Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das zum Würzen scharfer Currys unerlässlich ist. Hier werden wir den Unterschied zwischen Kreuzkümmelsamen und gemahlenem Kreuzkümmel besprechen.
Wie wir alle wissen, ist Kreuzkümmel ein wesentlicher Bestandteil der südostasiatischen Küche, insbesondere der indischen Küche. Ein würziges Curry oder eine Schüssel mit mexikanischem Chili wird ohne dieses aromatische Gewürz niemals so köstlich schmecken. Es ist der getrocknete Samen einer blühenden Pflanze, die jährlich blüht und zur Familie der Petersilie gehört. Es ist hocharomatisch und hat einen leicht bitteren Geschmack mit nussiger Note. Es ist in drei Farben erhältlich: Schwarz, Bernstein und Weiß, wobei Schwarz am häufigsten verwendet wird.Dieser Lebensmittelzusatzstoff wird auch verwendet, um bestimmten hochwertigen Gourmet-Käsesorten einen ausgeprägten, komplexen Geschmack zu verleihen. Einige Rezepte erfordern gemahlenen Kreuzkümmel, der aus Kreuzkümmelsamen zubereitet wird.
Unterschied zwischen Kreuzkümmelsamen und gemahlenem Kreuzkümmel
Kreuzkümmel, ein ziemlich starkes Gewürz, sollte in Gerichten sparsam verwendet werden, da zu viel davon das gesamte Gericht überwältigen kann. Es sollte in luftdichten Behältern aufbewahrt und an einem kühlen, trockenen Ort wie Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, fern von Sonnenlicht. Die Samen haben ein gestreiftes Muster und sind bootförmig mit sich verjüngenden Enden. Sie sind ziemlich scharf, scharf und leicht bitter im Geschmack. Sie sind 6-8 Wochen h altbar und können auch ganz zum Temperieren von Linsengerichten oder zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Gemahlener Kreuzkümmel kann in den meisten Geschäften mitgebracht werden, aber es ist am besten, selbst etwas aus den Samen zu mahlen. Kreuzkümmelpulver hat einen sehr intensiven, nussigen Geschmack, und selbst eine kleine Menge reicht aus.Auch dies sollte in luftdichten Flaschen aufbewahrt werden, fern von Hitze und Sonnenlicht. Es lagert jedoch nicht so gut wie die Samen. Nach 6 Wochen beginnt es seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren und wird daher als Gewürz ziemlich unbrauchbar.
Wie man Rezepte mit Kreuzkümmel temperiert
Der beste Weg, ganze Kümmelsamen zu verwenden, besteht darin, sie in einer Pfanne trocken zu rösten, um den einzigartigen Geschmack und das Aroma hervorzuheben. Dies hilft bei der Freisetzung der Öle und intensiviert somit den Geschmack.
- Zum Temperieren etwas Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Sobald das Öl zu rauchen beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Braten Sie nun die Kümmelsamen im Öl mit anderen ganzen Gewürzen wie Senf und Bockshornklee an.
- Gießen Sie dieses Öl zusammen mit den Gewürzen in Ihre Suppen und Eintöpfe, um ihnen eine ganz neue Geschmacksdimension zu verleihen.
Umwandlung von Kreuzkümmelsamen in gemahlenen Kreuzkümmel
Einer der Vorteile von gemahlenem Kreuzkümmel ist, dass schon ein bisschen davon für ein Gericht ausreicht. Es ist eine gute Idee, Ihr eigenes Pulver aus Kümmelsamen zu mahlen. Hier ist das Verfahren.
- Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne bei schwacher Hitze rösten, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Wenn die Samen dunkler werden und ein mildes Aroma entsteht, geben Sie die Samen in eine Schüssel.
- Achte darauf, sie nicht zu stark zu rösten, sonst werden sie bitter.
- Wenn sie abgekühlt sind, mahlen Sie sie in einem Mörser und Stößel, bis Sie eine sehr feine pudrige Textur erh alten.
Einige der gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel sind seine Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern und Blähungen vorzubeugen. Darüber hinaus kann es helfen, Magenschmerzen und Sodbrennen zu heilen. Sein Öl wirkt als Beruhigungsmittel zur Heilung von Schlaflosigkeit. Daher hat der Verzehr von Kreuzkümmel neben seiner kulinarischen Verwendung viele Vorteile.Ob Sie ganze Kreuzkümmelsamen oder gemahlenen Kreuzkümmel verwenden, dieses Gewürz hat die Fähigkeit, den Geschmack Ihres Gerichts zu verbessern.
