Obwohl sowohl Pfeilwurz als auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet werden, neigt Maisstärke dazu, einem Gericht einen besonderen Eigengeschmack zu hinterlassen. Die neutraler schmeckende Pfeilwurz verleiht den Speisen kaum Geschmack und wird daher in den meisten Gerichten bevorzugt.
Arrowroot ist eine beliebte essbare Stärke, die aus den Wurzeln der westindischen Pflanze gewonnen wird, die als Arrowroot oder Maranta Arundinacea bekannt ist. Es wird so genannt, weil es traditionell zur Behandlung von Wunden verwendet wurde, die durch Giftpfeile verursacht wurden.Es enthielt medizinische Eigenschaften sowie Kochmittel. Es ist auch ein beliebter Ersatz für Maisstärke. Arrowroot ist ein weißes Pulver, das Maisstärke ähnelt. Es gibt mehrere Vor- und Nachteile bei der Verwendung von Pfeilwurz gegenüber Maisstärke.
Wie man Pfeilwurz anstelle von Maisstärke verwendet
Um Pfeilwurzpulver als Ersatz für Maisstärke zu verwenden, bereite es folgendermaßen zu.
2 Teelöffel Pfeilwurzmehl=1 Esslöffel Maisstärke (3 Teelöffel Maisstärke)1 Esslöffel auf 1 Tasse Flüssigkeit, wenn es als Verdickungsmittel verwendet wird.
Vorteile der Verwendung von Arrowroot Vs. Maisstärke
– Maisstärke ist bekannt für einen besonderen Geschmack, Pfeilwurzmehl ist relativ geschmacksneutral und geschmacksneutral. Es ist ein besonders gutes Verdickungsmittel für Gerichte mit feinen Aromen. – Im Gegensatz zu Maisstärke lässt es sich bei niedriger Temperatur gut mit Flüssigkeiten vermischen und kann länger gekocht werden.Es hat auch die Fähigkeit, säureh altige Zutaten zu tolerieren, sodass es zur Zubereitung einer köstlichen scharf-sauren orientalischen Sauce verwendet werden kann.
– Wenn Sie eine Sauce mit Pfeilwurz zubereiten, können Sie diese leicht einfrieren und wieder auftauen, ohne dass es zu einer Sauerei kommt.– Die Verwendung von Pfeilwurz als Verdickungsmittel ist ideal für Vegetarier, da es eindicken kann zu Gelee macht es zum perfekten Gelatine-Ersatz. – Es verleiht Desserts einen schönen Glanz. Andererseits neigt Maisstärke dazu, Saucen trüb erscheinen zu lassen. Außerdem verhindert es bei der Zubereitung von Speiseeis die Bildung von Eiskristallen.
Nachteile der Verwendung von Arrowroot Vs. Maisstärke
– Wenn Sie eine Sauce auf Milchbasis zubereiten, ist die Verwendung von Pfeilwurz anstelle von Maisstärke keine gute Idee. Dies liegt daran, dass die Sauce mit Milchprodukten schleimig wird, wenn Pfeilwurz verwendet wird. Pfeilwurzmehl hat die Fähigkeit, ein schönes, glänzendes Aussehen zu erzeugen, das sich hervorragend für Desserts eignet.Der negative Aspekt ist jedoch, dass es, wenn es für eine Fleischsauce verwendet wird, dieser eine unwirkliche Glasur und möglicherweise ein unangenehmes Aussehen verleiht.
– Pfeilwurz verträgt Überhitzung nicht gut, was seine Verdickungseigenschaften beeinträchtigen kann. Um Arrowroot beim Kochen bei hohen Temperaturen zu verwenden, mischen Sie es zuerst mit der gleichen Menge kühler Flüssigkeit. Gießen Sie diese Flüssigkeit dann in die heiße Soße und lassen Sie sie nur 30 Sekunden lang mischen. – Untersuchungen haben gezeigt, dass Pfeilwurz oft mit Kartoffelstärke verfälscht wird, was alle seine Vorteile beeinträchtigt. Bei all seinen Vorteilen sollten Sie wissen, dass der Preis von Pfeilwurzpulver im Vergleich zu Maisstärke höher ist.
Nun, die Verwendung von Pfeilwurz im Vergleich zu Maisstärke hängt vollständig von dem Rezept ab, das Sie zubereiten. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, wo es besser geeignet ist und wie es das Endergebnis beeinflusst.
