Blutwurst ist weltweit eines der beliebtesten Lebensmittel. Lesen Sie den folgenden Artikel und lernen Sie einige interessante Rezepte kennen.
Das Wort Wurst leitet sich vom lateinischen Wort „salus“ ab, was für „konserviert“ steht. Es ist ein konserviertes Lebensmittel, das aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt wird. Schweinefettrücken ist das am häufigsten verwendete Fleisch für seine Herstellung. Es wird im Darm oder Kunstdarm gebildet. Einige Würste werden gekocht, während andere roh verwendet werden. Teile der Tiere wie Fetzen, Fett, Blut und andere Organe, die für die Herstellung verwendet werden, sind wegen ihrer weniger attraktiven Optik nicht so beliebt.Je nach Verfahren und Art des Fleisches, das zu seiner Herstellung verwendet wird, kann es in verschiedene Arten wie rohe, gekochte, gereifte, gepökelte, Leberwurst, Käsewurst, Salami und Blutwurst unterschieden werden.
Was ist Blutwurst
Er ist in verschiedenen Ländern beliebt und wird durch Kochen oder Trocknen von Schweine- oder Rinderblut hergestellt. Es wird auch Blutwurst genannt. Auf Deutsch heißt sie „Blutwurst“, auf Französisch „Boudin Noir“ und auf Spanisch „Morcilla“. Es ist eine Form von Gliederwurst, die aus Schweine- und anderem Fleisch hergestellt wird, das mit frischem Schweine- oder Rinderblut vermischt wird.
Das ist der Grund, warum sie eine charakteristische dunkle Farbe haben. Es ist ein wichtiger Bestandteil verschiedener Küchen und Traditionen auf der ganzen Welt. Durch Füllstoffe wie Gerste, die während des Produktionsprozesses hinzugefügt werden, erhält es eine erstarrte Textur.
Viele Leute möchten versuchen, es zu Hause zu machen.Lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist nicht sehr einfach. Die Herstellung erfordert einen einfachen Zugang zum Schweine- oder Rinderblut, das nicht viele Schlachthöfe liefern können. Außerdem braucht man einen starken Magen, um die hausgemachten Sorten zu verdauen, denn meist kann man sie nicht mit den Lebensmittelspezialisten oder Produktionsbetrieben auf Augenhöhe herstellen. Aus diesem Grund versuchen die Leute, sie mit gebrauchsfertigen Sorten herzustellen, die auf dem Markt leicht erhältlich sind, in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Gewürzen Ihrer Wahl.
Wie man Blutwurst kocht?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Rezept zuzubereiten. Das erste, was Sie brauchen, um sie zu kochen, ist, ein schönes Blutwurststück oder Koteletts zu finden. Außerdem benötigen Sie Getreide wie Haferflocken oder Gerste, verschiedene Aromen wie Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriander, Muskatblüte und andere essbare Kräuter. Denken Sie immer daran, dass Würste „fast gekocht“ und „konserviert“ sind, daher müssen Sie sie nur schonend kochen.Vermeiden Sie daher starkes Erhitzen und Sautieren.
Rezept für polnische Blutwurst
Er wird auch „Kiszka“ genannt. Hier ist die Anleitung für die Zubereitung zu Hause. Zutaten
- Schweineschulterkoteletts, (mit Knochen) 2 lbs.
- Schweinefond, 2 ½ Liter
- Frische Schweineleber, ½ lb.
- Frisches, passiertes Schweineblut, 2 ½ Tassen
- Gersten- oder Buchweizengrütze, 3 Tassen
- Pfeffer gemahlen, 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Majoran, 1 TL
Verfahren Nehmen Sie einen großen Topf und mischen Sie Schweinefleisch mit 2 Liter Schweinebrühe, Pfeffer und einem Löffel Salz. Jetzt zum Kochen bringen und 1 ½ Stunden köcheln lassen. Rühren Sie es gelegentlich um, indem Sie die Seiten des Fleisches wenden. Stellen Sie sicher, dass es ständig mit genügend Vorrat bedeckt ist.Wenn es gekocht wird, schnappen Sie sich die Mühle und bereiten Sie die Hülle vor. Weichen Sie dazu das Gehäuse ca. 5 Minuten in k altem Wasser ein. Entfernen Sie alles Salz daraus und h alten Sie ein Ende in die Nähe der Wasserdüse und drehen Sie den Wasserhahn auf. Dies geschieht, um zu prüfen, ob Löcher im Gehäuse vorhanden sind. Lassen Sie nun die Hülle ab und legen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie sie brauchen.
Nehmen Sie nun eine saubere Schüssel und geben Sie das fertig gegarte Schweinefleisch hinein. Leber in die restliche Brühe geben und ca. 2 Minuten garen. Herd aussch alten und die Leber aus der Brühe nehmen. Schneiden Sie nun das Schweinefleisch in etwa 2″ große Stücke und entsorgen Sie die Knochen. Zerkleinern Sie das Fleisch später mit Hilfe einer groben Klinge. Die restliche Brühe erhitzen und die Buchweizengrütze hinzugeben. Ständig weiter rühren. Köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
Mische jetzt Buchweizen, gemahlenes Schweinefleisch und gemahlene Leber mit Schweineblut. Fügen Sie 2 EL hinzu. Essig und Majoran darin. Füllen Sie es in die Hülle und binden Sie sein Ende mit den Holzspießen zusammen.Jetzt in einen Dutch Oven geben und zum Kochen bringen. Später die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Blutwurst aus dem Wasser und hängen Sie sie auf, damit sie vor dem Verzehr vollständig trocken ist.
Du kannst damit eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Es kann gegrillt, sautiert, gedämpft, gebacken usw. werden. Braune Soße und Parmesankäse können auch verwendet werden, um Ihre Gerichte schmackhafter zu machen.
