Bei der Zubereitung von Brathähnchen ist Marinieren und doppeltes Eintauchen optional. Marinieren macht das Huhn zart und aromatisch. Double Dipping ist gut für diejenigen, die einen zusätzlichen Crunch lieben.
Bei Gerichten wie Brathähnchen spielt die Wahl des Teigs eine gewisse Rolle. Es ist der Teig, der dem Gericht den Geschmack und die Textur verleiht. Alles, was Sie tun müssen, ist, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um es knusprig, zart, scharf, würzig oder wie immer Sie wollen zu machen. Neben der Wahl des Teigs spielt auch die Zubereitungsart eine Rolle.Hier sind einige Teigrezepte und Tipps für diejenigen, die ein perfektes hausgemachtes Brathähnchen zubereiten möchten.
Wie man Teig für Brathähnchen macht
Das Wort „Teig“ bezeichnet die halbflüssige Mischung, die zum Kochen verwendet wird. Bei frittierten Lebensmitteln bezieht sich ein Teig auf die Beschichtung, die zum Frittieren verwendet wird. Für Brathähnchen können Sie sowohl halbflüssige als auch trockene Panade verwenden. Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Arten von Teig, die für die Herstellung von Brathähnchen verwendet werden.
Einfaches Teigrezept
Marinieren: Drei Pfund Hühnchen ohne Knochen in mittelgroße Stücke schneiden und mit jeweils vier Esslöffeln Pflanzenöl und Zitronensaft marinieren. Sie können auch Kräuter wie Petersilie, Salbei oder Thymian in fein gehackter Form hinzufügen. H alten Sie das Huhn beiseite und bereiten Sie den Teig vor.
Zutaten für Teig
Mehl – 1,5 TassenWasser – 0,5 TassenEier – 2Pflanzenöl – 2 EsslöffelSalz – 1 Teelöffel
Zubereitung: Eier, Salz und Öl zum gesiebten Mehl geben und gut vermischen. Fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie, um den Teig zu machen. Tauchen Sie die Hühnchenstücke in den Teig und frittieren Sie sie in Öl, das auf 350 ° F erhitzt ist. Nehmen Sie die Stücke heraus, wenn sie goldbraun werden.
Teig mit Bier
Marinieren: Nehmen Sie 3 Pfund mittelgroße Hühnchenstücke. Marinieren Sie sie mit drei Tassen Buttermilch, gemischt mit zwei Esslöffeln Salz, und je einem Teelöffel schwarzem Pfefferpulver und Cayennepfefferpulver. Sie können auch Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Wenn Sie das Huhn länger als eine Stunde marinieren möchten, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Zutaten für Teig
Allzweckmehl – 2 TassenBier – 2,25 TassenCayennepfefferpulver – 2 TL.Schwarzer Pfefferpulver – 2 TL.Knoblauchpulver – 2 TL
Zubereitung: Das Mehl sieben und Salz, schwarzes Pfefferpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfefferpulver hinzufügen.Mischen Sie sie gut, bevor Sie Bier hinzufügen. Gut verquirlen und Ihr Teig ist fertig. Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit dem Teig bestreichen. Legen Sie die Hähnchenstücke in Öl und wenden Sie die Stücke dazwischen, bis alle Seiten goldbraun werden.
Für knusprig gebratenes Hähnchen
Marinieren: Sie brauchen ungefähr drei Pfund Hühnchen, das in drei Tassen Buttermilch mariniert werden muss, gemischt mit jeweils zwei Teelöffeln Salz und Zucker. Sie können dieser Marinade auch eine kleine Menge scharfer Sauce hinzufügen. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und lassen Sie sie mindestens eine Stunde ruhen. Du kannst das Hähnchen auch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Braten das Hähnchen herausnehmen, trocken tupfen und mindestens 20 Minuten beiseite stellen.
Zutaten für Teig
Allzweckmehl – 1 TasseMaisstärke – 1 TasseWasser – 1,75 TassenBackpulver – 2 TeelöffelSalz – 2 TeelöffelGeräucherter Paprika – 1 TeelöffelSchwarzer Pfeffer – 1 TeelöffelCayennepfeffer – ½ Teelöffel
Zubereitung: Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie alle Zutaten außer Wasser. Fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie gut um, um den Teig zu machen. Tauchen Sie nun die Hähnchenstücke in den Teig und braten Sie sie, bis sie fertig sind. Die Kruste sollte goldbraun und das Fleisch gut durchgegart sein.
Für Pommes frites
Die Zubereitungsmethode von Pommes frites unterscheidet sich geringfügig von anderen Arten. Gemäß diesem Rezept benötigen Sie ein ganzes Huhn (etwa drei Pfund), das in Stücke geschnitten wird. Sie können die Hähnchenstücke mit Salz bestreuen und dämpfen, bis sie weich werden. Eine andere Methode besteht darin, sie (bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang) zusammen mit einem Teelöffel Salz in einer Tasse Wasser zu kochen. Sie können auch ein oder zwei Stangen Petersilie und Sellerie hinzufügen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Hähnchenteile und tupfen Sie sie trocken.
