Hoisin-Sauce ist ein Gewürz, das ausgiebig in der chinesischen Küche verwendet wird. Aber wenn Sie es nicht zur Hand haben und Ihr Gericht es als Zutat aufführt, dann gibt es einige Ersatzstoffe, die Sie an seiner Stelle verwenden können.
Saucen sind ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen Küche und es sind diese Saucen, die chinesischen Gerichten ihren einzigartigen Charakter und Geschmack verleihen. Eine Sauce, die für viele chinesische Klassiker wie Peking-Ente, Moo-Shu-Schweinefleisch oder Gemüsepfanne unverzichtbar ist, ist die Hoisin-Sauce.
Hoisin-Sauce, auch Entensauce oder Peking-Sauce genannt, wird aus fermentierten Sojabohnen, Essig, Chili und Knoblauch hergestellt. Es ist eine dicke scharfe Sauce und der Geschmack ist eine komplexe Mischung aus süß, salzig und würzig. Es ist normalerweise in der asiatischen Abteilung des Supermarkts erhältlich, aber wenn Sie es nicht finden können und Ihr Gericht ausdrücklich nach Hoisinsauce verlangt, dann brauchen Sie einen guten Ersatz dafür. Es gibt einige Dinge, die Sie als Ersatz verwenden können.
Ersatz 1
Zutaten
- Knoblauch, 2 Nelken (gehackt)
- Dark Red Kidneybohnen in Dosen, ½ Tasse
- Melasse, 3 Esslöffel
- Teriyaki-Sauce, 3 Esslöffel
- Rotweinessig, 2 EL
- Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, 2 Teelöffel
Methode
Die Bohnen aus der Dose abgießen und mit Wasser abspülen. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Mixer und pürieren Sie sie zu einem Püree. Das Püree durch ein Sieb in eine kleine Schüssel passieren. Wenn Sie das Püree durch ein Sieb passieren, erhält es eine feinere, glattere Textur. Bewahren Sie dieses Püree in einem Glasgefäß mit Deckel auf.
Ersatz 2
Zutaten
- Knoblauch, 2 Zehen (zerdrückt)
- Wasser, 2 Tassen
- Pflaumen entkernt, Вѕ Tasse
- Trockener Sherry, 1½ Esslöffel
- Sojasauce, 2 Esslöffel
Methode
Die entkernten Pflaumen in 2 Tassen kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich und zart sind. Pflaumen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.Wenn die gekochten Pflaumen kühl genug zum Anfassen sind, schlagen Sie sie in einer Küchenmaschine zu einem weichen Püree. Fügen Sie die Sojasauce, den zerdrückten Knoblauch und den trockenen Sherry hinzu und schlagen Sie erneut, bis Sie eine glatte Paste mit einer dicken Konsistenz haben. Sie können dieser Mischung auch Chiliflocken hinzufügen, um der Sauce einen gewissen Schärfe-Kick zu verleihen.
Ersatz 3
Zutaten
- Rote Chilischoten, 2 (gehackt)
- Zwiebel, 1 (klein, fein gehackt)
- Pflaumen, 3 Dosen
- Aprikose, 2 Dosen
- Pfirsiche, 1 Dose
- Zucker, ½ Tasse
- Rotweinessig, ½ Tasse
- Wasser, ½ Tasse
- Schwarzer Pfeffer, 2 Esslöffel (frisch gemahlen)
Methode
Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen von ihrer Flüssigkeit abtropfen lassen und ihre Kerne entsorgen.Hacken Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Wasser zusammen mit gehackter roter Chilischote, gehackten Zwiebeln, Rotweinessig, Zucker und schwarzem Pfeffer in den Topf geben. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie diese Mischung eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Früchte weich sind. Nun die Mischung von der Flamme nehmen und abkühlen lassen. Diese Mischung in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und in sauberen Gläsern aufbewahren. Zum Aufbewahren im Kühlschrank aufbewahren.
Ersatz 4
Zutaten
- Barbecue-Sauce, Вѕ Tasse
- Melasse, 3 Esslöffel
- Sojasauce, 1 Esslöffel
- Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, ½ Esslöffel
Methode
Mischen Sie Barbecue-Sauce, Sojasauce, Melasse und chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver in einer kleinen Schüssel oder einem Glasgefäß zusammen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick ist.
Ersatz 5
Zutaten
- Sojasauce, 4 Esslöffel
- Erdnussbutter, 2 EL (cremig)
- Brauner Zucker, ½ Esslöffel
- Honig, ½ Esslöffel
- Sesamöl, 2 Teelöffel
- Paprikasauce, 2 Teelöffel
- Weißer Essig, 2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer, в…› Teelöffel (frisch gemahlen)
- Knoblauchpulver, â…› Teelöffel
Methode
In einer mittelgroßen Schüssel dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Sesamöl, Knoblauchpulver, Erdnussbutter, Chilisauce, Honig und weißes Pfefferpulver zu einer glatten Paste vermischen. Verwenden Sie so viel wie nötig und bewahren Sie den Rest in einem sauberen Glas im Kühlschrank auf.
Ersatz 6
Zutaten
- Knoblauch, 2 Nelken
- Wasser, 1½ Tassen
- Rosinen, 1 Tasse
- Sesamöl, 1 Esslöffel
- Misopaste, 1 Teelöffel
- Senfpaste, 1 Teelöffel
- Paprika, ½ Teelöffel (zerdrückt)
Methode
Die Rosinen eine Stunde in Wasser einweichen, bis sie weich sind. Die Rosinen mit Sesamöl, Misopaste, Senfpaste, Knoblauch und Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Ersatz 7
Zutaten
- Knoblauch, 2 Zehen (gerieben)
- Ingwer, 2,5 cm (gerieben)
- Pflaumenkonfitüre, 2 Esslöffel
- Teriaki-Sauce, 1 Esslöffel
- Paprika, ½ Teelöffel (zerdrückt)
Methode
In einer kleinen Schüssel die Pflaumenmarmelade und die Teriyaki-Sauce vermischen, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie die zerdrückte rote Paprika, den geriebenen Ingwer und den geriebenen Knoblauch zu dieser Mischung hinzu.
Anstelle der Hoisin-Sauce können Sie auch etwas Barbecue-Sauce mit etwas Zucker vermischt verwenden. Es kann auch süße Bohnensauce oder eine Mischung aus gleichen Mengen Ketchup und Melasse verwendet werden. Hoisin-Sauce hat einen scharfen Geschmack, der etwas schwer zu replizieren ist. Die oben angegebenen Ersatzstoffe können jedoch anstelle von Hoisinsauce verwendet werden, ohne dass der Geschmack und das Aroma beeinträchtigt werden.
