Rezepte für gekochtes Hähnchen

Einige Hähnchengerichte erfordern, dass Sie zuerst das Hähnchen kochen und dann den Rest des Rezepts ausführen. Gekochtes Hühnchen ist so vielseitig, dass man praktisch alles damit machen kann. Aber wenn Sie das Fleisch überkochen, ist der Geschmack weg und alles, was übrig bleibt, sind sehr geschmacklose, faserige Fleischstücke, die nicht gut sind.Lernen Sie also aus dem angegebenen Artikel, wie man Hühnchen richtig kocht, gefolgt von einigen sehr köstlichen Rezepten für gekochtes Hühnchen.

Hast Du gewusst?

Huhn ohne Haut und ohne Knochen kocht am schnellsten, aber das Kochen von Hähnchenbrust mit Knochen gibt Ihnen eine schmackhaftere, aromatischere Hühnerbrühe!

Suppen, Salate, Aufläufe, Sandwiches, gГ luб»™c chбє·t , Potpies. Sie alle verlangen nach gekochtem Hühnchen, und das richtige Kochen eines Hühnchens ist der Trick, um äußerst leckere und schmackhafte Hühnchenzubereitungen herzustellen. Man würde denken: „Wie groß könnte das für eine Sache sein? Ich meine, wir kochen nur das Huhn und das ist alles.” Aber es gibt einige Dinge, auf die Sie achten müssen, wie zum Beispiel:

Wie lange kochen Sie Hähnchen?Kochst du das Hähnchen als Ganzes oder zerteilst es und kochst es dann?Was noch könnten Sie dem Huhn beim Kochen etwas hinzufügen, damit Sie den Geschmack ein wenig verbessern können?

All diese kleinen Details tragen dazu bei, Ihnen ein perfekt gekochtes Hühnchen zu geben oder Ihnen ein schreckliches Stück faseriges, geschmackloses Hühnchen zu hinterlassen, das anämisch aussieht. Also, lass uns lernen, wie man Hühnchen richtig kocht, sollen wir?

Hähnchen kochen

Gekochtes ganzes Huhn

Wie ich bereits sagte, werden Sie bei einer größeren Anzahl von Hühnchenrezepten aufgefordert, das Hähnchen vorzukochen, bevor Sie mit dem eigentlichen Rezept beginnen. Aber nur sehr wenige Leute wissen, dass Sie ein ganzes Huhn tatsächlich schneller kochen können als ein Stück Huhn. Sie können es später immer noch schneiden. Lassen Sie uns also sehen, wie Sie dies tun können.Sie benötigen die folgenden Zutaten.

• Ganzes Huhn, 3 lb
• Karotten, 3 (ungeschält, stückig)
• Selleriestangen, 2 (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• Lorbeerblätter, 2
• Zwiebel, 1 (groß, ungeschält, halbiert)
• Pfefferkörner, 1 EL. (ganz)
• Salz, 2 TL
• Getrocknete Petersilienflocken, 1 TL
• Wasser, genug um das Huhn zu bedecken

Vorgehensweise Das ganze Hähnchen in einen großen Schmortopf geben und die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel, die Pfefferkörner und das Salz hinzugeben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das gesamte Huhn eingetaucht ist, und decken Sie es dann ab. Hoch erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, sodass ein stetiges Köcheln einsetzt. Lassen Sie das Hähnchen 1½ Stunden kochen. Überprüfen Sie an dieser Stelle und wenn Sie sehen, dass sich das Fleisch von den Knochen löst, ist es fertig.Lassen Sie das Huhn in der Brühe bleiben und vollständig abkühlen, bevor Sie es zerkleinern oder würfeln. Sie können es dann verwenden, um entweder Hühnersalat oder ein beliebiges Rezept für Hühnersuppe zuzubereiten.

