Tapiokamehl

Tapioka ist die Stärke, die aus der Wurzel des einheimischen Amazonas-Holzstrauchs, bekannt als Maniok, gewonnen wird. Erfahren Sie im folgenden Artikel alles über diese Stärke, die auch als Tapiokamehl bekannt ist und weltweit zum Kochen verwendet wird.

Grundlagen zuerst.

Was ist Tapioka? Nun, einfach ausgedrückt ist Tapioka die Stärke, die aus der Wurzel der grün geästeten bitteren Maniok-, Aipim- oder Maniokpflanze gewonnen wird. Es wird gesagt, dass die Bitter-Maniok-Pflanze Wurzeln hat, die einen sehr schädlichen Geh alt an cyanogenen Glukosiden, Linamarin und Lotaustralin haben.Daher ist es notwendig, die Wurzeln zu verarbeiten, durch die beträchtliche Mengen an Stärke gewonnen werden können, da Maniok die 3^{rd beste Kohlenhydratquelle der Welt ist.}

Der englische Name Tapioka leitet sich vom südamerikanischen Tupi-Namen tipi’Гіka ab, der selbst im Wesentlichen der Name des Verfahrens ist, durch das Maniokstärke essbar gemacht wird. Die verarbeitete Stärke kann nun zu pulverförmigem undurchsichtigem Tapiokamehl, rechteckigen Stangen, Perlen mit einem Durchmesser von 2 bis 3 mm und natürlich zu Tapiokaflocken verarbeitet werden. Daher ist Tapiokamehl im Vergleich zu Tapiokastärke nur ein Problem, wenn Sie nicht wissen, welche Art von Stärke Sie möchten. Die Maniok-Pflanze gedieh einst nur im Amazonasgürtel auf natürliche Weise, wird aber heute aufgrund der Pflanzenprodukte, die heute in so vielen Ländern gegessen werden, weltweit angebaut.

In Vietnam bб»™t nДѓng genannt, hat Tapiokamehl vor allem aufgrund der Tatsache, dass es glutenfrei ist, an Popularität gewonnen.Nun ist dies eine sehr wichtige Überlegung für unzählige Menschen auf der Welt, da fast 1 von 100 Menschen allein in Großbritannien von glutenbedingten Zöliakie-Problemen betroffen ist, die ihren Magen-Darm-Trakt lebenslang geschädigt haben. Von Natur aus glutenintolerante Menschen bevorzugen daher vorgelaugtes Tapiokamehl für eine Reihe von kulinarischen Anwendungen. Beginnen wir also mit einigen Verwendungen von Tapiokamehl und gehen dann zu anderen Überlegungen über.

Verwendung von Tapiokamehl

Ein ungewöhnliches Merkmal von Tapiokamehl ist, dass dieses glatte, leichte und superweiße Mehl beim Kochen von undurchsichtig zu durchscheinend wird. Und das ist einer der Gründe, warum Tapioka so oft zum Kochen verwendet wird. Lassen Sie uns einige andere Verwendungen von Tapiokamehl sehen.

• Tapiokamehl ist eine der bevorzugten Einsatzmöglichkeiten beim Backen, da es gebackenen Produkten wie Bratlingen, Muffins und Keksen eine sehr wünschenswerte Kaufähigkeit verleiht.
• Egal, ob Baguettebrot oder Weißbrot gebacken wird, Tapiokamehl eignet sich hervorragend für diesen Zweck und hinterlässt sehr weiße Brote.
• Es ist ein ziemlich wirtschaftliches Verdickungsmittel, da es bei relativ niedriger Temperatur verdunstet und dabei Energie spart. Da es so leicht eindickt, ist die Saucenkorrektur in letzter Minute einfacher, wenn Tapiokamehl zur Hand ist. Es bleibt auch stabil und koaguliert oder trennt sich beim Abkühlen nicht ab, im Gegensatz zu Maisstärke. Also eine natürliche Wahl für Delikatessen, die eingefroren werden müssen.
• Tapiokamehl kann verwendet werden, um Tortenfüllungen, Saucen, Soßen, Eintöpfe und Suppen zu verdicken, da es sie glänzend, schimmernd und sehr appetitlich aussehen lässt.
• Tapiokamehl ist ein sehr gutes Verdickungsmittel für Crock Pot- oder Slow Cooking-Rezepte.
• Tapiokamehl ist auch ein fantastisches Baggermehl, wenn es mit Maisstärke gemischt wird. Sie können das Huhn oder einen anderen Gegenstand einfach mit dem Mehl bedecken, es in geschlagenes Ei tauchen und es dann erneut mit dem Mehl bestreichen und voila! Ihr Essen ist gut ausgebaggert, um gebraten zu werden.

