So machen Sie köstlich käsige hausgemachte Alfredo-Sauce

Was wären Fettuccine-Nudeln ohne eine gute Alfredo-Sauce? Und was ist eine gute Alfredo-Sauce, wenn nicht zu Hause gezaubert, ohne zu schummeln? Nichts, oder? Lesen Sie also diesen Beitrag, um zu erfahren, wie man Alfredo-Sauce zubereitet, die so viel schmackhafter und gesünder ist als die auf dem Markt erhältlichen.

Die Schwangerschaft hat Paare seit jeher überglücklich gemacht, vor allem, weil sie das Gefühl haben, dass sie dabei sind, gemeinsam das Herrlichste zu erschaffen! Aber für den italienischen Bonifatius Alfredo di Lelio hatte die Schwangerschaft seiner Frau im Jahr 1914 ihn dazu gedrängt, ein wahres gastronomisches Wunder zu schaffen, das buchstäblich Geschichte schrieb.Die italienische Küche war mit einem weiteren Lippenschmaus-Genuss gesegnet. Alles begann damit, dass es der Frau von di Lelio während ihrer Schwangerschaft extrem schwer fiel, das Essen bei sich zu beh alten. Also fügte di Lelio dem bereits bestehenden Rezept von Fettuccine al Burro seine eigene Note hinzu, bei der zuerst Butter auf die Servierplatte gegossen wurde, gefolgt von den gekochten dicken und flachen, bandartigen italienischen Fettuccine-Nudeln und dann einer weiteren Portion Butter wurde von oben hinzugefügt. Diese doppelte Butterung wurde doppio burro genannt. Aber der geniale di Lelio fuhr fort, zwei Chargen Butter auf den Teller zu gießen, bevor er die Nudeln darauf legte, und dann noch eine Charge von oben, wodurch daraus ein Triplo-Burro oder einfach ein dreifach gebuttertes Gericht wurde!

Er führte diese Alfredo-Sauce mit Fettuccine später in seinem römischen Restaurant „Alfredo alla Scrofa“ ein und was noch! Die Leute haben sich sofort in ihn verliebt! Es wurde später nicht nur von amerikanischen Besuchern in Rom sehr populär gemacht, sondern auch von dem berühmten Filmpaar Mary Pickford und Douglas Fairbanks, die es zufällig auf ihrer Hochzeitsreise aßen.

Der früheste Alfredo verwendete Sahne, um die Würze gerade genug einzudicken, so dass man die Nudeln leicht durch einfaches Wenden damit backen konnte. Eine Prise Pfeffer wurde von oben geschleudert und voila! La Pasta Ära pronta da mangiare! Aber heutzutage sind viele Variationen der Alfredo-Sauce auf dem Markt erhältlich und nicht alle sind trächtigkeitsfreundlich. Außerdem muss man auch den Gesundheitsquotienten berücksichtigen, also den Gefährdungsgrad der Taille und der Herzgefäße. Hier sind also einige Versionen der hausgemachten Alfredo-Sauce zusammen mit einer fettarmen Variante. Bereiten Sie es zu Hause zu, denn die Welt weiß, dass nichts besser schmeckt als frisch zubereitetes hausgemachtes Essen. Also, lass uns lernen, wie man Alfredo-Sauce zu Hause macht.

Gesunde hausgemachte Rezepte für Alfredo-Sauce

Bei der Zubereitung von Alfredo-Sauce muss man zunächst daran denken, dass die Konsistenz genau stimmen muss. Sie können weder ein Gewürz herstellen, das so klebrig ist, dass es die Nudeln nicht gleichmäßig umhüllt, noch eines, das so schwer ist, dass es sofort auf den Boden des Gerichts sinkt.Es muss flüssig und leicht sein, aber nicht wässrig! Verwirrt? Mach dir keine Sorgen. Befolgen Sie einfach eines dieser einfachen Rezepte für Alfredo-Sauce bis zum Abschlag und Sie werden gut sein.