Gekochte Hühnerbrust

Sie können 8 Tassen Hühnchen und 8 Tassen Brühe zubereiten mit,

• Hähnchenbrust, 6 (4 lb, mit Knochen)
• Karotten, 2 (grob oder in Streifen geschnitten)
• Sellerierippchen mit Spitzen, 2 (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• Zwiebel, 1 (klein, halbiert)
• Lorbeerblatt, 1
• Knoblauchzehe, 1
• Wasser, 2 l
• Salz, 2 TL
• Pfeffer, 1 TL

Vorgehensweise Lege das Hähnchen wieder in den Dutch Oven und wirf alle anderen Zutaten hinein. Gießen Sie das Wasser hinein, decken Sie es ab und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.Sobald es kocht, senken Sie die Flamme und lassen Sie es 40 Minuten lang köcheln. Von der Flamme nehmen und wenn das Huhn in der Brühe selbst stark abgekühlt ist, häuten und entbeinen Sie es. Würfeln, zerkleinern oder schneiden Sie das gekochte Hähnchen ohne Knochen nach Bedarf. Sie können dieses Fleisch bis zu 3 Monate in Ziploc-Beutel im Kühlschrank aufbewahren.

Gekochtes Hühnchen ist ein perfekter Fleischersatz für jede Art von Fleisch.

Kochen vs. Hähnchen pochieren

Die Wildereiflüssigkeit kann …

alle nicht auf Öl basierenden Flüssigkeiten – von einfachem Wasser bis zu Wasser kombiniert mit Brühe, Obst Saft, Gemüsepüree, Saucen auf Sahnebasis, Bier oder Wein zum Aromatisieren der Wilderflüssigkeit (bis das Fleisch gekocht wird, ist der Alkohol bereits verdampft).

Viele Köche auf der ganzen Welt glauben, dass das Pochieren von Hühnchen eine viel bessere Option ist als das Kochen.Das liegt einfach daran, dass das Ergebnis beim Pochieren saftiger, aromatischer und definitiv nahrhafter ist. Wie unterscheidet sich das Pochieren vom Kochen? Nun, beim Wildern müssen Sie das Huhn in Wasser legen, das eine Siedetemperatur erreicht hat und dann von der Hitze entfernt wurde. Das Hähnchen wird dann in der Restwärme der Pochierflüssigkeit nach und nach optimal gegart. Da das Fleisch bei diesem Vorgang nie direkt vom Herd erhitzt wird, schrumpfen die Proteine ​​nicht zu schnell und die Eigenfeuchtigkeit wird dem Hähnchen nicht nachträglich mit Gew alt entzogen (wie es bei Schnellkochhähnchen der Fall ist). Es gibt zwei Dinge, die beachtet werden müssen,

• Die Pochierflüssigkeit sollte gerade ausreichen, um alle Stücke zu bedecken. Nicht mehr. Nicht weniger. Gerade genug, um alles darin einzutauchen. Eine Bratpfanne oder eine flache Pfanne ist daher ideal zum Pochieren.
• Auch wenn Hähnchenkeulen, -flügel oder ein ganzes Hähnchen pochiert werden können, ist es am besten, sich für Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut zu entscheiden, da sie einen hohen Proteingeh alt und einen geringen Fettgeh alt hat.

Sehen wir uns zwei Möglichkeiten an, wie wir dies erreichen können.

Methode 1:

1. Einen halben Suppentopf mit etwas Hühnerbrühe füllen und Aromastoffe wie Lorbeerblätter, Sellerieblätter, Knoblauch, gehackte Zwiebelstücke, ein paar Petersilienzweige, ganze oder grob gemahlene schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen .
2. Fügen Sie zu dieser Zubereitung einen Klecks Weißwein hinzu. Wenn Sie keinen Wein zur Hand haben, verwenden Sie einfach etwas Zitronensaft. Beide verbessern nicht nur den Geschmack der Flüssigkeit, sondern verleihen dem Ganzen auch einen sehr abgerundeten Geschmack.
3. Stelle den Suppentopf als nächstes auf den Herd und lasse die Flüssigkeit zwischen 10 und 15 Minuten köcheln.
4. Sobald Sie die verschiedenen vermischten Aromen des Aufgusses riechen können, sch alten Sie die Hitze ein. Die Flüssigkeit beginnt zu kochen. An dieser Stelle den Topf vom Herd nehmen und die Hühnchenstücke in die Flüssigkeit legen.
5. Mach das schnell und decke dann die Oberseite mit etwas Alufolie ab. Legen Sie den Deckel für eine bessere Abdeckung und Wärmespeicherung auf die Folie.
6. Diese Anordnung 12 – 15 Minuten ungestört stehen lassen.
7. Entfernen Sie danach den Deckel vom Topf und die Stücke aus der Pochierflüssigkeit, zerkleinern, schneiden oder würfeln Sie das Huhn und klopfen Sie sich mit einigen saftigen und aromatischen Hühnchenstücken um, die Sie in Salaten und Nudeln verwenden können und Aufläufe. Sie können es auch zusammen mit Nudeln und gedünstetem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Methode 2:

1. Beginnen Sie mit einer Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, die etwa ½ Pfund wiegt, und entfernen Sie das gesamte Fett.
2. Sobald das gesamte Fett entfernt ist, längs aufschneiden.
3. Als nächstes 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 – 3 Prisen Salz, Estragon, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel oder Paprika und etwas Salz mischen.
4. Die Hähnchenteile in dieser Mischung wälzen und anschließend 5 – 7 Minuten im Limettensaft ziehen lassen.
5. Lassen Sie in der Zwischenzeit etwa 2½ Liter Wasser in einem 4-Liter-Topf köcheln.
6. Während das Wasser erhitzt wird, legen Sie ein Stück der Hähnchenbrust auf ein langes Stück mikrowellenfeste Frischh altefolie und beginnen Sie, es auf dem Brett zu rollen. Wenn du das Huhn einwickelst, sollte es wie eine Wurst in einer Plastikfolie aussehen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen darin eingeschlossen werden, binden Sie die beiden Enden der Folie mit einem Doppelknoten zusammen, um den Hähnchenzylinder zu sichern. Wiederholen Sie dies auch für das andere Stück.
7. Jetzt hat das Wasser einen guten Siedepunkt erreicht und Sie müssen die Hitze abstellen. Nimm den Topf jedoch nicht vom Herd.
8. Lege die Hähnchenzylinder in dieses Wasser und lege den Deckel auf den Topf. Nach 15 – 20 Minuten die Würstchen aus dem Wasser nehmen, die Frischh altefolie wegwerfen und das Hähnchen in Scheiben schneiden.
9. Mit einem Dip oder mit ein paar Beeren und geschnittenen roten Zwiebeln servieren.
10. Denken Sie daran, dass Sie das Hähnchen auf einem Teller auspacken müssen, sonst verlieren Sie alle wohlschmeckenden, aromatischen Säfte, die sich beim Erhitzen im Plastik bilden.

Für diejenigen, die das Beste aus der Flüssigkeit herausholen möchten, in der das Huhn gekocht wird, machen Sie einfach eine dicke und köstliche Soße daraus, indem Sie einfach:

1. abkühlen lassen2. Anpassen der Würze durch Zugabe von mehr Kräutern, Gewürzen, Pfeffer und Salz3. die Flüssigkeit weiter kochen, wenn sie nicht dick genug ist4. Durchlauf durch ein Sieb (optional)5. Hinzufügen eines Esslöffels Maisstärke für jede Tasse der verbleibenden Brühe (z. B. 5 EL Maisstärke für 5 Tassen Brühe)6. Kochen Sie es erneut, bis die Konsistenz dick genug für Ihren Geschmack ist7. mit ein paar Esslöffeln Sahne, einem Klecks Butter oder einem großzügigen Schuss Wein abrunden und voila!

Du kannst auch mit den Kräutern herumspielen, die du der Pochierflüssigkeit hinzufügst, um ein schmackhafteres Hähnchen zu erh alten. Hier ist wie.

Beim Pochieren von Hähnchenbrust als Vorspeise… Werfen Sie etwas Petersilie, Estragon, ein paar Zitronenschnitze in Weißwein und Pochieren hinein Ihre Hähnchenbrust in dieser göttlichen Mischung.

Für einfache weiße aromatische Hähnchenbrust… Bündeln Sie 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel frischen Salbei und 2 Esslöffel Petersilie in einem Käsetuch und in die Wilderflüssigkeit eintauchen. Fügen Sie auch Karotten-, Sellerie- und Zwiebelstücke hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

ODER

Einfach Petersilien-, Rosmarin-, Salbei-, Estragon- und Thymianzweige in ein Stück Käsetuch binden und in siedendes, ungewürztes Wasser legen. Verwenden Sie diese Flüssigkeit zum Pochieren Ihres Hähnchens und Sie haben Ihr super aromatisches, makelloses Hähnchen.

