Obwohl Marsala-Wein den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht, müssen Sie sich ohne seinen Mangel nach einem Ersatz umsehen. Hier ist eine Liste einiger Ersatzstoffe, die den wunderbaren Geschmack von Marsala-Wein nachahmen.
Während trockener Marsala in einigen Rezepten als Alternative zu süßem Marsala verwendet werden kann, funktioniert die süße Version möglicherweise nicht als Ersatz für den trockenen Typ.
Marsala-Wein ist Italiens bekannteste Form von Likörwein, hergestellt in Marsala, Sizilien. Wie seine Geschwister Portwein, Sherry und Madeira enthält dieser Wein einen hohen Alkoholgeh alt (17 bis 20 %). Marsala-Wein gibt es in verschiedenen Sorten, die nach Süße und Alter eingeteilt werden. Die niedrigen Altersklassen haben einen geringen Alkoholgeh alt. Fine Marsala ist weniger als ein Jahr alt und hat 17% Alkoholgeh alt. Auf der anderen Seite hat Superiore (über 2 Jahre gereift) einen Alkoholgeh alt von 18 % und Vergine Soleras (über 5 Jahre gereift) einen Alkoholgeh alt von 18 bis 20 %.
Der glorreiche Marsala-Wein wird aus einheimischen weißen Trauben wie Catarratto, Grillo und aromatischen Insolia-Trauben hergestellt. Die Kombination dieser drei Rebsorten verleiht dem Wein seine satte rote Farbe. Es ist sowohl in süßer als auch in trockener Form erhältlich und wurde traditionell zwischen dem ersten und zweiten Gang einer Mahlzeit serviert. Heute wird es jedoch gekühlt mit Parmesan, Roquefort, Gorgonzola und verschiedenen anderen würzigen Käsesorten serviert.Abgesehen davon, dass es als Wein beliebt ist, ist es auch für seine kulinarische Verwendung bekannt.
Was anstelle von Marsala-Wein verwenden?
Marsala-Wein wird allgemein zum Kochen verwendet und zu Dutzenden von Kuchen und anderen Gerichten hinzugefügt. Während die süße Version hauptsächlich in Desserts und süßen Saucen verwendet wird; Der trockene Typ wird in herzhaften Gerichten verwendet, insbesondere in solchen mit Pute, Rind und Kalb. Doch was macht man, wenn der Marsala-Vorrat zu Hause aufgebraucht ist? In solchen Situationen muss auf geeignete Ersatzstoffe zurückgegriffen werden. Als Alternative zum Marsala-Wein sind Chardonnay oder Cabernet beliebt. Anstelle von Marsala wird auch eine Mischung aus gleichen Mengen Brandy und Wasser verwendet. Nachfolgend sind einige häufig verwendete Ersatzstoffe für Marsala-Wein aufgeführt.
- Wenn Sie nach einem ähnlichen Geschmack suchen, würde Madeirawein anstelle von Marsala funktionieren. Sie können stattdessen auch Portwein oder Sherry probieren. Sie können sie in gleichen Mengen verwenden.
- Eine weitere Option ist Amontillado-Wein, der anstelle von trockenem Marsala verwendet werden kann. Pedro Ximenez ist ein spanischer Weißwein, der als Alternative zu süßem Marsala verwendet werden kann.
- Wenn Sie sowohl Sherry als auch süßen Wermut haben, mischen Sie beides in gleichen Mengen und verwenden Sie es als Ersatz für Marsala-Wein.
- Wenn es um den idealen Marsala-Ersatz geht, ist Traubensaft sehr beliebt. Fügen Sie jedoch vor Gebrauch eine kleine Menge Brandy hinzu. Wenn Sie für die Zubereitung eines Rezepts eine halbe Tasse Marsala benötigen, verwenden Sie eine halbe Tasse Traubensaft gemischt mit zwei Teelöffeln Brandy.
- Als Alternative zu Marsala können Sie auch trockenen Weißwein verwenden. Wenn das Rezept eine halbe Tasse Weißwein vorschreibt, verwenden Sie die gleiche Menge trockenen Weißwein gemischt mit einem Teelöffel Brandy.
- Marsalawein kann durch eine Mischung aus Weißwein, Brandy und einer Prise Zucker und Salz ersetzt werden. Kombinieren Sie zwei Teile Weißwein mit einem Teil Brandy und etwas braunem Zucker, zusammen mit einer Prise Salz.
- Bestimmte Früchte wie Pflaumen, Feigen und Pflaumen können verwendet werden, um einen Ersatz für Marsala-Wein zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, diese Früchte zu schmoren und abzuseihen, bevor Sie eine kleine Menge Balsamico-Essig hinzufügen.
- In Kuchenrezepten, insbesondere Tiramisu, können Sie Marsala durch verdünnten roten Traubensaft oder Cranberrysaft ersetzen. Der Geschmack wird natürlich nicht derselbe sein, aber wenn Sie wirklich keinen Wein trinken, wird diese Alternative gut funktionieren.
Abgesehen von den oben genannten Ersatzstoffen können Sie anstelle des Marsala auch Hühnerbrühe hinzufügen. Während Weine wie Madeira am besten als Ersatz für Marsala geeignet sind, sind Ersatzstoffe ohne Alkohol möglicherweise nicht so effektiv. Wenn Sie den einzigartigen Geschmack von Marsala wollen, müssen Sie sich Marsala selbst besorgen!
Marsala-Wein ist in allen Weinhandlungen erhältlich. Einige Lebensmittelgeschäfte bieten auch solche Weine an. Kaufen Sie einfach eine Flasche und lagern Sie sie an einem dunklen Ort.Der Wein ist angereichert und hält lange, also bewahren Sie immer eine Flasche zu Hause auf und verwenden Sie sie, wenn Sie das Gericht zubereiten, das nach seiner Zugabe verlangt. Gerichte wie Zabligone brauchen Marsala, da keiner der Ersatzstoffe funktionieren kann. Selbst der beste Ersatz kann dem Gericht nicht den Geschmack verleihen, den Marsala dem Gericht verleiht!
