Planen Sie, Sherrywein zum Kochen zu verwenden? Hier finden Sie einige nützliche Tipps zu Sorten und Lagerung.
Sherrywein ist ein Likörwein, der seinen Ursprung in Südspanien hat. Um den Wein stabil zu h alten, wurde ihm früher Brandy zugesetzt, weshalb Sherry heute ein zugesetzter Alkohol, also Likörwein ist. Es ist ein Blendwein, der normalerweise als Aperitif getrunken wird.
Es gibt verschiedene Arten von Sherrywein, einige sind trocken und werden gekühlt serviert, während andere süß sind und bei Raumtemperatur getrunken werden. Es gibt auch einen Koch-Sherrywein, der in einer Reihe von Rezepten verwendet wird.Der zum Kochen verwendete Wein ist zum Trinken ungeeignet, da ihm zur Erhöhung der H altbarkeit Konservierungsstoffe und Salz zugesetzt werden. Hier finden Sie weitere Informationen darüber, wie er gelagert wird, welche Sorten zum Kochen verwendet werden sollten, gefolgt von nützlichen Tipps zur Verwendung von Sherrywein zum Kochen.
Lagerung
Sherrywein ist das ganze Jahr über erhältlich und daher leicht erhältlich. Damit der Geschmack erh alten bleibt, sollte es vor dem Öffnen an einem dunklen Ort gelagert werden. Die Lagerung von Sherrywein an einem dunklen Ort stellt sicher, dass eine minimale Oxidation stattfindet und der Geschmack so lebendig wie möglich bleibt. Es kann ungefähr zwei Jahre gelagert werden, ohne dass es verdirbt, aber nur, wenn es ungeöffnet bleibt. Wenn die Flasche geöffnet wurde, muss sie gekühlt werden, um den Geschmack frisch zu h alten.
Sorten
Sherrywein hat einen sehr komplexen, leicht gerösteten, nussigen Geschmack. Es wird beim Kochen von Suppen, Eintöpfen, Geflügel sowie gebratenen Gerichten verwendet. Es gibt zwei Sorten Sherrywein, nämlich Amontillado und Oloroso, die als die besten zum Kochen gelten.
Amontillado: Amontillado hat eine bernsteinfarbene Farbe, ist trocken und hat ein sehr tiefes nussiges Aroma. Es ist ein vollmundiger Wein, der auch sehr weich ist.
Oloroso : Diese Sorte variiert in der Farbe und kann Mahagoni oder Bernstein sein. Es ist vollmundig, nussig und hat ein sehr starkes Aroma.
Obwohl es auch Koch-Sherry-Wein gibt, der eigentlich nur zum Kochen gedacht ist, meinen viele Kochexperten, dass er aus einem sehr billigen, dünnen Grundwein hergestellt wird, und obendrein Salz, Konservierungsstoffe und Farbstoffe werden hinzugefügt und sind daher nicht das Beste, was man beim Kochen verwenden kann.
Kochen mit Sherrywein
Sherrywein kann auf drei Arten verwendet werden; Es kann als Marinadenzutat dienen, es kann als Kochflüssigkeit verwendet werden oder es kann als Aroma in gekochten Gerichten verwendet werden. Wie auch immer er verwendet wird, Sherrywein hilft dabei, das Aroma und den Geschmack des Essens immens zu verbessern.Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass weder zu wenig noch zu viel Wein zum Kochen verwendet wird, da in beiden Fällen der Geschmack und das Aroma des Gerichts nicht den Erwartungen entsprechen.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, denken Sie daran, es nicht kurz vor dem Servieren des Gerichts hinzuzufügen. Lassen Sie den Wein stattdessen einige Zeit mit der Soße oder dem Essen köcheln, um seinen Geschmack zu verstärken. Wenn dieser Wein zu spät zu einem Gericht hinzugefügt wird, können sein Aroma und sein Geschmack verdorben werden.
Wenn schließlich kein Sherrywein verfügbar ist, kann alkoholfreier süßer Weißwein oder sogar Hühnerbrühe als Ersatz dafür dienen.
Ein letzter Tipp für diejenigen unter Ihnen, die sich dem Kochen mit Sherrywein hingeben möchten, ist, dass Sie nicht mehr als ein Gericht, das in Sherrywein gekocht wurde, in eine einzige Mahlzeit einschließen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Einzigartigkeit und Besonderheit des Gerichts erh alten bleibt. Viel Spaß beim Kochen!