Grundlegende Alfredo-Sauce mit Nudeln

Für etwa ein Pfund Nudeln, die problemlos für eine 6-köpfige Familie ausreichen können, müssen Sie Folgendes zusammenstellen, um die angemessene Menge Soße zuzubereiten:

• Parmesankäse, 8,5 oz. (Es kann auch italienischer Asiago-Käse verwendet werden)
• Schwere Sahne, 1½ Tassen
• Butter, 6 EL. (ungesalzene Sorte)
• Salz, 1 TL
• Muskat, eine Prise (frisch gemahlen)
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)

Vorgehensweise In einen relativ großen Kochtopf etwa 1½ Tassen Sahne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Gießen Sie nun die Butter in die Sahne und fangen Sie an, die Mischung zu rühren.Sobald sich die beiden optimal vermischt haben und ein leichtes Köcheln einsetzt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. An dieser Stelle müssen Sie die Nudeln al dente kochen und dann das Wasser abgießen. Stellen Sie nun die Pfanne mit der Sahnezubereitung wieder auf den Herd und geben Sie die fest gekochten Nudeln hinein. Einmal umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Jetzt den Rest der Sahne, den Parmesan, dazugießen. Ständig rühren. Fügen Sie auch Salz, Pfeffer und die Muskatnuss hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Nun die Nudeln mit Hilfe von zwei Pfannenwendern bei schwacher Hitze immer wieder in der Gewürzmischung wenden, bis der Parmesan schmilzt und sich alle Bestandteile gut genug miteinander verbunden haben. Noch eine Minute andicken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und dann heiß servieren. Denken Sie daran, dass Alfredo-Sauce heiß verzehrt werden muss, sonst gerinnt die gesamte Zubereitung und wird zu klebrig, um sie zu genießen.

Schnelle und einfache Alfredo-Sauce

Dieses Alfredo-Sauce-Rezept dauert keine Sekunde länger als die Zeit, die Sie brauchen würden, um einen Topf Wasser zum Kochen zu bringen, und ist auch relativ schonender für die Kasse! Versammeln,

• Frischkäse, 8 oz.
• Parmesankäse, 6 oz. (geschreddert)
• Milch, 2 Tassen
• Butter, ½ Tasse
• Knoblauchpulver, 2 TL
• Schwarzer Pfeffer, …› TL

Vorgehensweise Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter schmelzen. Als nächstes den Frischkäse hinzugeben und das Knoblauchpulver von oben zerstäuben. Rühren Sie weiter, bis Sie eine einheitliche Lösung erh alten, zu der Sie dann den geriebenen Parmesankäse und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen müssen. Ein letztes Mal gut umrühren und dann die Hitze aussch alten. Gießen Sie dies über die gekochten Fettuccine oder Linguini und werfen Sie es gut durch. Mit Milch verdünnen, während Sie schwenken, um die gewünschte Konsistenz zu erh alten. Nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren.

Die meisten Leute spielen auch gerne mit den Käsesorten herum, die sie für ihre Alfredo-Sauce verwenden. Während einige gerne Mozzarella-Käse zu ihrem geriebenen Parmesan hinzufügen, tauschen andere ihren Parmesan gerne gegen eine geriebene Kombination aus gereiftem holländischem Gouda-Käse und Romano-Käse im Verhältnis 2: 1.

Alfredo-Sauce mit Eiern

Du musst dabei sein,

• Eigelb, 6 (aufgeschlagen)
• Schwere Sahne, 1½ Tassen
• Milch, 1½ Tassen
• Romano-Käse, ½ Tasse (gerieben)
• Parmesan, ½ Tasse (gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise Milch und Sahne in einem Topf leicht aufkochen und dann beide Käsesorten unterrühren, bis eine glatte Lösung entsteht. Vom Herd nehmen. Nun die aufgeschlagenen Eigelbe zur Milchmischung geben. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie die Lösung unter ständigem Rühren eindicken. Nehmen Sie die Mischung vom Herd, wenn ein leichtes Köcheln einsetzt, und lassen Sie sie dann etwas ungestört stehen. Wenn es die gewünschte Dicke erreicht hat, zum Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Alfredo-Sauce mit Weißwein

Um diese aufgepeppte Version von Alfredo zu machen, stelle sicher, dass du Folgendes hast:

• Schwere Sahne, 2 Liter
• Frischkäse, 1 Pfund (weich)
• Schalotten, 2 (mittelgroß und gewürfelt)
• Parmesankäse, 4 Tassen (geschreddert)
• Weißwein, 1 Tasse
• Knoblauch, 2 EL. (gehackt)
• Tabascosauce, 2 Teelöffel
• Kräuter der Provence , großzügig bestreut
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise Die Schalotten und den gehackten Knoblauch in einem Schmortopf anschwitzen, bis sie weich sind, dann den Weißwein angießen. Lassen Sie den Wein auf mindestens die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen und fügen Sie an dieser Stelle die Sahne hinzu. Rühren, bis ein Kochen auftritt, und dann den Frischkäse untermischen. Rühren Sie die Zubereitung weiter, bis alles zu einer glatten, gut gemischten Würze vermischt ist, und fügen Sie dann den Parmesan hinzu.Hören Sie nicht auf zu rühren. Kleckse Tabasco dazugeben, großzügig mit Kräutern der Provence bestreuen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken! Kann auch auf gekochten Schleifen oder Penne oder Haarnudeln (Capellini oder Capelli d’angelo) serviert werden!

