmenden Bewusstsein für ihre gesundheitlichen Vorteile werden Sprossen in Salaten, Suppen, Sandwiches, Reis und einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Gekeimtes Körnerbrot soll reich an Nährstoffen und leicht verdaulich sein. Obwohl Sie dieses Brot in Geschäften kaufen können, kann es auch zu Hause gebacken werden.
Was ist Keimkornbrot?
Brot ist eines der ältesten Lebensmittel der Menschheitsgeschichte.Heute gibt es verschiedene Brotsorten wie Weißbrot, Schwarzbrot, Vollkornbrot, Vollkornbrot und Körnerbrot. Wie der Name schon sagt, besteht Sprossenbrot aus Sprossen. Während einige Arten durch Zugabe von gekeimten Körnern zum Brotmehl hergestellt werden, ist auch mehlfreies Brot mit gekeimten Körnern erhältlich. Im letzteren Fall wird Brot aus gemahlenen gekeimten Körnern hergestellt. Solches Brot soll reich an Vitaminen, Mineralstoffen und natürlichen Pflanzenenzymen sein. Dieses Brot ist außerdem leicht verdaulich. Abgesehen davon hat es einen süßeren Geschmack, da beim Keimen ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt wird. Auch Konservierungsstoffe werden bei dieser Brotsorte nicht verwendet, daher ist dieses Brot meist in gefrorenem Zustand erhältlich.
Rezept für mehlfreies Kornbrot mit Keimlingen
Erforderliche Zutaten
- Weizenbeeren – 3½ Tassen
- Aktive Trockenhefe – 1½ TL
- Warmes Wasser – 2 EL
- Salz – 1½ Teelöffel
- Ahornsirup (oder Agavensirup) – 3 EL
Weizenbeeren sprießen
Weizen Sie die Weizenbeeren fast zwei Tage lang ein. Lassen Sie sie abtropfen und sprießen. Achten Sie darauf, die Beeren mindestens zweimal am Tag zu spülen; aber hören Sie auf zu spülen, sobald die Sprossen sichtbar werden. Es kann etwa zwei bis drei Tage dauern, bis die Sprossen erscheinen. Sobald sie zu keimen beginnen, können Sie sie für die Herstellung von gekeimtem Körnerbrot verwenden. Wenn Sie mit dem Brotbacken nicht fortfahren können, kühlen Sie die Sprossen, um weiteres Wachstum zu stoppen.
Zubereitung des Teigs
Sobald die Sprossen fertig sind, verteilen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. Zermahlen Sie die Sprossen in einer Küchenmaschine in zwei Portionen. Mahlen Sie jede Charge einige Minuten lang, sodass die Sprossen brechen und eine Kugel bilden. In der Zwischenzeit Hefe und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Es dauert etwa fünf bis zehn Minuten, bis die Hefe aktiviert wird.Nehmen Sie eine große flache Schüssel und legen Sie die gemahlenen Sprossen hinein. Ahornsirup, Salz und die aktivierte Hefe hinzugeben und gut vermischen. Sie müssen die Mischung mindestens zehn Minuten lang kneten, bis der Teig fest und klebrig wird. Sie sollten kein Mehl hinzufügen, auch wenn der Teig saftiger zu sein scheint als normaler Brotteig. Tragen Sie eine Schicht Olivenöl auf den Teig auf und decken Sie ihn mit einer Plastiktüte ab, bevor Sie ihn gehen lassen. Es dauert etwa 1½ bis 2 Stunden, bis der Teig aufgegangen ist.
Keimbrot backen
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, drücken Sie den Teig, um die darin eingeschlossenen Luftblasen herauszulassen. Lassen Sie den Teig weitere 90 Minuten zugedeckt und drücken Sie ihn danach erneut, um die Luftblasen freizusetzen. Den Teig in eine Kastenform geben, die leicht mit Öl bestrichen ist. Decken Sie die Pfanne mit einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 45 Minuten ruhen. Danach backen Sie den Teig für 45 Minuten in einem auf 350 ° F vorgeheizten Ofen. Wenn das Brot abgekühlt ist, kühlen Sie es in einem Reißverschlussbeutel.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Köstlichkeiten von nahrhaftem Keimbrot.
