Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt ist heutzutage ein heißes Diskussionsthema unter Fitnessfans. Darüber wird viel geschrieben und gesagt. Hier ist ein Artikel über Maissirup-Fakten. Weiter lesen…
Maissirup findet sich heutzutage in unzähligen gängigen Speisen und Getränken. Es wird verwendet, um die Textur bestimmter Lebensmittel weicher zu machen, oder als Verdickungsmittel, um Volumen hinzuzufügen. Es schmeckt süß wie Kristallzucker und wird oft als Süßungsmittel in vielen Speisen und Getränken verwendet. Maissirup verhindert die Kristallisation des Zuckers und verstärkt den Geschmack. Manchmal wird Maissirup auch als Feuchth altemittel oder Konservierungsmittel verwendet, da es die Feuchtigkeit hält und die Frische der Lebensmittel erhält.
Maissirup
Maissirup wird durch Hydrolyse aus Mais gewonnen. Die Hydrolysereaktion findet durch die Einwirkung von Enzymen, Alpha-Amylase und Gluco-Amylase, auf eine Mischung aus Maisstärke und Wasser statt. Diese Enzyme zerlegen die Maisstärke in kleinere Verbindungen und schließlich in Glukose. Der resultierende Sirup hat eine honigartige Textur und einen süßen Geschmack. Die Süße und die Textur oder Viskosität des Sirups hängt von dem Ausmaß ab, in dem die Reaktion durchgeführt wird. Wenn der Maissirup weiter konzentriert wird, um weniger als 10 Prozent Wasser zu enth alten, wird er als Maissirupfeststoffe bezeichnet und wird auch in vielen Lebensmitteln als Süßstoff verwendet.
Fruktosereicher Maissirup
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt ist die bekannteste Art von kommerziellem Maissirup. Es wird durch enzymatische Umwandlung der Glucose im Maissirup in Fructose gewonnen. Der resultierende Dicksirup ist somit eine Mischung aus Glucose und Fructose.Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt ist süßer als der normale Maissirup, der Glukose enthält.
- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt wird aus Maisstärke hergestellt, indem Glukose mit Hilfe eines Enzyms Glukoseisomerase in Fruktose umgewandelt wird.
- Es besteht zu etwa 55 % aus Fruktose und der Rest sind andere Zucker, hauptsächlich Glukose.
- Maissirup trat in den industriellen Markt ein und begann Mitte 1970, Zucker als Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken zu ersetzen.
- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt enthält etwa 4 Kalorien pro Gramm, fast so viel wie Haush altszucker.
- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt reduziert die Wasseraktivität und hemmt den mikrobiellen Verderb von Lebensmitteln.
- Das Verhältnis von Glukose zu Fruktose oder die Saccharidzusammensetzung von Maissirup mit hohem Fruktosegeh alt ist fast das gleiche wie das von Honig und Invertzucker.
Wie man Maissirup herstellt
Ist es möglich, Maissirup zu Hause herzustellen? Nun, Maissirup erfordert eine enzymatische Reaktion und kann nicht in der Küche hergestellt werden, aber Sie können sich für Maissirupersatz entscheiden, der einfach hergestellt werden kann, wann immer Sie ihn brauchen. Es ist frei von schädlichen Zusatzstoffen und zudem frisch und schmackhaft. So gehen Sie vor.
Zutaten
- 2 Tassen Kristallzucker
- ½ Tasse Wasser
- ½ Teelöffel Tartercreme
Zubereitung:Alle Zutaten in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie es einige Zeit köcheln, bis es das Stadium der weichen Kugel erreicht. Sie können es testen, indem Sie es in ein Glas Wasser fallen lassen. Wenn der Tropfen den Boden erreicht, ohne sich leicht mit dem Wasser zu vermischen, ist Ihr hausgemachter Maissirup-Ersatz fertig.Kühlen Sie es ab und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Es kann etwa zwei Monate gelagert werden.
Einige Studien zeigen, dass mit der Verwendung von Maissirup Nebenwirkungen verbunden sind. Also, diejenigen, die sich wegen der Gesundheitsrisiken von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergeh alt unwohl fühlen, sollten sich davon fernh alten!