Zutaten für Teig
Allzweckmehl – 2 TassenMilch – 1,5 TassenEier – 2Backpulver – 3 TLSalz – ½ TL
Zubereitung: In einem mittelgroßen Topf Eier ordentlich aufschlagen und Milch einrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz zugeben. Schlagen Sie diese Mischung weiter, bis Sie einen glatten Teig ohne Klumpen erh alten. Die Hähnchenteile in den Teig tauchen und in heißem Öl braten. Die Temperatur des Öls sollte etwa 350° F betragen. Die Hähnchenstücke müssen frittiert werden, bis sie goldbraun werden.
Für scharf gebratenes Hähnchen
Marinieren: Ein ganzes Hähnchen in Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Marinieren Sie sie mindestens zwei Stunden lang in einem Liter Buttermilch, die mit einem Teelöffel gemischt ist. von Cayennepfeffer. Sie können es über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Hähnchenteile vor dem Braten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
Zutaten für Teig
Allzweckmehl – 2 Tassen Scharfe Paprikasoße – 1 Tasse Eier – 3 Wasser – ¼ Tasse Cayennepfeffer – 3 TL Schwarzes Pfefferpulver – 2 TL Paprika – 2 TL Salz – ½ TL.
Zubereitung: Die Eier zusammen mit der Paprikasoße und dem Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Paprikapulver, schwarzem Pfefferpulver, Salz und Cayennepfeffer vermischen. Mischen Sie nun die Hähnchenteile mit der Mehlmischung und nehmen Sie sie einzeln heraus. Klopfen Sie sie leicht an, um das überschüssige Mehl zu entfernen. In die Eimischung tauchen und nochmals mit Mehl bestäuben. Lassen Sie sie danach mindestens fünf Minuten ruhen, bevor Sie sie braten. Frittieren Sie sie in heißem Öl (350° F), bis sie goldbraun werden.
Für Red Velvet Fried Chicken
Red Velvet Brathähnchen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können den roten Samtkuchenteig zubereiten und ihn als Überzug für die zu frittierenden Hähnchenstücke verwenden. Eine andere Methode besteht darin, den Teig vorzubereiten und die Hälfte davon zum Backen des Kuchens zu verwenden, der Sie mit den Krümeln versorgt. Verwenden Sie die andere Hälfte als Teig für Hähnchen. Tauchen Sie die Hähnchenstücke in den Teig und wälzen Sie sie in Kuchenbröseln. Wenn Sie fertig sind, braten Sie sie in Öl, das auf 350 ° F erhitzt wird.Das Folgende ist die einfachste Methode.
Nehmen Sie ½ Tasse Allzweckmehl in eine Schüssel. In einer anderen Schüssel zwei Eier schlagen. Bewahren Sie die Krümel des roten Samtkuchens in einer flachen Schüssel auf. Nehmen Sie die Hühnchenstücke einzeln. Mit Mehl bestäuben, dann in Ei tauchen und in Kuchenbrösel wälzen. Erhitzen Sie das Öl auf 350° F und braten Sie die Hühnchenstücke. Das Brathähnchen sollte zart und tiefrot sein.
Überprüfen Sie die Größe
Wenn du ein ganzes Hähnchen zum Braten kaufst, nimm keines, das mehr als 2,5 Pfund wiegt. Wer Hähnchenstücke kauft, muss mittelgroße wählen. Während große Stücke möglicherweise nicht richtig garen, können die kleinen trocken und gummiartig werden, da sie schnell den Saft verlieren. Es ist besser, ähnlich große Stücke auf einmal zu braten, da sie mehr oder weniger die gleiche Garzeit benötigen.
Weißes und dunkles Fleisch
Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Unterschied zwischen weißem und dunklem Fleisch.Weißes Fleisch (wie Brust) gart schneller als dunkles Fleisch (wie Schenkel). Es ist also besser, die Stücke vorher zu trennen und sie in verschiedenen Chargen zu braten. Hähnchenbrust gart schneller als andere Stücke.
Ideale Temperatur
Dies ist einer der wichtigsten Punkte, die Sie beim Braten von Hähnchen beachten sollten. Der Temperaturbereich für das Öl muss zwischen 330 ° F und 350 ° F liegen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, verbrennt das Huhn, und wenn sie zu niedrig ist, wird das Huhn matschig und fettig. Stellen Sie also die Hitze nach Ihren Wünschen ein. Wähle Öle mit hohem Rauchpunkt.
Frittieren in Chargen
Es ist immer besser, die Hähnchenteile portionsweise zu braten, anstatt die Pfanne zu überfüllen. Wenn Sie zu viele Stücke auf einmal frittieren, sinkt die Temperatur des Öls und die Stücke werden matschig.
Gusseisenpfanne
Man sagt, dass eine gusseiserne Pfanne am besten ist, um Brathähnchen zuzubereiten. Sie können stattdessen auch einen schweren Edelstahltopf verwenden. Verwenden Sie eine Zange, um das Huhn zu wenden und zu wenden, während Sie es braten. Dadurch vermeiden Sie Spritzer weitgehend.
Kurz gesagt, hausgemachtes Brathähnchen ist nichts Unmögliches. Dies sind nur einige der beliebten und einfachen Rezepte für die Zubereitung von frittiertem Hühnerteig. Sobald Sie sich mit den Grundlagen vertraut gemacht haben, können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren.
