Sternanis ist eine Gewürzart, die ausgiebig in der chinesischen und vietnamesischen Küche verwendet wird. Aber was macht man, wenn man keinen Sternanis hat? Kein Problem! Es kann durch Aromen wie Fenchelsamen, Zimt, Nelke usw. ersetzt werden.
Sternanis ist eine dunkelbraune Frucht, die von einem kleinen immergrünen Baum oder Strauch stammt. Wie der Name schon sagt, ist Sternanis sternförmig und hat mahagonifarbene, erbsengroße Samen, die in jedem seiner acht Segmente vorhanden sind. Er wird kurz vor der Reife geerntet und immer getrocknet verwendet.Es hat einen sehr starken lakritzartigen Geschmack und Geruch. Sein stark scharfer Geschmack ist auf das Vorhandensein von ätherischen Ölen in den Wänden des Sternanis zurückzuführen. Sternanis ist ein essentielles Gewürz, das in der chinesischen Küche Verwendung findet. Es wird auch häufig in malaiischen und vietnamesischen Speisen verwendet. In der vietnamesischen Küche wird Sternanis zum Würzen von Suppen und zum Kochen von geschmortem Schweinefleisch verwendet. Es ist auch eine wesentliche Zutat, die zur Zubereitung der berühmten traditionellen vietnamesischen Rindfleischnudeln namens Pho verwendet wird. Obwohl Sie in der Asia-Abteilung Ihres Supermarkts möglicherweise ganzen Sternanis finden, benötigen Sie einen Ersatz für Sternanis, falls dieser nicht verfügbar ist. Hier besprechen wir die verschiedenen Ersatzstoffe für Sternanis, die Sie bei der Zubereitung eines Gerichts verwenden können.
Ersatz für Sternanis
Bevor Sie über die verschiedenen Ersatzstoffe für Sternanis sprechen, müssen Sie zuerst wissen, welche Art von Geschmack Sie nachahmen möchten. Ein Sternanis hat ein ziemlich scharfes Aroma und einen Geschmack mit einem nussigen und leicht lakritzartigen Geschmack.Ein guter Ersatz für Sternanis ist einer, der ein ähnliches Geschmacksprofil wie das ursprüngliche Gewürz hat.
Bei der Suche nach einer praktikablen Sternanis-Alternative sollten Sie die Art des Gerichts berücksichtigen, das Sie zubereiten. Wenn Sie eine klare Suppe zubereiten, müssen Sie beim Kochen der Brühe nur ein oder zwei ganze Sternanis hinzufügen. Dies liegt daran, dass Sternanis einen sehr starken Geschmack hat und wenn Sie zu viel davon in die Suppe geben, überwältigt er die anderen Aromen und macht die Suppe zu scharf im Geschmack. Wenn Sie dagegen etwas Herzhaftes zubereiten, wie geschmortes Schweine- oder Rinderbrust, brauchen Sie die warmen und würzigen Noten von Sternanis, um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben und es schmackhafter zu machen. Hier wird gemahlener Sternanis verwendet; es hat einen konzentrierteren Geschmack.
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Ein guter gemahlener Sternanis-Ersatz für solche Fleischgerichte auf Soßenbasis ist chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver.Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver wird durch Mischen von fünf Gewürzen hergestellt; und sie sind Szechuan-Pfefferkornpulver, Zimtpulver, gemahlener Sternanis, gemahlene Nelken und gemahlene Fenchelsamen in einem bestimmten Verhältnis. Da das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver bereits gemahlenen Sternanis als eine Zutat enthält, ist es ein sehr guter Ersatz für Sternanis.
Pulver aus gemahlenen Gewürznelken und Kassiarinde
Ein weiterer großartiger Ersatz für gemahlenen Sternanis ist die Verwendung von gleichen Mengen gemahlener Nelken und Cassia-Rindenpulver. Obwohl Sie nicht die gleiche Geschmackstiefe wie Sternanis erh alten, funktioniert dieser Ersatz recht gut in herzhaften Fleischgerichten.
Anis- und Fenchelsamen
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das nach ganzem Sternanis verlangt, dann besteht ein effektiver Ersatz für Sternanis darin, gleiche Mengen Anissamen und Fenchelsamen zu verwenden. Anis hat einen Geschmack und ein Aroma, das dem von Sternanis sehr ähnlich ist, obwohl es viel milder und weniger nussig im Geschmack ist.Fenchelsamen haben einen milderen und süßeren Geschmack. Indem Sie diese beiden Gewürze zusammen verwenden, können Sie den Geschmack von Sternanis in Ihrem Gericht nachahmen.
Kümmel
Sie können auch Kümmel zusammen mit Estragon verwenden, um Ihrem Gericht einen ähnlichen Geschmack zu verleihen. Da Kümmel etwas bitter im Geschmack ist und ein starkes intensives Aroma hat, sollte er sparsam verwendet werden.
Ganze Nelken
Neben seiner Verwendung in herzhaften Gerichten wird Sternanis auch verwendet, um Obstkompott und Marmeladen Geschmack zu verleihen. Ein großartiger Ersatz für Sternanis in Obstkonserven und Kompotten sind ganze Gewürznelken.
Überprüfen Sie immer die Menge an Ersatzgewürzen, die Sie Ihrem Gericht hinzufügen, bevor Sie es verwenden, damit die Aromen nicht zu stark sind. Obwohl nichts Ihnen den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma von Sternanis verleihen kann, funktionieren diese Ersatzstoffe genauso gut, wenn Sie keinen Sternanis haben.