Also, so verwenden Köche überall Tapiokamehl. Da es kein eigenes Aroma hat, manipuliert es nicht den Geschmack des Gerichts. Man muss das Mehl mit etwas k altem Wasser anrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und ja, auf Überkochen verzichten, da Tapioka sich nicht gut daran anpasst und an Verdickungskraft verliert.

Tapiokamehl-Ernährung

Abgesehen davon, dass es sich um ein glutenfreies Mehl handelt, welche anderen nahrhaften Aspekte hat Tapiokamehl? Jetzt können Sie in 40 Gramm Tapiokamehl ungefähr 130 Kalorien erwarten, und alles davon stammt allein aus Kohlenhydraten. Sie finden ungefähr 26 Gramm Kohlenhydrate in 4 Esslöffeln Tapiokamehl, was 9 % des täglichen Wertes für Kohlenhydrate an einem Tag ausmacht. Dieses Mehl enthält keinerlei Fette, keine Vitamine und keine Mineralstoffe und ist außerdem nahezu eiweißfrei.

Rezepte für Tapiokamehl

Hier gebe ich dir ein paar Rezepte, die du mit Tapiokamehl zubereiten kannst. Sie werden die Qualitäten dieses Mehls bemerken, sobald Sie es zum Anrichten von gastronomischen Köstlichkeiten verwenden.

Tapiokamehl-Waffeln im Waffeleisen

Tapiokamehl-Waffeln

Tapiokamehl-Waffeln

Für 8 leckere Waffeln müssen Sie haben,

• Tapiokamehl, 4 Tassen
• Eigelb, 16 (8 verquirlt und 8 geschlagen, bis sich steife Spitzen bilden)
• Milch, 2 Tassen
• Backpulver, 4 TL

VorgehenTapiokamehl, die verquirlten Eier, die Nussmilch und das Backpulver in eine Schüssel geben und alles vermischen gründlich. Danach die steif geschlagenen Eier unter die Masse heben. Schmieren Sie nun ein Waffeleisen und lassen Sie die Waffelmischung darauf backen.

Crêpes zubereiten

Crêpes aus Tapiokamehl

Tapiokamehl Crêpes

Für diese Pfannkuchen brauchst du

• Tapiokamehl, ½ Tasse
• Eier, 2 (aufgeschlagen)
• Wasser, 2 EL
• Vanille, 1 TL

VorgehensweiseDie Vanille, das Wasser und das Mehl mit den verquirlten Eiern unterrühren und die halbflüssige Mischung 5 – 7 Minuten. Schmieren Sie nun eine Pfanne mit einem Minimum an Öl und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis hoher Flamme. Wenn die Pfanne optimal heiß ist, aber nicht raucht, gießen Sie etwa eine Tasse Teig in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne so, dass Sie eine kreisförmige Pfannkuchen-ähnliche, aber dünne Scheibe darauf haben. Jetzt, da der Pfannkuchen am Rand braun wird, umdrehen und weitere 5 Minuten backen. Danach können Sie es aus der Pfanne nehmen und mit etwas Sauce servieren.

Da Tapioka in der brasilianischen Küche so beliebt ist, kann ich nicht anders, als Ihnen dieses traditionelle brasilianische Rezept zu überlassen, das mit Milchshake, Kaffee oder Ananassaft genossen wird.

