Die besten Gumbo-Rezepte, die Sie immer wieder machen möchten

Dieser Artikel gibt Ihnen nicht nur drei köstliche Gumbo-Rezepte, sondern zeigt Ihnen auch, wie Sie den Reis, den Sie mit dem Eintopf aus Louisiana servieren, perfekt zubereiten! Guck mal…

Denken Sie daran, das Geheimnis bei der Zubereitung eines Topfes mit köstlichem Gumbo besteht darin, die Zutaten ständig umzurühren, damit sich alle Geschmacksvarianten gut miteinander vermischen. Schließlich heißt es nicht umsonst „Mische sie und koche sie in einem Topf wie Gumbo“!

Meeresfrüchte-Gumbo mit Tabascosauce

“ Du kennst dich mit gutem Essen aus? Es bringt Menschen aus allen Lebensbereichen zusammen. Es wärmt sie auf und zaubert ein kleines Lächeln auf ihre Gesichter … “, erinnerst du dich? Also, um es zu sechst gemütlich zu haben, versammeln Sie sich,

• Okra, 1 Pfund (fein geschnitten)
• Garnelen, 1 Pfund (gereinigt, geschält und entdarmt)
• Krabbenfleisch, ½ lb. (Klumpen und zerzupft)
• Schinken, ½ Tasse (gekocht)
• Fischfond, 1½ Liter
• Tomaten, 14,5 oz. (gewürfelt)
• Frühlingszwiebeln, 1 Tasse (gehackt)
• Zwiebel, 1 Tasse (fein gehackt)
• Grüner Pfeffer, 1 Tasse (gehackt)
• Sellerie, ½ (gehackt)
• Thymian, Ertrag eines Zweiges
• Petersilie, 2 EL. (gehackt)
• Knoblauchzehen, 2 (fein geschnitten)
• Allzweckmehl, …“ Tasse
• Pflanzenöl, 6 EL
• Worcestersauce, 1 EL
• Tabasco-Pfeffersauce, 2 TL
• Weißer Essig, 1 TL
• Salz, 1 TL
• Lorbeerblätter, 2

Vorgehensweise Nehmen Sie einen Topf und erhitzen Sie etwa 3 Esslöffel Öl. Fügen Sie die Okraschoten hinzu und kochen Sie während des Bratens häufig für mindestens 30 Minuten. Gießen Sie danach den Essig in die kochenden Okraschoten und sautieren Sie weiter, und nach etwa 10 Minuten kommt eine bräunliche Tönung über die Okras. Entfernen Sie es von der Flamme und lassen Sie es dann irgendwo sitzen. Nehmen Sie nun eine andere Pfanne und erhitzen Sie darin etwa 2 Esslöffel Öl, gefolgt von der gesiebten Zugabe von Mehl. Mischen Sie es gut und lassen Sie diese Mischung dann eine halbe Stunde lang auf mittlerer Flamme kochen.

Denken Sie daran, dass sehr häufig umgerührt werden muss und sobald die Mehlschwitze ganz nussig und dunkelbraun ist, werfen Sie die Frühlingszwiebeln, die Zwiebel, die grüne Paprika, den Sellerie und die Petersilienblätter an dieser Stelle hinein.10 Minuten garen, danach wird das Gemüse weicher. Jetzt Okraschoten, Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter, Schinkenstücke, Fischbrühe, Tabasco und Worcestershire-Sauce und zum Schluss etwas Salz hinzufügen! Lassen Sie es unbedeckt etwa 45 Minuten lang köcheln, danach werden die Garnelen und das Krabbenfleisch hinzugefügt. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und fertig. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und servieren Sie sie auf heißem weißem Reis, garniert mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln.

Nun, der Reis, den Sie servieren, kann einfacher, gekochter weißer Reis sein. Aber es ist nichts falsch daran, es ein wenig zu optimieren, um das Essen zu einem echten Genuss zu machen! Um Reis für etwa zehn Personen zuzubereiten, benötigen Sie

• Weißer Reis, 3 Tassen (langkörnig und gut gewaschen, bis alle weißen Rückstände weggespült sind)
• Hühnerbrühe, 5 Tassen
• Butter, 2 EL. (ungesalzene Sorte)
• Salz, 2 TL
• Zwiebel, 1 (mittel, gehackt)
• Lorbeerblatt, 1

