Mit Flüssigrauch können Sie Ihren Speisen den rauchigen Grillgeschmack verleihen, ohne den gesamten Vorgang durchlaufen zu müssen. Lesen Sie den Tastessence-Artikel, um herauszufinden, wie einfach es wirklich ist.
Was ist Flüssigrauch?
Es ist eine Gewürzzutat, die verwendet wird, um die Essenz von geräuchertem Holz in Lebensmitteln nachzubilden, hauptsächlich für verschiedene Fleischstücke. Holzspäne oder Sägemehl aus Hickory werden verbrannt, kondensiert und durch Wasser geleitet. Dies fängt die rauchigen Geschmackseffekte in der Lösung ein und löst sie auf. Es werden auch andere Hölzer wie Apfel, Pekannuss und Mesquite verwendet. Anstatt die natürlichen Ressourcen zu verwenden, um ein Barbecue zuzubereiten oder den Raucheffekt zu erzielen, verwenden viele Köche flüssigen Rauch. Die Zutaten folgen wie gewohnt, was die Rezepte verlangen, und fügen nur einen Hauch von Rauch hinzu.
Rezepte zum Zubereiten
Flüssigrauch ist eine hervorragende Ergänzung für jedes Gericht, da er den Geschmack verstärkt. Fügen Sie es in Marinaden für Fleisch, mit Weichkäse und zum Härten jeder Lösung hinzu. Die Technik ist ziemlich einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Hackbraten mit Grillgeschmack
Zutaten
- Hackfleisch, 1 Pfund
- Eiweiß, 2
- Zwiebel, gehackt, ¼ Tasse
- Sellerie, gehackt, ¼ Tasse
- Ketchup, ¼ Tasse
- Semmelbrösel, ¼ Tasse
- Flüssigrauch, 1 Teelöffel
- Salz und schwarzer Pfeffer für den Geschmack
Wegbeschreibung Heizen Sie den Ofen auf 325°F vor. In einer Schüssel alle Zutaten, bis auf das Hackfleisch, mit einem Stabmixer vermischen. Fügen Sie nun das Hackfleisch hinzu und mischen Sie alles erneut auf niedriger Stufe. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu sehr zu mischen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich und formen Sie die Mischung zu einem Laib. Nehmen Sie eine Pfanne, sprühen Sie etwas Kochspray hinein und legen Sie sie mit Alufolie aus. Legen Sie den Hackbraten darauf und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang im Ofen. Sobald der Hackbraten außen braun und fest ist, aus dem Ofen nehmen.Überschüssiges Fett und Bratenfett aus der Pfanne abgießen und den Hackbraten etwa 10 Minuten ruhen lassen. In gleich große Scheiben schneiden und mit cremigem Kartoffelpüree servieren.
Slow Cooker Beef Burger
Zutaten
- Mageres Rindfleisch, ohne Knochen, 3 lb.
- Ketchup, Вѕ Tassen
- Zuckerbraun, 2 Esslöffel
- Rotweinessig, 2 EL
- Dijon-Senf, 1 Esslöffel
- Worcestersauce, 1 Esslöffel
- Flüssigrauch, ¼ Teelöffel
- Knoblauchzehe, zerdrückt, 1
- Salz und schwarzer Pfeffer für den Geschmack
- Brötchen oder Burgerbrötchen
Wegbeschreibung Das Rindfleisch in einen langsamen Kocher geben und die Zutaten bis auf die französischen Brötchen hinzufügen. Decken Sie den Herd ab und kochen Sie die Mischung langsam für etwa 8 Stunden.Sobald das Rindfleisch gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Herd und zerkleinern Sie es mit einer Gabel. Erwärmen Sie die französischen Brötchen in der Mikrowelle. Salatblätter, Cheddar-Käse, zerkleinertes Rindfleisch, Tomatenscheiben, Essiggurke und Zwiebelscheiben auf ein Stück French Roll legen und mit dem anderen Stück belegen. Die Burger mit Pommes Frites und Ketchup servieren.
Tofu mit Grillgeschmack
Zutaten
- Extrafester Tofu, 2 Päckchen
- Ketchup, 12 oz.
- Chilisauce, ¼ Tasse
- Zwiebel, gehackt, ¼ Tasse
- Brauner Zucker, 3 Esslöffel
- Melasse, 3 Esslöffel
- Dijon-Senf, 2 Esslöffel
- Zitronensaft, 1 Esslöffel
- Butter, 1 Esslöffel
- Worcestersauce, 1 Esslöffel
- Flüssigrauch, 1 Esslöffel
- Knoblauchpulver, 1 Esslöffel
- Chilipulver, 1 Teelöffel
- Cayenne-Pulver, ¼ Teelöffel
- Salz und schwarzer Pfeffer für den Geschmack
Wegbeschreibung Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Die Tofublöcke in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Backform einfetten und die Tofustücke hineinlegen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie, bis sie von außen goldbraun wird. Bis der Tofu kocht, bereiten wir die Sauce zu. Nehmen Sie eine Pfanne und sauté Zwiebel in Butter. Wenn die Zwiebel beginnt, durchscheinend zu werden, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Mindestens 10 Minuten köcheln lassen und einen Geschmackstest machen. Nun den Tofu mit der Sauce hinzugeben und alles ordentlich vermengen. Sobald der Tofu richtig bedeckt ist, serviere ihn mit gedünstetem Reis.
