Turbinado ist ein minimal verarbeiteter Zucker, der eine hellbraune Farbe hat. Dieser Zucker behält einen Großteil der natürlichen Melasse, die im Zuckerrohrsaft enth alten ist. Finden Sie heraus, was diesen Zucker in einem Rezept ersetzen kann, wenn Ihnen dieser Zucker ausgeht oder Sie ihn auf Ihrem lokalen Markt nicht finden konnten.
Turbinado-Zucker ist eine weniger verarbeitete Version von Zucker, die einen Großteil des Geschmacks von Zuckerrohr oder Melasse behält. Im Vergleich zu Kristallzucker enthält er mehr Feuchtigkeit und seine Kristalle sind größer als die Kristalle von Kristallzucker.Es hat eine hellbraune Farbe und ähnelt braunem Zucker.
Dieser Zucker wird in Bezug auf Kalorien und Nährwerte oft als besser angesehen als der Kristallzucker. Da es nur minimal verarbeitet wird, gilt es als gesünder als der granulierte raffinierte Zucker. Zur Herstellung dieses Zuckers wird Zuckerrohr zunächst zerkleinert, um seinen Saft zu extrahieren, der dann verdunsten kann. Wenn der Saft verdunstet, bleiben die großen Turbinado-Zuckerkristalle zurück. Zur Herstellung von Kristallzucker werden diese Zuckerkristalle weiter raffiniert oder verarbeitet.
Turbinado-Zuckerernährung
Er gilt aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts als gesündere Alternative zu raffiniertem Weißzucker. 1 Teelöffel Turbinadozucker enthält 11 Kalorien, während die gleiche Menge weißer Kristallzucker 16 Kalorien enthält. Darüber hinaus ist dieser Zucker nicht stark verarbeitet, weshalb er einen Großteil der Melasse und der im Zuckerrohrsaft enth altenen Vitamine und Mineralien enthält.Etwa 100 g Turbinado enth alten etwa 85 mg Calcium, 100 mg Kalium und 23 mg Magnesium. Es enthält auch eine kleine Menge Eisen und Phosphor.
Turbinado-Zucker Vs. Brauner Zucker
Turbinado und brauner Zucker sehen ein bisschen ähnlich aus, sind aber ganz anders. Brauner Zucker kann unraffinierter oder teilweise raffinierter Zucker sein, und seine braune Farbe ist auf das Vorhandensein von Melasse zurückzuführen. Brauner Zucker wird normalerweise durch Zugabe von Melasse zu raffiniertem Zucker und Knochenkohle hergestellt. Knochenkohle wird aus Tierknochen hergestellt und bei der Zuckerraffination verwendet. Auf der anderen Seite ist Turbinado nichts anderes als die Zuckerkristalle, die zurückbleiben, wenn man den Zuckerrohrsaft verdunsten lässt. Aus diesem Grund verwenden viele Vegetarier ihn gerne anstelle von weißem und braunem Zucker.
Ersatz
Er wird normalerweise durch hellbraunen Zucker, Rohzucker ersetztund Demerara-ZuckerHellbrauner Zucker sieht dem Turbinado-Zucker ein bisschen ähnlich. Grundsätzlich gibt es zwei Arten von braunem Zucker – hellbrauner und dunkelbrauner Zucker. Hellbrauner Zucker enthält etwa 3,5 % Melasse, während dunkelbrauner Zucker 6,5 % Melasse enthält. Normalerweise wird hellbrauner Zucker als besserer Ersatz für Turbinado angesehen, obwohl auch dunkelbraune Sorten für diesen Zweck verwendet werden können.
Rohzucker hingegen ist der unraffinierte Zucker. Es wird einfach hergestellt, indem Zuckerrohrsaft extrahiert und dann verdampft wird. Die resultierenden Zuckerkristalle werden dann abgetrennt und getrocknet, um das Granulat herzustellen. Wie Turbinado enthält es Melasse und hat eine braune Farbe.
Demerara-Zucker ist eine Art Rohzucker, der durch Kochen des Zuckerrohrsaftes hergestellt wird. Das Verfahren liefert Zuckerkristalle, die dann mit Hilfe einer Zentrifugenmaschine von den Pflanzenresten getrennt werden. Die so erh altenen Zuckerkristalle sind grob und von hellbrauner oder goldener Farbe.Demerara-Zucker wird häufiger in Getränken und Backwaren verwendet.
Wie Turbinado sind auch seine Ersatzstoffe weniger verarbeitet und enth alten daher den Geschmack von Melasse, der den Geschmack und das Aroma von Backwaren betont. Sie beh alten auch die im Zuckerrohrsaft enth altenen Vitamine und Mineralien und gelten daher als viel gesünder als der normale raffinierte Kristallzucker.