Vorgehensweise Die Zwiebel in der Butter in einer tiefen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie klar und weich ist. Das Lorbeerblatt zugeben und weiter anbraten. Dazu das Salz geben. Wenn Sie möchten, können Sie etwas weißen Pfeffer und etwa ¼ Teelöffel getrockneten Thymian hinzufügen. Nun den gewaschenen Reis hineingeben und einmal durchmischen. Als nächstes die Hühnerbrühe langsam zugießen. Mischen Sie nun alles mit einem Pfannenwender und stellen Sie es auf den Herd, auf hoher Flamme, um zu kochen. Sobald ein stetiges Kochen auftritt, decken Sie die Pfanne ab, drehen Sie den Herdknopf auf niedrig und lassen Sie die Reiszubereitung für solide 20 – 25 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Deckel ab und prüfen Sie alle 5 Minuten, ob dem Reis die Flüssigkeit ausgegangen ist und er nicht am Boden kleben bleibt. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, wenn die Flüssigkeit austrocknet, bevor der Reis vollständig gekocht ist.

Nachdem der Reis gar ist, sch alte die Hitze ab und lasse ihn etwa weitere 5 Minuten abgedeckt in der Pfanne ruhen.Danach mit einem Pfannenwender durchziehen, das Lorbeerblatt entfernen und servieren. Nehmen Sie 10 tiefe Schalen und füllen Sie mit einem Löffel den Reis hinein und füllen Sie ihn dann mit dem Gumbo. Aber wenn Sie es mögen, dass Ihr Essen im The Mask-Stil „SSSSSSSSSSSSSSSMOKIN !!!“ ist, dann lassen Sie etwas heiße Tabasco-Sauce an der Seite des Gumbos entlanglaufen!

Hühnchen und Wurst Gumbo

Dies würde ausreichen, um zehn Personen zu ernähren, wenn Sie sich an folgende Maße h alten,

• Hähnchenbrusthälften, 3 (enthäutet, entbeint und groß)
• Geräucherte Andouille- oder Kielbasa-Würstchen, 1 Pfund (quer in ¼-Zoll-Stücke geschnitten)
• Shrimps, ½ lb. (kleine Sorte, geschält, entdarmt und gekocht)
• Geschmorte Tomaten mit Saft, 1 Dose
• Frühlingszwiebeln, 4 (sowohl weiße als auch grüne Portionen, gehackt)
• Sellerie, 3 Stiele (geschnitten)
• Zwiebel, 1 (groß und geschnitten)
• Paprika, 1 (grün, entkernt und gewürfelt)
• Okra, 2 Tassen (aufgeschnitten)
• Petersilie, ½ Bund (sowohl Blätter als auch Stiele, grob gehackt)
• Knoblauchzehen, 8 (fein gehackt)
• Wasser, 4 Tassen (heiß)
• Worcestersauce, ¼ Tasse
• Pflanzenöl, ¼ Tasse
• Margarine, 5 EL
• Allzweckmehl, ½ Tasse
• Rinderbrühwürfel, 5
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise Beginnen Sie mit dem Marinieren der Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie dann das Pflanzenöl auf mittlerer Flamme in einem Feuertopf. Braten Sie das Huhn, bis es auf beiden Seiten bräunlich wird, und geben Sie es dann in eine andere Schüssel. Jetzt die geräucherten Würste zum Braten geben, warten bis sie braun werden und ebenfalls von der Flamme nehmen.Jetzt das Allzweckmehl zusammen mit 2 Esslöffeln der Margarine über das Pflanzenöl mischen und die Flamme auf mittlere Stufe stellen. Braten Sie etwa 10 Minuten lang ununterbrochen an und sch alten Sie dann den Herd aus und lassen Sie diese Zubereitung namens "Roux" im Schmortopf selbst abkühlen.

Danach die restliche Margarine zum Schmelzen in den Dutch Oven geben und dann den Sellerie, die Zwiebel, die Paprika und den gehackten Knoblauch hineingeben und etwa 10 – 12 Minuten lang anbraten, danach Sie müssen die Worcestersauce und die Petersilie hineingießen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dieser braucht dann weitere 10 Minuten zum Garen, in denen du die Zutaten immer wieder umrühren musst. Dann die Brühwürfel dazugeben und mit warmem Wasser aufgießen. Fügen Sie nun das gebratene Hühnchen und die geräucherte Wurst hinzu, rühren Sie einmal um, um alles zu vermischen, und warten Sie dann, bis ein gleichmäßiges Kochen auftritt. Wenn das Gebräu zu kochen beginnt, legen Sie den Deckel des Ofens darauf, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das fast fertige Gumbo mindestens 45 Minuten köcheln.An dieser Stelle die Tomaten und die Okra hinzugeben. Zugedeckt weitere 60 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie zum Schluss die Frühlingszwiebeln, etwas Petersilie und die gekochten Garnelen hinzu und voila!

