Weißwein ist eine unverzichtbare Zutat in einer Vielzahl von Rezepten. Obwohl es einen ausgeprägten Geschmack verleiht, können Sie einen geeigneten Ersatz verwenden, wenn Ihnen diese Zutat ausgeht.
Für Marinaden kann Weißwein durch Wasser und Essig, gemischt in gleichen Mengen, zusammen mit einer kleinen Menge Zucker ersetzt werden.
Wie wäre es, wenn Sie ein cremiges Pilzrisotto oder ein geräuchertes Lammkotelett mit Soße ohne Weißwein zubereiten? Beim Kochen verdunstet Weißwein und hinterlässt einen wunderbaren Geschmack, der schwer zu ersetzen ist. Manchmal geht Ihnen diese Zutat aus und Sie fragen sich, was Sie anstelle von Weißwein verwenden sollen.
Obwohl die Verwendung eines Ersatzes für Weißwein Ihren Gerichten nicht den gleichen intensiven Geschmack verleiht, können Sie einige andere Zutaten verwenden, die in Ihrer Speisekammer verfügbar sind. Solche Ersatzstoffe können sich auch für Abstinenzler und diejenigen als nützlich erweisen, die keinen Alkohol in ihren Gerichten verwenden möchten. Solche Leute können alkoholfreien Weißwein verwenden, der leicht auf dem Markt erhältlich ist. Werfen wir einen Blick auf einige der gängigen Alternativen zu Weißwein.
Ersatz für Weißwein beim Kochen
Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das Weißwein erfordert, ohne die spezifische Sorte zu erwähnen, ist damit im Allgemeinen ein trockener Weißwein gemeint. Verwenden Sie immer eine gute Flasche Wein, die Sie ohne zu zögern trinken würden. Entscheiden Sie sich niemals für billige Sorten, da diese am Ende den Geschmack Ihres Gerichts ruinieren. Einige trockene Weißweine, die sich gut zum Kochen eignen, sind Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Blanc. Wenn kein Weißwein verfügbar ist, können Sie seinen Ersatz verwenden.
Traubensaft und Essig
Wenn Sie nach Alternativen zu Weißwein suchen, ist weißer Traubensaft, verdünnt mit Weißweinessig, die beste Wahl. Mischen Sie dazu drei Teile weißen Traubensaft mit einem Teil Weißweinessig. H alten Sie sich immer an dieses Verhältnis, denn wenn Sie zu viel Weißweinessig hinzufügen, schmeckt Ihr Gericht möglicherweise zu sauer.
Weißweinessig/Limettensaft
In einigen Rezepten wird Weißwein für einen würzigen und herben Geschmack verwendet.In solchen Fällen können Sie Weißweinessig oder Limettensaft als Ersatz verwenden. Verdünnen Sie den Ersatz jedoch vor Gebrauch mit gleichen Mengen Wasser. Wenn das Rezept zwei Esslöffel Weißwein erfordert, mischen Sie einen Esslöffel Limettensaft oder Weißweinessig mit einem Esslöffel Wasser und verwenden Sie es anstelle von Weißwein. Sie können für diesen Zweck auch verdünnten Apfelessig verwenden.
Ginger Ale/Apfelsaft
Andere gute Ersatzstoffe für Weißwein sind Ginger Ale und Apfelsaft. Sie können Weißwein durch die gleiche Menge Ginger Ale oder Apfelsaft ersetzen. Wenn Ihnen diese beiden Ersatzstoffe ausgehen, verwenden Sie einen Fruchtsaft, der nicht zu süß ist. Mischen Sie in diesem Fall den Saft mit etwas Essig.
Hühner- oder Rinderbrühe/Gemüsebrühe
Die Art des Weißwein-Ersatzes, den Sie verwenden können, hängt auch stark von der Art des Rezepts ab, das Sie zubereiten, sowie von der Zubereitungsmethode.Wenn Sie eine Suppe zubereiten, wie z. B. eine scharf-saure Garnelensuppe oder eine französische Zwiebelsuppe, ist der beste Weißweinersatz Hühner- oder Rinderbrühe. Wenn Sie Vegetarier sind, ersetzen Sie Weißwein durch Gemüsebrühe. Du kannst in diesen Rezepten keinen Traubensaft oder Ginger Ale verwenden, da sie die Suppe süß schmecken lassen.
Andere Optionen
Wenn zum Marinieren von Fleisch Weißwein benötigt wird, verwenden Sie am besten einen Essig-Traubensaft-Ersatz. Der Essig entfernt den Zucker im Traubensaft und wenn Sie ihn zum Marinieren von Fleisch verwenden, wird das Fleisch zarter und saftiger.
Die meisten Köche vermeiden es, etwas anderes als Weißwein zu verwenden, um ein cremiges und köstliches Risotto zuzubereiten. Weißwein ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung von Risotto, da er einen pikanten Geschmack verleiht, der die Cremigkeit des Gerichts ergänzt. Aber wenn Sie nach einem guten Ersatz für Weißwein in Risotto suchen, ist die beste Option Hühnerbrühe, gemischt mit ein paar Tropfen Limettensaft.Vermeiden Sie jegliche Art von Essig, da dies den Geschmack von Risotto vollständig ruiniert.
Manche Leute verwenden Wasser anstelle von Weißwein. Während Wasser den flüssigen Teil ausgleicht, fehlt es ihm an Geschmack. So werden Kräuter wie Lorbeerblätter in Suppen und Eintöpfen verwendet. Entfernen Sie in diesem Fall die Blätter nach dem Garen.
Trockener Wermut oder Sherry kann in einigen Rezepten auch als Ersatz für Weißwein verwendet werden. Andere Optionen sind scharf schmeckender Käse wie weißer Cheddar oder Feta-Käse, Muschelsaft, Bouillon oder die Flüssigkeit aus Pilzkonserven usw. Obwohl sie dem Gericht nicht den gleichen Geschmack verleihen, ist das Geschmacksprofil nahe genug an Weißwein.
