Möglicherweise stoßen Sie auf verschiedene Rezepte, die Parboiled-Kartoffeln erfordern. Hier sind einige Tipps zum richtigen Ankochen von Kartoffeln.
Parboiling ist eine Garmethode, bei der das Essen nur teilweise gar ist. Der Grad des Ankochens hängt von der Art des Lebensmittels und dem jeweiligen Rezept ab. Im Vergleich zum Kochen ist die Kochdauer beim Parboiling geringer; aber es dauert länger als Blanchieren oder Parblanchieren. Obwohl sich Blanchieren und Parblanchieren von Parboiling unterscheiden, werden alle diese Begriffe synonym verwendet. Es gibt verschiedene Lebensmittelrezepte, die parboiled Gemüse erfordern. Normalerweise wird Parboiling für dichteres Gemüse wie Kartoffeln und Karotten empfohlen.
Gemüse, das zum Einmachen und Einfrieren bestimmt ist, wird vorgekocht, um Enzyme loszuwerden, die seine Verschlechterung verursachen. Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl brauchen länger zum Garen. Gleichzeitig gibt es Gemüse, das innerhalb weniger Minuten gart. Einige Rezepte erfordern, dass diese beiden Gemüsesorten zusammen gekocht werden. In diesem Fall bleibt ein Teil des Gemüses halbgar oder zerkocht.Um solche Probleme zu vermeiden, wird das Ankochen des dichteren Gemüses empfohlen. Sobald sie fertig sind, können sie zu Gemüse hinzugefügt werden, das weniger Zeit zum Kochen benötigt. Das halbgare (parboiled) Gemüse wird zusammen mit dem anderen Gemüse vollständig gar.
Das Gleiche gilt für Bratkartoffeln im Ganzen. Wenn Sie rohe Kartoffeln braten, bleiben entweder die inneren Portionen ungekocht; oder die äußeren Teile werden verbrannt, während Sie warten, bis der Kern fertig ist. Daher ist es immer besser, Kartoffeln vor dem Braten vorzukochen. Parboiling wird auch durchgeführt, um die Haut von Gemüse wie Tomaten zu entfernen.
Prozess des Ankochens
Parboiling ist definiert als teilweises Garen von Speisen in kochendem Wasser. Um Gemüse vorzukochen, nehmen Sie genügend Wasser, um das Gemüse einzutauchen und zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, das Gemüse hinzugeben und einige Minuten in kochendem Wasser garen. Eine andere Methode besteht darin, das Gemüse in Wasser mit Raumtemperatur zu geben und zu kochen.Diese Methode kann im Vergleich zur vorherigen länger dauern. Das Essen sollte nur teilweise gar und nicht verkocht sein. Sie können den Garzustand überprüfen, indem Sie mit einer Gabel in das Gemüse stechen. Die äußeren Teile des Gemüses müssen beim Kochen weich sein. Nach dem Herausnehmen aus dem kochenden Wasser kann das Gemüse noch einige Zeit kochen. Um ein solches Nachkochen zu verhindern, lassen Sie sie sofort abtropfen.
Wie man Kartoffeln ankocht
Du musst die Kartoffeln vorbereiten und in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang. Wenn Sie Wasser mit Raumtemperatur nehmen, um die Kartoffeln zu kochen; Warten Sie, bis das Wasser kocht, und zählen Sie die nächsten zehn Minuten des vollständigen Kochens. Wie lange Kartoffeln vorkochen? Die Zeit zum Ankochen richtet sich nach der Größe der Kartoffeln und dem Rezept, das Sie zubereiten möchten. Wenn Sie große Kartoffeln verwenden, kann es zehn Minuten für die Methode mit kochendem Wasser und 15 Minuten für Wasser mit Raumtemperatur dauern. Es gibt verschiedene Faktoren, die die Garzeit beim Parboiling beeinflussen.Es ist also immer besser, den Garzustand zwischendurch zu überprüfen. Sobald Sie die Kartoffeln vom Herd genommen haben, tauchen Sie sie in k altes Wasser, um ein weiteres Kochen zu verhindern, oder lassen Sie das heiße Wasser ab. Wenn Sie Kartoffeln in der Mikrowelle vorkochen möchten, müssen Sie sie nur etwa fünf Minuten lang auf hoher Stufe erhitzen.
Parboiling ist eine einfache Methode zum teilweisen Garen von Speisen. Nutzen Sie also diese Tipps, wenn Sie das nächste Mal auf Rezepte stoßen, die Parboiled-Kartoffeln benötigen.
