Essig kann durch Zitronensaft oder Wein ersetzt werden, aber Sie müssen eine grundlegende Vorstellung von den richtigen Proportionen haben. Hier ist ein kurzer Überblick über Essigersatz beim Kochen.
Es wird angenommen, dass vor 5.000 Jahren verschiedene Arten von aromatisiertem Essig in verschiedenen Teilen der Welt verbreitet waren. Essig hat also eine lange Verbindung mit Menschen und ist eine Hauptzutat in einigen Lebensmittelrezepten. Obwohl Essig häufig in der Küche zu finden ist, kann Ihnen diese Zutat ausgehen, während Sie ein Rezept zubereiten, das danach verlangt.In solchen Fällen können Sie sich für einige Essigersatzprodukte entscheiden.
Wodurch können Sie Essig ersetzen?
Essig wird häufig zur Zubereitung von Pickles, Saucen, Vinaigrette und sogar Desserts verwendet. Es wird auch zum Marinieren von Fleisch verwendet. Es gibt verschiedene Methoden, Essig zuzubereiten; Meistens wird es jedoch durch Zugabe von Bakterien zu verdünntem Wein, Ale, fermentierten Früchten oder Getreide hergestellt. Dabei entsteht Essigsäure, die den säuerlichen Essiggeschmack verleiht. Sogar der Name „Essig“ leitet sich von einem französischen Wort ab, das „saurer Wein“ bedeutet. Es gibt verschiedene Essigsorten, die je nach verwendetem Rohstoff variieren. Dazu gehören Apfelessig, Persimonessig, Reisessig, Balsamicoessig, Palmessig, Malzessig, Sherryessig und Kokosnussessig.
Während Essig in vielen Lebensmittelrezepten verwendet wird, müssen Sie grundlegende Kenntnisse über seine Ersatzstoffe haben. Einer der wichtigsten Punkte, die bei der Verwendung eines Essig-Ersatzes zu beachten sind, ist, dass er den Geschmack und die Textur des Gerichts nicht verändern darf.Solche Ersatzstoffe müssen also entsprechend dem Gericht verwendet werden, das Sie zubereiten möchten.
- Wenn du einen Essigersatz zum Backen möchtest, verwende Zitronensaft. Wenn Sie zum Backen ½ Tasse weißen Essig benötigen, ersetzen Sie ihn durch ½ Tasse frisch gepressten Zitronensaft oder ½ Tasse Apfelessig.
- Wenn du einen Essigersatz zum Kochen brauchst, verwende Zitronensaft. Verwenden Sie in diesem Fall die doppelte Menge Essig. Wenn das Rezept einen Esslöffel Essig verlangt, ersetzen Sie ihn durch zwei Esslöffel Zitronensaft. Teilweise wird auch Weißwein im gleichen Verhältnis verwendet. Achten Sie aber darauf, dass diese Ersatzstoffe das Originalrezept nicht verderben.
- Wenn Sie Essig ersetzen möchten, können Sie für die Herstellung von Soßen Likörwein (oder normalen Wein) verwenden. In einigen Fällen wird Tamarindenpaste auch als Ersatz für Essig verwendet.
- Wenn du einen weißen Essigersatz für die Herstellung von Gurken benötigst, kann Apfelessig oder Malzessig verwendet werden. Sie können jedoch helles Obst und Gemüse verfärben. Überprüfen Sie vor der Verwendung unbedingt den Säuregeh alt des Essigs. Mindestens 5 % Säure sind erforderlich.
Diese Ersatzstoffe müssen je nach Geschmack und Textur des Gerichts verwendet werden. Balsamico-Essig kann durch braunen Reisessig, chinesischen schwarzen Essig, Sherryessig oder Fruchtessig ersetzt werden. Malzessig, weißer Essig oder Weinessig können als Ersatz für Apfelessig verwendet werden. Malzessig-Ersatzstoffe sind Apfelessig, Zitronensaft und Weißweinessig. Reisessig kann durch Apfelessig und eine Prise Zucker oder Weißweinessig ersetzt werden.
