Nachdem wir von der Güte von Traubenkernöl und Olivenöl gehört haben, würden die meisten von uns zu Hause eine Debatte darüber führen, welches besser ist. Mit diesem Artikel werden wir versuchen, zum Abschluss dieser Diskussion zu kommen.
Heutzutage werden sowohl Traubenkern- als auch Olivenöl in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, obwohl ersteres der neueste Eintrag ist. Olivenöl wird seit über einem Jahrhundert in europäischen Küchen verwendet. Beide Öle gelten ernährungsphysiologisch als „gut“, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren, arm an gesättigten Fettsäuren und cholesterinfrei sind.Wenn Sie sich über den Nährwert von beiden wundern, ist er ähnlich.
Unterschied zwischen Olivenöl und Traubenkernöl
Um den Unterschied zwischen beiden Ölen zu beurteilen, werden wir bestimmte Faktoren berücksichtigen. Diese Faktoren sind die Produktion beider Öle, Nährwert, Geschmack, Rauchpunkte und Vielseitigkeit.
Produktion
Traubenkernöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Kernen verschiedener Traubensorten gepresst wird und ein reichliches Nebenprodukt der Weinherstellung ist. Die Befürworter dieses Öls sprechen immer davon, dass es umweltfreundlich ist, weil es die Verschwendung eines Nebenprodukts der Weinherstellung eliminiert. Auf der anderen Seite wird Olivenöl durch Pressen von Oliven hergestellt. Die Methoden zur Gewinnung des Öls sind vielfältig. Der erste Extrakt, der aus dem Pressen von Oliven gewonnen wird, ist als natives Öl extra bekannt und ist ein unraffiniertes Öl. Die Version, die wir häufig verwenden, ist eine Kombination aus raffiniertem und extra nativem Olivenöl.
Nährwert
Wenn Sie Ihre Argumentation auf den Nährwert stützen wollen, gibt es kleine Unterschiede wie: Traubenkernöl hat ungefähr 71 Prozent Omega-6, 17 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren und 12 Prozent gesättigte Fettsäuren fett. Es hat sehr wenig Omega-3-Fettgeh alt. Auf der anderen Seite hat Olivenöl 10 Prozent Omega 6, 73 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren, 14 Prozent gesättigte Fettsäuren und 3 Prozent Omega 3. Beide sind cholesterinfrei und sorgen daher für relativ herzgesunde Öle. Beide enth alten Vitamin E, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist, aber Traubenkernöl enthält mehr Vitamin E als Olivenöl. Traubenkernöl enthält 3,8 mg Vitamin E pro Esslöffel und Olivenöl enthält 1,9 mg pro Esslöffel.
Schmecken
Das Aroma und der Geschmack beider Öle sind deutlich unterschiedlich. Daher ist dies oft ein Punkt, der bei der Auswahl zu berücksichtigen ist.Traubenkernöl hat einen milden Traubengeschmack und -geruch, ist aber oft geschmacksneutral, was einfach bedeutet, dass es zum Kochen von Speisen geeignet ist, die einen zarten Geschmack haben, der durch ein stärker schmeckendes Öl überdeckt werden kann. Es wird daher zum Backen oder in anderen Rezepten verwendet, die ein neutrales Öl erfordern. Olivenöl hingegen hat oft einen fruchtigen Geschmack und hat eine leichte Olivennote. Es ist das extra native Öl, das am schmackhaftesten ist, während normales Öl milder ist. Manchmal ist es auch abhängig von der Kleie. Olivenöl passt gut zur mediterranen Küche, hat aber oft die Tendenz, mildere Aromen zu überdecken. Gleichzeitig ist es auch eine persönliche Entscheidung, eines der beiden Öle zu verwenden.
Rauchstelle
Dies ist ein sehr wichtiger Punkt in der Debatte zwischen Traubenkernöl und Olivenöl. Der Rauchpunkt von Öl ist die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt. Ein wichtiger Punkt, der beim Kochen immer beachtet werden sollte, ist, dass Speiseöle nicht über ihren Rauchpunkt hinaus erhitzt werden sollten, da sich sonst der Geschmack verschlechtert und das Öl nicht wiederverwendet werden kann und sich gleichzeitig auch als ungesund erweisen kann.Wenn Sie Öl zum Sautieren oder Frittieren verwenden möchten, dann wird dies zu einem sehr wichtigen Punkt. Olivenöl hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt bei 320 Grad Fahrenheit und der Rauchpunkt von Traubenkernöl liegt bei 420 Grad Fahrenheit. Daher kann Traubenkernöl bedenkenlos zum Frittieren oder Sautieren bei hoher Hitze verwendet werden.
Vielseitigkeit
Traubenkernöl eignet sich zum Kochen in jeder Form, einschließlich Salatdressings bis hin zum Frittieren. Da es geschmacksneutral ist, ist es vielseitiger. Der ausgeprägte Geschmack von Olivenöl schränkt jedoch seine Kompatibilität mit anderen Lebensmitteln ein, da er oft die milderen Aromen überlagert.
Nachdem ich über die Unterschiede zwischen diesen Ölen gelesen habe, ist mir klar geworden, dass Traubenkernöl bestimmte Vorteile gegenüber Olivenöl hat, aber das bedeutet nicht, dass Olivenöl weniger ist, tatsächlich ist sein Verhältnis von Omega-6- bis Omega-3-Fettsäuren ist besser, was es zu einer gesünderen Wahl macht. Sie müssen entscheiden, wofür Sie das Öl verwenden werden, und abhängig davon können Sie eine Entscheidung treffen.