Ich persönlich habe dieses klassische Gewürz nach Louisiana-Art ausprobiert, um Hähnchen zu marinieren, das Sie zu Hause zubereiten können. Die Ausbeute beträgt etwa zwei Drittel einer Tasse. Mischen Sie einfach zusammen,

• Paprika, 2½ EL
• Knoblauchpulver, 2 EL
• Salz, 2 EL
• Schwarzer Pfeffer, 1 EL
• Cayennepfeffer, 1 EL
• Zwiebelpulver, 1 EL
• Oregano, 1 EL. (getrocknet)
• Thymian, 1 EL. (getrocknet)

Vorgehensweise Mischen Sie all dies kräftig zusammen und verwenden Sie nur etwa einen Esslöffel der Mischung. Richtig kreolisch soll es werden.

Louisiana Shrimp and Eggs Gumbo

Dieser braucht fast zwei Stunden, um fertig zu sein, die Vorbereitungszeit nicht mitgerechnet. Aber es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Winternachmittag. Für eine Gruppe von 7 Personen benötigen Sie:

• Garnelen, 2 Pfund (enthäutet und entdarmt)
• Eier, 8 (hart gekocht und ohne Schale)
• Wasser, 4 Tassen (heiß)
• Weißer Reis, 3 Tassen (gekocht)
• Sellerie, 2 Tassen (gehackt)
• Okra, 1 Tasse
• Allzweckmehl, ½ Tasse
• Pflanzenöl, ½ Tasse
• Lorbeerblatt, 1
• Paprika, 2 (1 rote und 1 grüne, gehackt)
• Knoblauch, 1 Nelke (gehackt)
• Frühlingszwiebeln, 1 Bund (gehackt)
• Zwiebel, 1 (gehackt)
• Cayennepfeffer, ¼ EL
• Thymian, ½ TL. (getrocknet)
• Tomate, 1 (groß, gehackt)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)

Vorgehensweise Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Pflanzenöls in einem Feuertopf und fügen Sie dann vorsichtig das Mehl hinzu. Rühren Sie während der Zugabe des Mehls ständig um. Das ergibt die Mehlschwitze für dieses Gericht. Denken Sie daran, die Intensität der Flamme zu verringern, kurz bevor Sie das Mehl hinzufügen. Sonst verbrennt die Mehlschwitze im Handumdrehen. Rühren Sie diese Mischung weiter, bis sie einen dunkelbraunen Farbton annimmt, und geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinein. Kochen Sie dies, bis das Gemüse ein wenig welk ist, und gießen Sie dann das Wasser hinein. Als nächstes werfen Sie das restliche Gemüse zusammen mit Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, Thymian, Salz und Pfeffer hinein. Alle Zutaten gut verrühren und dann etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dort angekommen, fügen Sie die Eier und die Garnelen zu dieser Zubereitung hinzu. Nach, sagen wir, weiteren 15 – 20 Minuten stetigem Köcheln ist Ihr Gumbo mit Garnelen und Eiern im Louisiana-Stil bereit, um über einem Bett aus dampfendem weißem Reis serviert zu werden! Überprüfen Sie die Gewürze einmal, bevor Sie das Ganze von der Flamme nehmen.

Oyster Gumbo

Bevor ich Ihnen ein komplett fleischfreies Rezept für Gumbo gebe, hier eine recht interessante Version. Genießen! Du wirst brauchen,

• Huhn, 1 ganzes (in Stücke geschnitten)
• Schinken, 2 Scheiben
• Austern, 5 Dutzend
• Austernlikör, Ausbeute 5 Dutzend oder 4 Quarts
• Zwiebel, 1 (groß, fein gehackt)
• Paprika, 1 (rot, gehackt)
• Filé-Pulver (rote Sassafras-Blätter getrocknet und zu einem Pulver gemahlen), 1 Esslöffel
• Schmalz, 1 EL
• Salz nach Geschmack.
• Wasser, genug, um die Hühnchenstücke einzutauchen
• Mehl, genug, um die Hähnchenstücke damit zu bestreichen

