Sowohl Brühe als auch Brühe sind für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Risottos unerlässlich. Viele Menschen sind sich nicht sicher, ob es einen Unterschied zwischen Brühe und Brühe gibt. Hier werden wir den Unterschied zwischen den beiden kennen.
Brühe oder Brühe ist die Zutat, die den Geschmack einer Suppe oder eines Eintopfs verstärkt und den Geschmack anhebt, um ihm Fülle zu verleihen. Die meisten von uns neigen dazu, Brühe durch Brühe zu ersetzen, ohne zu erkennen, dass sich beide stark voneinander unterscheiden. Was ist also der Unterschied zwischen ihnen? Lassen Sie uns im folgenden Tastessence-Artikel ausführlich darauf eingehen.
Unterschied zwischen Brühe und Brühe
Obwohl Brühen und Brühen von den meisten Menschen synonym verwendet werden, gibt es einen grundlegenden Unterschied in ihrem Geschmack sowie den Zutaten, mit denen sie zubereitet werden.
Geschmack
Brühen sind geschmacksintensiver und feiner im Aroma und haben auch eine höhere Konzentration an Gewürzen. Diese höhere Konzentration an Gewürzen ist darauf zurückzuführen, dass sie ein wesentlicher Bestandteil zum Würzen von Gerichten sind, die keinen starken Eigengeschmack haben. Brühe hingegen hat einen sehr robusten Fleischgeschmack mit einer geringeren Konzentration an Gewürzen und ist ideal für die Herstellung von Saucen und Soßen.
Zutaten
Sowohl Brühe als auch Brühe beginnen mit den gleichen Grundzutaten und der gleichen Kochmethode. Zwiebeln, Schalotten, Sellerie, Karotten, schwarze Pfefferkörner und Kräuter wie Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter werden in einem Topf mit Wasser gekocht.Dazu werden einige Fleischstücke, normalerweise Hühnerstücke, gegeben und die Mischung drei bis vier Stunden gekocht, die duftende und würzige Flüssigkeit wird dann abgeseiht und als Grundlage für die Zubereitung von Suppen verwendet.
Der Hauptunterschied zwischen Brühen und Brühen besteht darin, dass in einer Brühe Fleischstücke und manchmal das ganze Huhn mit Gemüse und Kräutern in Wasser gekocht werden. Während eine Brühe hergestellt wird, indem das Gemüse und die Kräuter mit vielen Knochen von einem Huhn gekocht werden. Dies verleiht der Brühe einen reichh altigeren und tieferen Geschmack als eine Brühe. Manchmal werden die Knochen zusammen mit dem Gemüse in einem Ofen geröstet, bevor sie in Wasser gegeben werden, damit der Geschmack verstärkt wird. Die Knochen verleihen der Brühe aufgrund des Marks, das sich in den Knochen befindet, einen reichen und intensiven Geschmack.
Eigenschaften
Die Debatte zwischen Brühe und Brühe kann beigelegt werden, wenn man sich einige ihrer Eigenschaften ansieht. Brühe reagiert beim Ablöschen einer Pfanne ganz anders als Brühe.Das liegt daran, dass Hühnerbrühe mehr Gelée enthält als Hühnerbrühe und beim Reduzieren der Brühe die Bratentropfen zu einer dickflüssigen Soße bindet. Dadurch wird die Zugabe von Sahne oder Butter zum Andicken der Sauce überflüssig. Die Art der Hühnerknochen, die in der Brühe verwendet werden, und die Menge an Gelée, die vorhanden ist, hängt davon ab, wie lange die Brühe reduziert wurde.
Wenn Sie in einem Rezept Hühnerbrühe anstelle von Brühe verwenden, ist es sehr wichtig, daran zu denken, weniger Salz in Ihrem Rezept zu verwenden, da die Brühe eine höhere Konzentration an Natrium enthält. Die am häufigsten verwendeten Kräuter und Gewürze für Fonds und Brühen sind Petersilie, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Pfefferkörner.
