Flüssigrauchersatz ist praktisch, wenn Ihnen beim Zubereiten eines Räucherfleischrezepts der Flüssigrauch ausgeht. Daher kommen hier einige einfache Flüssigrauch-Ersatzrezepte für Sie, für die Last-Minute-Bedürfnisse.
Ein Flüssigrauch ist ein konzentriertes Gewürz, das verwendet wird, um Fleisch, Fisch und vegetarischen Scheinfleischrezepten einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Es ist ein starkes Gewürz, das verwendet wird, um den ansprechenden Geschmack und das Aroma von echtem Räucherhausholz zu verbessern, ohne eine echte Räucherkammer zu verwenden.
Heute hat Flüssigrauch den traditionellen Räucherprozess sehr effizient ersetzt, der lange Garzeiten und die Verwendung von viel Holz sowie einige zusätzliche Aromastoffe beinh altet, um den Speisen diesen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Flüssigrauch, auch Rauchkondensat genannt, verleiht den zu garenden Speisen den gleichen, manchmal sogar besseren Rauchgeschmack, Farbe und Textur, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren.
Erzeugung und Verwendung von Flüssigrauch
Flüssigrauch entsteht durch kontrolliertes Verbrennen von Holzspänen oder Sägespänen. Der erzeugte Rauch wird dann aufgefangen und mit Wasser extrahiert, um die Rauchkomponenten aufzulösen und eine Basisrauchlösung zu bilden. Während des Herstellungsprozesses wird der Karzinogengeh alt erheblich reduziert, indem der Teer und die Asche aus der Lösung entfernt werden, wodurch sie sicherer zu konsumieren ist als die traditionell geräucherten Lebensmittel.
Die Basis kann weiter modifiziert werden, um verschiedene Raucharomen zu entwickeln.Da flüssige Rauchzutaten nur natürlichen Rauch und Wasser enth alten, ist die Lösung so konzentriert, dass nur wenige Tropfen flüssigen Rauchs ausreichen, um Lebensmitteln einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Tatsächlich kann ein Überschuss an flüssigem Rauch den Geschmack des gegrillten oder gegrillten Fleisches ruinieren.
Flüssigrauch wird hauptsächlich verwendet, um Speisen einen rauchigen Geschmack zu verleihen, und dies kann auf vier verschiedene Arten erreicht werden. Erstens fügen Sie der Marinade oder Salzlake, in der das Fleisch vor dem Garen eingeweicht wird, ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzu. Die zweite Möglichkeit besteht darin, es während des langsamen Garens in die Kochflüssigkeit oder die Sauce zu mischen.
Drittens sprühen oder wenden Sie flüssigen Rauch auf das Fleisch an oder glasieren Sie das Fleisch, bevor Sie es in den Ofen stellen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es auf die Lavasteine eines Gasgrills zu sprühen, aber stellen Sie sicher, dass Sie diese Option verwenden, bevor Sie den Grill anzünden. Flüssigrauch kann verwendet werden, um Würste, Koteletts, Braten, Rippchen, Suppen, Soßen und Currys zu würzen, aber wohlgemerkt, es hat einen starken Geschmack, übermäßiger Gebrauch kann das Essen bitter machen.
Ersatz für Liquid Smoke
In Situationen, in denen Flüssigrauch knapp ist, können Sie sich für die traditionelle Räuchermethode entscheiden, um Ihren Speisen diesen rauchigen Geschmack zu verleihen. Das Räuchern ist jedoch zeitaufwändig und es ist nicht jedes Mal erforderlich, dass Sie alle für den Vorgang erforderlichen Werkzeuge haben.
Ich weiß, was Ihnen jetzt noch durch den Kopf gehen würde: „Was ist außer der traditionellen Räuchermethode ein guter Ersatz für Flüssigrauch?“ Nun, die Antwort auf Ihre Frage liegt wirklich in den folgenden Antworten gute Flüssigrauch-Ersatzstoffe.
Spanische Räucherpaprika
Dies wird zubereitet, indem Paprika für ein paar Wochen über Eichenfeuer getrocknet wird. Dieser Rauchersatz ist in zwei Geschmacksrichtungen erhältlich, einer ist Pimenton de la Vera Dulce mit einem süßen Rauchgeschmack und der andere ist Pimenton de la Vera Picante mit einem scharfen Rauchgeschmack. Daher können Sie je nach Geschmack eines der beiden Gewürze auswählen.
Chipotle-Pulver
Der nächste Ersatz wird aus gemahlenen Jalapenopfeffer zubereitet, die langsam über einem natürlichen Holzfeuer geräuchert werden.
Das Pulver ist in zwei Arten erhältlich: Morita-Chipotle-Pulver, das aus roten Jalapenos zubereitet wird, und braunes Chipotle-Pulver, das aus grünen Jalapenos hergestellt wird und vergleichsweise teurer ist.
Rauchtee
Auch als Lapsang Souchong oder Russische Karawane bekannt, ist ein Tee, der für seinen rauchigen Geschmack und sein Aroma bekannt ist. Es ist ein schwarzer chinesischer Tee, der als perfekter flüssiger Rauchersatz dient und durch Trocknen der Teeblätter über den Kiefernfeuern zubereitet wird. Um diese flüssige Rauch alternative zu verwenden, übergießen Sie die geräucherten Teeblätter mit kochendem Wasser und lassen Sie den Tee einige Minuten ziehen.Sie können jetzt den eingeweichten Tee anstelle von flüssigem Rauch verwenden, um Ihren Fleischrezepten diesen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Diese Ersatzstoffe können anstelle von Flüssigrauch verwendet werden, um Fleisch, Fisch oder anderen Rezepten denselben rauchigen Geschmack und dasselbe Aroma zu verleihen. Allerdings sind geräucherter Fisch, Hähnchen oder Truthahn, Schinken mit gebackenen Bohnen einige andere Alternativen, die auch in Situationen in Betracht gezogen werden können, wenn Sie auf der Suche nach einem guten Ersatz für Flüssigrauch sind.