Den Teig rollen, um Pao de Queijo do Luis Luiz zuzubereiten

Pao de Queijo do Luis Luiz

PГЈo de Queijo do Luis Luiz

Versammeln,

• Tapiokamehl, 500 g.
• Parmesankäse, 200 g. (gerieben)
• Milch, 1½ Tasse
• Erdnussöl, ½ Tasse
• Eier, 2
• Salz, 1 Esslöffel

VorgehensweiseMilch, Erdnussöl und Eier in einen Mixer geben und eine ganze Minute bei mittlerer Geschwindigkeit mixen. Danach den Käse dazugeben und zu einer glatten Masse mixen.Mehl und Salz in einer Glasschüssel mischen und mit einem Holzspatel unter die gemixte Mischung heben. Mischen Sie weiter, bis Sie eine einheitliche Zubereitung haben. Jetzt in diesen Teig stechen und mehrere mundgerechte Kugeln daraus formen. Lassen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vorheizen und backen Sie diese Kugeln dann 25 Minuten lang auf einem Backblech. Sobald sie goldbraun werden, aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen und dann verschlingen!

Alternativen zu Tapiokamehl

Falls Sie dieses fantastische stärkeh altige Mehl nicht in die Finger bekommen, können Sie diese Ersatzstoffe für Tapiokamehl verwenden.

• Sie können eine gleiche Menge Tapiokaperlen verwenden, sie in einem Mixer mischen und zum Andicken der Pastetenfüllung verwenden.
• Du kannst die doppelte Menge Instantmehl für Saucen verwenden. Aber Sie müssen wissen, dass Ihre Sauce nicht mehr durchscheinend oder kältebeständig ist.
• Die Verwendung von Kartoffelstärke, Pfeilwurz oder Reisstärke anstelle von Tapiokamehl ist ebenfalls möglich, aber alle drei Optionen trennen sich beim Abkühlen . Verwenden Sie sie also für Gerichte, die nicht gekühlt werden müssen.
• Für 1 Tasse Tapiokamehl können Sie eine dreiviertel Tasse normales Mehl und eine viertel Tasse mischen. Maisstärke.
• Da Tapiokamehl ein toller Ersatz für Maisstärke ist, kannst du statt Tapioka auch Maisstärke verwenden. Aber auch hier ist Maisstärke beim Abkühlen nicht stabil und braucht auch viel Zeit zum Eindicken.
• Am besten verwendest du meiner Meinung nach süßes Reismehl statt Tapiokamehl, da es sich nicht entmischt beim Abkühlen, genau wie das Mehl, das es ersetzt.

Zu guter Letzt überlasse ich Ihnen zwei trockene, glutenfreie und super vielseitige Mischungen, die mit dem Mehl von Tapioka hergestellt werden können. Diese Mischungen können Mehl in jedem Gericht erfolgreich ersetzen.

Magische glutenfreie Mehlmischungen mit Tapiokamehl

Kunterbunt 1

• Tapiokamehl, 1 Tasse
• Kokosmehl, 1 Tasse
• Hafermehl, 1 Tasse
• Weißes Reismehl, 1 Tasse
• Maisstärke, ¼ Tasse
• Xanthangummi, 3½ Teelöffel

Gründlich mischen, bis es gleichmäßig vermischt ist, und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. Ersetzen Sie einen gleichen Teil dieser glutenfreien Mischung in jedem Rezept Ihrer Wahl durch Mehl, insbesondere bei der Herstellung von Keksen.

Kunterbunt 2

• Tapiokastärke, 1 Tasse
• Braunes Reismehl, 2½ Tassen
• Weißes Reismehl, 2 Tassen
• Kartoffelstärke, ½ Tasse
• Xanthangummi, 3 Esslöffel

Mischen Sie das braune Reismehl, das weiße Reismehl, die Kartoffelstärke mit der Tapiokastärke und fügen Sie dann das Xanthan hinzu. Mischen Sie wirklich gut für eine perfekte glutenfreie Mehlmischung, die für fast alle kulinarischen Zwecke verwendet werden kann.

Probieren Sie diese bald aus. Viele Menschen schwören auf die Güte von Tapiokamehl, also werden auch Sie davon profitieren. Schließlich dient dieses Mehl Ihrem Wohlbefinden und lässt Ihr Essen auch noch gut aussehen.