Obwohl es einige Ersatzstoffe für Schalotten gibt, können sie ihren einzigartigen Geschmack und Geschmack nicht vollständig imitieren. Schalotten sind im Grunde kleine Zwiebelknollen, die wie Knoblauch in Büscheln wachsen. In diesem Tastessence-Artikel erfahren Sie, wie Sie Schalotten beim Kochen ersetzen können.
Die Schalotte ist eine Zwiebelsorte, viel kleiner als die gewöhnliche rote Zwiebel.Wie andere reguläre Zwiebelsorten gehört die Schalotte zur Gattung Allium und zur Familie Alliaceae. Es gibt jedoch einen feinen Unterschied zwischen normalen Zwiebeln und Schalotten, und bei diesem Unterschied geht es nur um den Geschmack. Schalotten haben typischerweise einen milden Geschmack, der irgendwo zwischen dem Geschmack von Zwiebel und Knoblauch liegt. Sie schmecken nicht genau wie normale Zwiebeln. Sie verleihen dem Gericht, zu dem sie hinzugefügt werden, einen süßen und milden Geschmack, für den sie bei Köchen und Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt sind.
Mehr über Schalotten
Schalotten sind kleine und längliche Zwiebeln, die mit einer rötlichen oder grauen Haut bedeckt sind. Das Fruchtfleisch ist cremefarben mit einem grünen Schimmer. Grundsätzlich gibt es zwei verschiedene Arten von Schalotten – Allium oschaninii , die auch als französische graue Schalotte oder „Griselle“ bekannt ist, und Allium cepa var. aggregiert . Allium oschaninii ist die Art, die allgemein als echte Schalotten angesehen wird. In Australien wird der Begriff Schalotte verwendet, um sich auf Frühlingszwiebeln zu beziehen, während die eigentlichen Schalotten als „Eschalot“ bezeichnet werden.Obwohl Schalotten im Grunde Zwiebeln sind, wachsen sie in Büscheln.
Ihr Geschmack ist leicht nach Knoblauch und etwas süßer oder milder als gewöhnliche Zwiebeln. Sie können in bestimmten Teilen der Welt, einschließlich der Vereinigten Staaten, etwas teuer sein. Sie werden im Allgemeinen zum Kochen verwendet, abgesehen davon, dass sie eingelegt werden. Abgesehen davon, dass sie ein gutes Nahrungsmittel sind, können diese kleinen Zwiebeln einige wichtige gesundheitliche Vorteile haben, da sie mehr organische Verbindungen wie Phenole und Flavonoide enth alten als andere Zwiebelarten. Diese organischen Verbindungen, insbesondere die Flavonoide, sind für ihre antioxidative Aktivität bekannt. Sie können die schädlichen Auswirkungen freier Radikale auf Körperzellen und -gewebe minimieren.
Ersatz für Schalotten
Kleine weiße oder rote Zwiebeln
An den meisten Orten sind Schalotten das ganze Jahr über erhältlich. Trotzdem brauchen Sie manchmal gute Schalotten-Alternativen. Die erste Option für Sie ist die kleine weiße oder rote Zwiebel.Sowohl weiße als auch rote Zwiebeln können jedoch nicht den milden Knoblauchgeschmack verleihen, den Schalotten einem Gericht verleihen. Um dieses Problem zu lösen, können Sie dem Gericht zusammen mit den Zwiebeln eine kleine Menge zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Im Allgemeinen entspricht 1 kleine oder mittelgroße Zwiebel fast 3 Schalotten, die beim Ersetzen einer durch die andere im Auge beh alten werden sollten.
Lauchzwiebel
Das nächste Gemüse, das Sie als Ersatz für Schalotten verwenden können, ist Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel. Es ist auch unter den Namen Frühlingszwiebeln, Zwiebelstangen oder Salatzwiebeln bekannt. Frühlingszwiebeln haben einen milderen Geschmack als Zwiebeln und eignen sich hervorragend für Salate, Suppen und Fischgerichte. Frühlingszwiebeln sind in vielen asiatischen Rezepten weit verbreitet. Eine Frühlingszwiebel hat eine weiße Basis ohne voll entwickelte Zwiebeln, während der obere Teil hohl und grün ist. Wenn Sie Schalotten durch Frühlingszwiebeln ersetzen, verwenden Sie nur den weißen Teil. Der grüne Anteil der Frühlingszwiebeln kann als Ersatz für Schnittlauch verwendet werden.
Der Geschmack des Gerichts, das mit einem Schalottenersatz zubereitet wird, wird leicht abweichen, da keiner der oben genannten Ersatzstoffe den typischen Geschmack von Schalotten vollständig reproduzieren kann.
