Meeräsche ist einer der am meisten kommerziell geernteten Fische und eine großartige Auswahl an Meeresfrüchten in einer Vielzahl von Küchen. Hier sind einige köstliche Rezepte, wie man diesen Fisch zubereitet.
Es gibt zwei Arten von Meeräschenfischen – gestreifte Meeräsche und Silbermeeräsche. Sie schwimmen in großen Schwärmen und springen immer wieder aus dem Wasser; daher werden sie auch als springende Meeräsche bezeichnet.Diese Eigenschaft von ihnen macht das Angeln für sie einfacher. Diese Fische haben eine feste Textur und einen moderaten Geschmack. Es ergibt mageres Fleisch und kann daher auch von Diäten gegrillt oder gedünstet gegessen werden. Bevor wir uns einige der köstlichen Rezepte ansehen, hier einige Tipps, wie man Meeräsche kauft, zubereitet und h altbar macht:
Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, achten Sie darauf, dass seine Haut glänzt und keinen Schleim enthält.
- Seine Bauchhöhle sollte sauber sein, es sei denn, Sie planen, sie selbst zu reinigen. Es sollte keine Schnitte am Fisch geben, außer dem, der gemacht wurde, um die Eingeweide zu entfernen.
- Wenn Sie Steaks kaufen, achten Sie darauf, dass das Fleisch durchscheinend, fest und nicht verfärbt ist. Es sollte leicht nach Meer riechen.
- Wenn Sie eine Marinade für den Fisch zubereiten und etwas später zum Begießen benötigen, beh alten Sie die erforderliche Portion beiseite.
- Dieser Fisch kocht schnell, also nicht zu lange garen.
Knuspriger Meerbarben-Fischsalat (für 6 Personen)
Zutaten
- Florida-Meeräschenfilets, 2 Pfund
- Weißer Essig, ½ Tasse
- Estragonblätter, 1 Teelöffel
- Allzweckmehl, 1 Tasse
- Gelbes Maismehl, ½ Tasse
- Limettensaft, ¼ Tasse
- Salz, 1 Teelöffel
- Pfeffer, ½ Teelöffel
- Paprika, 2 Teelöffel
- Rettich, 6
- Salatbündel, 6
- Fleischtomaten, 3
- Knoblauchzehen, 2 (gehackt)
- Babyfenchelknollen, 12
- Rosa Radieschen, 12
- Thymian
- Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Hähnchenfond, 4 Tassen
- Olivenöl, zum Braten von Salatgemüse
Verfahren
- Schneiden Sie die Filets in 10–12 cm lange Streifen.
- In einer flachen Schüssel Essig, Limettensaft und Estragonblätter vermischen.
- Die Fischstreifen in diese Mischung geben und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab.
- In einer großen Schüssel Maismehl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Mehl vermischen.
- Tauchen Sie die Fischstreifen in dieser trockenen Mischung, nachdem Sie sie aus der Marinade genommen haben.
- Das Olivenöl erhitzen und die Fische darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie das überschüssige Öl mit einem Papiertuch vom Fisch ab.
- Tomaten schälen, entkernen und vierteln.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie die Konsistenz einer Soße erreicht.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat.
- Den Fenchel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Radieschen in Eiswasser einweichen.
- Belegen Sie jedes Gericht mit Salat und beträufeln Sie es mit Zitronensaft.
- Schneiden Sie den schwarzen Rettich und legen Sie nur eine Seite der Form damit aus.
- Die Fischstreifen auf jeden Teller legen. Mit Fenchel garnieren und mit der zuvor zubereiteten Soße toppen.
Geräucherter Meerbarbenfisch (für 6 Personen)
Zutaten
- Meeräsche, 5 Pfund
- Wasser, 1 Gallone
- Koscheres Salz, Вѕ-1 Tasse
- Brauner Zucker, 1 Tasse
- Zwiebelpulver, 1 Esslöffel
- Pfeffer
- Frische Petersilie
- Scharfe Soße (optional)
- Zitronenschnitze (optional)
Benötigte Materialien
- Bratpfanne
- Gitterrost
- Holzkohle
- Raucher
- Hackschnitzel
Verfahren
- Spüle den Fisch sauber. Mischen Sie in einer Schüssel Wasser, Salz, Zucker und Zwiebelpulver. Weichen Sie den Fisch etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang in dieser Lösung ein. Wenn Sie möchten, dass der Fisch salziger wird, weichen Sie ihn länger ein.
- Nehmen Sie den Fisch aus dieser Lösung und spülen Sie ihn leicht mit klarem Wasser ab. Verwerfen Sie die Lösung.
- Legen Sie den Fisch mit dem Rost auf den Bräter. Decken Sie es mit Papiertüchern ab und lassen Sie es etwa 2-3 Stunden ruhen oder bis es vollständig getrocknet ist.
- Legen Sie die Holzkohle in den Räucherofen und erhitzen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Legen Sie die Holzspäne gleichzeitig für die gleiche Zeit in Wasser.
- Nehmen Sie sie aus dem Wasser und legen Sie sie zusammen mit der Holzkohle in den Räucherofen. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Rost und stellen Sie sie auf den Smoker.
- Füllen Sie die erforderliche Menge Wasser ein, wie durch die Fülllinie auf der Pfanne angezeigt.
- Legen Sie den Fisch auf den Rost und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
- Lassen Sie es mindestens 2 Stunden lang kochen oder bis es leicht abblättert.
- Mit der Petersilie garnieren, gefolgt von den Zitronenschnitzen und der scharfen Soße, falls gewünscht.
Gegrillter, gefüllter ganzer Rotbarbenfisch (für 4 Personen)
Zutaten
- Ganze Rotbarben, 4 (jeweils etwa ½ Pfund)
- Zwiebel, 1 (mittelgroß)
- Tomate, ВЅ (entkernt; fein gehackt)
- Petersilie (fein gehackt)
- Olivenöl, 2 Esslöffel
- Meeräschenleber (fein gehackt)
- Zitronen, 2 (ausgepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Den Fisch durch einen Schnitt durch den Bauch bis zum Knochen ausnehmen. Denken Sie daran, die Leber beiseite zu legen.
- Mischen Sie die fein gehackte Leber, Zwiebel, Tomate und Petersilie in einer großen Schüssel zusammen und fügen Sie der Mischung Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu.
- Den Fisch längs aufschlitzen und den ganzen Fisch mit der oben genannten Mischung füllen. Verwenden Sie einen starken Faden, um den Hohlraum zu nähen, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Den Fisch mit Salz würzen und ca. 45 Minuten ruhen lassen.
- Legen Sie den gefüllten, mit Olivenöl bestrichenen Fisch auf einen vorgeheizten Grill. Lassen Sie es kochen, bis es leicht abblättert.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und etwas Wasser verrühren.
- Sobald die Meerbarbe fertig ist, tauchen Sie sie in das Dressing und legen Sie sie auf eine Schüssel. Das restliche Dressing über den Fisch gießen.
Dieser Fisch kann durch Mahi-Mahi, Makrele und Pompano ersetzt werden. Gönnen Sie sich den köstlichen Geschmack von Meeräsche und genießen Sie diese Rezepte mit Ihren Freunden und Ihrer Familie.