Beim Pochieren von Hähnchen für die Taco-Füllung… Geben Sie einfach ein paar zerkleinerte Serrano-Paprikaschoten und Koriander in die Pochierflüssigkeit und pressen Sie den Saft aus eine Zitrone hinein und zum Ruhm pochieren. Perfekt für die Zubereitung einer würzigen Füllung für Tacos.

Lassen Sie uns nun einige Rezepte sehen, in denen Sie gekochtes Hähnchen verwenden müssen.

Rezepte mit gekochtem Hühnchen

GГ Luб»™c Chбє·t

Dieses vietnamesische gekochte Hähnchen wird an Monsuntagen auf dampfendem weißem Reis serviert, genau wie Khichuri (eine Kedgeree-Variation) ein Muss für jeden bengalischen Haush alt ist, wann immer der Himmel beschließt, die Schleusen zu öffnen. GГ luб»™c chбє·t wird auch in den neuen Jahren viel zubereitet, da die Vietnamesen zu dieser Zeit den Göttern und Vorfahren gekochtes Hähnchen anbieten. Also, wie macht man dieses gekochte Hühnchen mit Sojasauce, das mit gebratenen Schalotten aufgegossen wurde? Sie können dies mitmachen

• Huhn, 5 Pfund (40 Minuten in Wasser mit 1 Teelöffel Salz gekocht)
• Schalotten, 3 (gebraten)
• Chilis, 2
• Sojasauce, 4 EL

Verfahren Nachdem das Huhn gekocht ist, verwenden Sie einen Bambusspieß, um das Huhn an der Verbindungsstelle zwischen der unteren Brust und den Oberschenkeln einzustechen und anheben, sodass das Fett nach oben steigt. Dann langsam das ganze Hähnchen herausnehmen, so dass das Fett das Hähnchen überzieht, um es glasig zu machen. Lassen Sie das Huhn abkühlen. In der Zwischenzeit die anderen drei Zutaten gut miteinander vermischen und ein Gewürz herstellen. Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sauce auf Reis servieren.

Samgyetang

Chobok, Jungbok und Malbok sind drei spezifische Tage im Jahr, die Koreaner als die heißesten betrachten. Und während dieser drei Tage kochen und konsumieren sie besonders die Delikatesse Samgyetang , was wörtlich übersetzt koreanische Ginseng-Hähnchensuppe oder Guk bedeutet. Dieser Guk ist dafür bekannt, an heißen Sommertagen die Vitalität wiederherzustellen. Die Proteine ​​und Mineralien in Samgyetang bekämpfen Austrocknung und verjüngen eine Person optimal.Tatsächlich liegt die Besonderheit des Gerichts darin, dass nur ungeschnittenes Gemüse und Kräuter für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden, da der Nährwert-Quotient bei Vollgemüse am höchsten ist. Für zwei super, duper, hungrige Menschen müssen Sie sich versammeln,

• Cornish game chickens, 2
• Klebreis (auch bekannt als süßer Reis oder klebriger Reis), ½ Tasse
• Hühnerbrühe, 4 Tassen (sorte mit niedrigem Natriumgeh alt, hergestellt aus Hühnerknochen, aromatisiert mit einem 2 x 5 Zoll großen Stück Dashi Konbu oder Seetang)
• Jujuben, 10
• Knoblauch, 6 Zehen (geschält)
• Kastanien, 4 (ganz)
• Ginsengwurzeln, 3 (klein, 3 Jahre alt, frisch oder 5 Stück getrocknet)
• Pinienkerne, 2 EL
• Koscheres Salz, 2 EL. (oder 1 EL normales Salz)
• Frühlingszwiebel, 1 (fein geschnitten)
• Ginkgo-Nüsse, в…” Tasse (geschält)
• Meersalz, zum Servieren