Vorgehensweise Hähnchenteile mit Mehl bestäuben. Nun in einer großen Pfanne mit dickem Boden das Schmalz erhitzen und nacheinander die Zwiebel, die Paprika und die Schinkenscheiben hinzugeben.Dazu die Hähnchenstücke geben und braten, bis das Hähnchen schön braun wird. Gießen Sie danach genug Wasser in die Pfanne, um alle Hähnchenteile darin einzutauchen. Warten Sie, bis das Huhn zart wird. Als nächstes fügen Sie den Austernlikör hinzu und bringen es zu einem schönen und gleichmäßigen Kochen. Fügen Sie die Austern zu dieser kochenden Flüssigkeit hinzu und aromatisieren Sie das Gebräu mit einer gesunden Portion Gumbo-Filé. Mit Salz. Gut umrühren und dann heiß mit Reis servieren!

Gumbo Z’herbes

Vom französischen Gumbo aux herbes stammend, ist dies die grüne Sorte, für die entweder 7 oder 9 Grüns in der Mehlschwitze verwendet werden, um die idealen fleischlosen Mahlzeiten für Karfreitag, Gründonnerstag und die ganze Fastenzeit! Jetzt können Sie natürlich mehr als 9 Arten von Gemüse mit anderem Gemüse und sogar ein paar essbaren Blumen verwenden, wenn Sie möchten, denn sobald sich die Aromen aller Gemüse vermischen, ist der Geschmack einfach göttlich … Sie müssen haben,

• Pimentbeeren, 2
• Rucola, 1 Bund
• Rübenspitzen, 1 Bund
• Kohl, 1
• Paprika, 1 (gewürfelt)
• Möhrenspitzen, 1 Bund
• Sellerie, 3 Rippen (in Scheiben geschnitten)
• Chicorée, 1 Bund
• Grünkohl, 1 Bund
• Löwenzahngrün, 1 Bund
• Lauch, 5 (groß und gehackt. Nur die grünen und weißen Teile)

• Senfgrün, 1 Bund
• Zwiebeln, 2 Tassen (gehackt)
• Oregano, 1 EL. (frisch und gehackt)
• Petersilie, 1 Bund (italienische flachblättrige Sorte)
• Pfeffergras, 1 Bund
• Rettichspitzen, 1 Bund
• Römersalat, 1 Kopf
• Frühlingszwiebeln, ВЅ ein Bund
• Sauerampfer, 1 Bund
• Spinat, 1 Bund
• Estragon, 10 Zweige
• Rübenspitzen, 1 Bund
• Brunnenkresse, 1 großer Bund (dicke Stiele abgeschnitten)
• Mehl, 6 EL
• Fett, 3 EL
• Lorbeerblätter, 2
• Knoblauchzehen, 2 EL. (gehackt)
• Cayennepfeffer, ½ EL
• Thymian, 4 Zweige
• Nelken, 2
• Salz und Pfeffer, 2 Geschmack

Vorgehensweise Beginnen Sie damit, alle Grüns unter fließendem Wasser zu reinigen und anschließend zu entkernen und zu entstielen. Legen Sie nun den Rucola, die Rübenspitzen, den Kohl, die Karottenspitzen, den Chicorée, den Grünkohl, den Löwenzahn, den Senf, die italienische Petersilie, das Pfeffergras, die Radieschenspitzen, den Römersalat, die Frühlingszwiebeln, den Sauerampfer, den Spinat, die Estragonzweige, die Rübenspitzen und die Brunnenkresse in einen Suppentopf geben, mit Wasser auffüllen und dann ca. 2 Stunden kochen lassen.Sobald das Gemüse etwas weicher geworden ist, das Wasser abgießen und das gekochte Gemüse ziemlich fein schneiden. Denken Sie daran, das Wasser aufzuheben, in dem Sie das Gemüse gekocht haben. Erhitzen Sie nun im selben Schmortopf das Fett und fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie, bis Sie eine gleichmäßige Flüssigkeit erh alten, die einem dunklen Erdnussbutterfarbton ähnelt, und werfen Sie dann die Paprika, den Lauch, die Zwiebeln und die Sellerierippen hinein. Sautieren Sie kontinuierlich für eine Dauer von 15 Minuten, danach müssen Sie das reservierte Wasser, in dem Sie das Gemüse gekocht haben, zusammen mit den restlichen Zutaten einfüllen. Lassen Sie es eine Stunde lang köcheln und löffeln Sie dann den Gumbo auf etwas heißen Reis mit großzügigen Spritzern Filépulver.