Zuckerguss aus Puderzucker herzustellen ist nicht immer einfach, da er nicht überall erhältlich ist. In solchen Fällen kann es effektiv durch Kristallzuckerglasur ersetzt werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Produkt herzustellen.
Die Grundvoraussetzungen für die Zuckerglasur sind nur Butter, Zucker und Eier. Es ist die Methode, die den Typ bestimmt, den Sie herstellen werden. Zum Beispiel wird italienischer Zuckerguss mit einem einfachen Sirup hergestellt, der erhitzt wird, um eine weiche Kugelstufe zu bilden, die dann zu einem Eiweißschaum geschlagen wird, bevor Butter hinzugefügt wird.Französisches Frosting hingegen wird hergestellt, indem eine Lösung aus erhitztem Eigelb und Zucker zu einem dicken Schaum geschlagen wird, später wird Butter hinzugefügt. Die meisten dieser Rezepte enth alten jedoch Puderzucker. Oft haben wir dieses Produkt nicht zu Hause oder haben nicht genügend Zeit, um in den Laden zu gehen, um es abzuholen. Die Herstellung von Kristallzuckerglasur erspart Ihnen jedoch den ganzen Ärger und Sie werden feststellen, dass es auch im Geschmack keinen Unterschied gibt.
Granulierte Buttercreme-Zuckerglasur
Dieses Rezept soll ein amerikanisches sein und unterscheidet sich ein wenig von den anderen, denen wir im Allgemeinen begegnen. Damit können Sie ausreichend Glasur für einen zweischichtigen runden 9-Zoll-Kuchen oder einen dreischichtigen runden 8-Zoll-Kuchen herstellen.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, 1 Pfund
- Eier, 4 (groß)
- Kristallzucker, 1 Tasse
- Reiner Vanilleextrakt, 2 Teelöffel
- Speisesalz, ½ Teelöffel
Methode 1. Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eier auf und fügen Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu.2. Eier und Zucker verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.3. Finden Sie einen Topf, auf dem die Rührschüssel gut sitzt, und gießen Sie etwa ½ Zoll Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.4. Zum Köcheln die Hitze reduzieren und die Rührschüssel auf den Topf stellen. Dies bildet einen Doppelkessel.5. Mit diesem Schritt stellen Sie sicher, dass sich die Eiproteine nicht zu Rührei zusammenziehen.6. Rühren Sie die Eier kontinuierlich weiter, bis die Eier eine Temperatur von 160 Grad Fahrenheit erreichen.
7. Nehmen Sie die Rührschüssel vom Herd und schlagen Sie die Eier bei mittlerer Hitze mit einem flachen Rühraufsatz etwa 5 Minuten lang.8. Die Eiermischung wird langsam gelb und flaumig. Inzwischen kühlt die Mischung ab.9. Berühren Sie die Seite der Schüssel, um die Temperatur zu prüfen. Wenn es noch warm ist, müssen Sie warten, sonst schmilzt die Butter, die Sie hinzufügen, und die Buttercreme kommt möglicherweise nicht zusammen.10. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fangen Sie an, ein Butterstück nach dem anderen zu der Mischung hinzuzufügen und die Mischung für etwa 20 bis 25 Sekunden pro Stück zu verquirlen.11. Während Sie dies tun, werden Sie feststellen, dass die Mischung klumpig geworden ist, aber das ist kein Grund zur Sorge. Weiter schlagen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.12. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt und seidig wird.13. Die fertige Zuckerglasur lässt sich leicht verteilen und hat einen unverwechselbar süßen Geschmack und keine Klümpchen oder Körnigkeit.
Frischkäse Zuckerguss
Wenn du mit diesem Rezept Zuckerguss machst, werden alle nach mehr verlangen. Wenn Sie Vegetarier sind und keine Eier verwenden möchten, ist dies das richtige Rezept für Sie.Zutaten
- Frischkäse, 1 Packung mit 8 Unzen
- Schwere Schlagsahne, 1½ Tassen
- Kristallzucker, 1 Tasse
- Vanilleextrakt, 1 Teelöffel
Methode
- Schlagsahne in einer Rührschüssel bei mittlerer niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Bewahren Sie die Sahne beiseite.
- In einer anderen Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanille schaumig schlagen.
- Schlagsahne unter die Masse heben und fertig ist Ihr Frosting.
Weitere Informationen finden Sie unter
Dies sind einfache Rezepte für Kristallzucker-Zuckerguss. Anstelle von Vanilleextrakt können Sie auch jeden anderen Geschmack Ihrer Wahl hinzufügen, wie Schokolade, Orange, Ananas usw. Für Dekorationen sind frisches Obst oder geröstete Nüsse eine großartige Option.