Weiche den Reis zunächst in k altem Wasser ein, um ihn zu reinigen. Lassen Sie es eine Weile im Wasser stehen. In der Zwischenzeit nehmen Sie das koschere Salz und tragen es auf die ganzen Hähnchen auf – sowohl in den Vertiefungen als auch auf der Außenseite gründlich. Als nächstes teilen und 2 Kastanien, 2 Knoblauchzehen, 2 Ginkgo-Nüsse, 2 Ginseng und 2 Jujuben in die gesalzenen Hähnchen geben. Das Wasser vom Reis abgießen, die Pinienkerne dazugeben und die beiden Hähnchen gleichmäßig mit dieser Mischung füllen. Legen Sie je eine Kastanie, Knoblauch und Jujube auf die Reisfüllung jedes Huhns. Nähen Sie die offenen Enden des ganzen Hähnchenpaares mit einer Stricknadel und etwas Garn zusammen. Gießen Sie nun in einem Feuertopf die mit Seetang angereicherte Brühe und die restlichen Stücke Knoblauch, Ginkgo-Nüsse, Ginseng und Jujubes hinein. Sobald dieser Aufguss zu kochen beginnt, fügen Sie das Hühnerpaar hinzu. Lassen Sie es weitere 5 – 7 Minuten kochen und decken Sie es dann ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe eine Stunde köcheln.Die Frühlingszwiebel kurz vor dem Servieren über das Huhn streuen. Mit Meersalz in einer separaten Schüssel servieren.

Es gibt Variationen dieses Rezepts, und manchmal verwenden Menschen auch Gugija (Wolfsbeere), Dangsam (Ginseng des armen Mannes oder Codonopsis pilosula) und Danggwi (weiblicher Ginseng oder Angelica sinensis) wegen der medizinischen Güte in ihnen. Einige Leute fügen auch Kiefernpilze als Teil der Füllung hinzu. Ein traditionelles südkoreanisches Lokal serviert diese Suppe normalerweise mit einer Flasche Insamju oder Ginsengwein zusammen mit anderen Beilagen.

Hühnchensalat

Für dieses Hähnchensalat-Rezept sammeln Sie,

• Huhn, 1 Pfund (gekocht)
• Grüne Oliven, 10 (gehackt)
• Schwarze Oliven, 10 (gehackt)
• Römersalat, ½ Kopf (gehackt)
• Apfel, ½ (gehackt)
• Mayonnaise, 5 EL
• Honig, 1 EL
• Zitronensaft, 2 Teelöffel
• Knoblauch, 2 TL. (gehackt)

Vorgehensweise Mischen Sie das gekochte Huhn, die Oliven, den Apfel und den Salat in einer Schüssel und die Mayonnaise, den Honig und den Zitronensaft in einer anderen. Mischen Sie nun die beiden zusammen und werfen Sie eine Weile. Gekühlt servieren.

Die Chinesen geben natürlich Ingwerschale von einem 2-Zoll-Ingwerstück, 6 gehackte Knoblauchzehen mit Haut, 6 gehackte Frühlingszwiebeln und zwei Teelöffel Sesamöl in den Topf mit Wasser, während sie kochen großes Huhn. Als nächstes lassen sie das Huhn aufkochen, lassen es 10 Minuten köcheln und lassen es danach 60 Minuten in der Brühe ruhen. Dann braten sie einen 2″ gehackten Ingwer und 4 frische Knoblauchzehen in einer ¼ Tasse Erdnussöl bei mittlerer Hitze und schneiden das Hähnchen in 8 Stücke. Sie belegen die Stücke mit dem sautierten Knoblauch und Ingwer zusammen mit dem Öl und beträufeln reichlich Sojasauce von oben.

Hier bitteschön. Verschiedene Möglichkeiten, um perfekt gekochtes Hähnchen zu haben, um die köstlichsten Gerichte zuzubereiten. Denken Sie daran, wenn ein Gericht Sie auffordert, ein Huhn weniger als 20 Minuten zu kochen, bedeutet dies, dass Sie das Huhn vorkochen und nicht vollständig kochen müssen. Lesen Sie die Rezeptanleitung sorgfältig durch, um zu verstehen, was Sie tun müssen, denn vieles hängt vom kochenden Hähnchenteil ab – nicht nur vom Geschmack, wie Sie vielleicht denken, sondern auch von der Textur und dem Aussehen des Gerichts. Kochen ist eine Kunst und um ihr gerecht zu werden, muss man ihr in allen Facetten gerecht werden.