Muscadine ist eine Rebsorte, die im Südosten Amerikas beheimatet ist. Aus diesen Weintrauben kann man wunderschönes Gelee machen.
Muscadine-Trauben wachsen hauptsächlich in Kalifornien und werden im August und September geerntet. Sie haben einen fruchtigen Geschmack ohne ausgeprägten Moschusgeschmack und sind entweder schwarz, rosarot oder bronzefarben. Sie wachsen in kleinen Büscheln wie Beeren und kommen nicht in Trauben vor. Die Muscadine-Traube ist 1 bis 1 ½ Zoll rund mit einer dicken Haut und enthält auch 4 bis 5 harte Samen, die eine ovale Form haben.Da der Zuckergeh alt dieser Traube zwischen 16 und 24 Prozent variiert, wird sie zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Marmeladen, Gelees und Wein verwendet.
Muscadine Jelly from Scratch
Zutaten
- Muscadine-Trauben, 1½ Tassen
- Zucker, 1 Tasse
- Wasser, ¼ Tasse
- Saft einer großen Zitrone
- Marmeladenglas, 1
Methode Sterilisieren Sie das Marmeladenglas, indem Sie es gründlich mit heißem Wasser ausspülen. Lassen Sie es trocknen und bewahren Sie es beiseite. Nehmen Sie einen großen Topf und fügen Sie die Muscadine zusammen mit dem Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Zeit leicht köcheln lassen. Sie werden feststellen, dass die Traube beginnt, ihre Säfte herauszusickern. Mit Hilfe einer Holzkelle die Trauben zerdrücken, bis der gesamte Saft ausgepresst ist. Gießen Sie nun diesen Saft und das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch. Das Fruchtfleisch wegwerfen und den Saft zurück in den Topf geben.Lassen Sie es einige Zeit kochen, bis es eingedickt ist.
Den Zucker in den Muscadine-Saft geben und ständig mit der Schöpfkelle umrühren, damit sich der Zucker auflöst und eine sirupartige Konsistenz hat. Zum Schluss den Zitronensaft hinzugeben und die Mischung bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie alle Verunreinigungen oder Schaum von der Oberseite des Gelees. Gießen Sie das heiße Gelee in das Marmeladenglas und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Würziges Muscadine-Gelee
Zutaten
- Muscadine-Trauben, 4 Tassen
- Zucker, 5 Tassen
- Wasser, 2 Tassen
- Pflaume, 1 Frucht (entkernt)
- Habanero Chilis, 2
Methode Die Habanero Chilis mit Hilfe eines scharfen Messers halbieren und entkernen.Die Chilis in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Muscadines, Pflaume, Zucker und Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Zeit köcheln lassen. Muscadine leicht zerdrücken und bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Die Mischung vom Herd nehmen und abseihen, um das gesamte Fruchtfleisch und die Samen zu entfernen. Das heiße Gelee in sterilisierte Marmeladengläser füllen. Kühlen Sie, wenn das Gelee abgekühlt ist, und genießen Sie dieses wunderbar heiße und süße Gelee.
Einfaches Muscadine-Gelee
Zutaten
- Muscadine-Saftkonzentrat, 4 Tassen
- Pektin flüssig, 1 Päckchen
- Zucker, 7 Tassen
- Zitronensaft, 4 TL
Methode Muscadine-Saftkonzentrat, Zitronensaft und Pektin in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Den Zucker hinzugeben und mit einer Holzkelle ständig umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.Kochen Sie die Flüssigkeit einige Zeit, bis Sie eine dickflüssige sirupartige Konsistenz haben. Schöpfe den Schaum ab, der sich auf dem Gelee befindet. Gießen Sie das Gelee in sterilisierte Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Verwenden Sie beim Kochen der Weintrauben nicht zu viel Wasser, da das Gelee dadurch flüssiger wird und der herrlich säuerliche Geschmack verloren geht. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser sterilisieren, bevor Sie das Gelee hineingießen, da es sonst verderben könnte.