Fettarme Alfredo-Sauce

Nun kann man sich aus gesundheitlichen Gründen für Vollkornnudeln und nicht für die Fettuccine auf Mehlbasis entscheiden. Sie müssen dabei sein,

• Fettfreie Milch, 1 Tasse
• Frischkäse, ¼ Tasse
• Parmesankäse, ¼ Tasse
• Knoblauch, 2 EL. (zerkleinert)
• Magermargarine, 1 EL
• Allzweckmehl, 1 EL
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise Margarine in einer Pfanne erhitzen und dann den zerdrückten Knoblauch hineingeben. Etwa 45 Sekunden anbraten und sobald es ein knoblauchartiges Aroma verströmt, gießen Sie das Mehl und die Milch dazu.Die nächsten 1½ Minuten ununterbrochen umrühren und dann den Parmesan und den Frischkäse hinzugeben. Denken Sie daran, dass Sie ständig umrühren müssen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Von oben salzen und pfeffern. Sobald das Gewürz auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, vom Herd nehmen und gut mit den Nudeln vermengen! Sie müssen jedoch wissen, dass die Verwendung von Maisstärke oder Mehl zum Andicken das Aroma der Sauce ein wenig verändert. Ein weiterer gesunder Tipp für diese hausgemachte Alfredo-Sauce wäre die Verwendung von fettreduzierter Sahne, gemischt mit 2 Esslöffeln extra-nativem Olivenöl mit Knoblauchgeschmack, anstatt 1 Tasse Doppelrahm zu verwenden.

Einige Leute fügen der Sahne-Butter-Mischung auch gehackte und sautierte Schalotten hinzu, zusammen mit etwas gehacktem Knoblauch. Heutzutage findet man auch Zusätze wie gehackten Schinken oder sogar Prosciutto, mundgerechte Räucherlachsstücke, Parboiled Bacon, gebratenen und knusprigen Pancetta, gekochte Garnelen, gebratene Pilze und auch gedämpfte grüne Erbsen und Spargelspitzen. Sie können diese entweder der Sauce hinzufügen, sobald sie fertig ist, oder sie während des Schwenkvorgangs hinzufügen.Tatsächlich liebe ich es, Hähnchenbrust mit Haut, die in Olivenöl gekocht wurde, mit etwas gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen hinzuzufügen. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie zuerst die Alfredo-Sauce hinzufügen und dann die Nudeln hineingeben. Diese Zutaten machen die Pasta noch sättigender und machen sie zu einem üppigen Hauptgericht. Göttlich, muss ich sagen!

Alfredo Sauce ohne Sahne

Um ein Pfund gekochte Fettuccine zu überziehen, sammeln Sie,

• Zwiebel, 1 (klein, gewürfelt)
• Knoblauchzehe, 1 (gehackt)
• Magermilch, 2 Tassen
• Hähnchen-/Gemüsebrühe, 1 Tasse
• Parmesan, ½ Tasse (frisch gerieben)
• Allzweckmehl, 3 EL
• Extra-natives Olivenöl, 2 TL
• Salz, ½ TL
• Schwarzer Pfeffer, V TL. (grob geschliffen)

Verfahren Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Olivenöls in einer 12-Zoll-Pfanne. Sobald es heiß genug ist, die Knoblauchzehe und die Zwiebel hineingeben und anbraten, bis sie goldgelb werden. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten (mit Ausnahme des Parmesans) in einer Glasschüssel mischen und glatt rühren. Dann gießen Sie diese Zubereitung in die Pfanne und rühren Sie um, um die Paste mit der Zwiebel und dem Knoblauch zu kombinieren. Sobald es zu kochen beginnt und ein wenig dick wird, den Käse hineingeben und weiterrühren, bis eine gleichmäßige Sauce übrig bleibt. Herrlich!

Hausgemachte Alfredo-Sauce muss nicht immer mit Pasta oder Nudeln serviert werden. Sie können Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl oder sogar Bohnen in Butter, die in mundgerechte Röschen geschnitten wurden, dämpfen oder sogar sautieren und die Sauce darüber gießen. Sie können übrigens auch Alfredo-Sauce zu gefüllten Ravioli servieren. Auch wenn Sie die fettarme Variante dieser Sauce nicht zubereiten möchten, achten Sie einfach darauf, dass Sie mit Alfredo nicht zu sehr in Pasta schwelgen, egal wie sehr Sie die italienische Küche mögen.Hin und wieder ist in Ordnung und das sollten Sie tun.