Die Idee, Kohl zu essen, ist für manche Menschen nicht wirklich verlockend, aber es gibt Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass man die Nährstoffe, die dieses Gemüse liefert, nicht verpasst. Eine solche Möglichkeit ist die Zubereitung köstlicher Kohlrouladen. Sehen Sie sich dazu dieses einfache Rezept an.
Eine Kohlroulade ist ein Gericht, bei dem verschiedene Füllungen wie Kräuter, Fleisch und Gemüse in gekochte, gedämpfte oder rohe Kohlblätter gefüllt werden. Diese Brötchen mit ihrer Füllung können gedämpft, gekocht, gebacken oder flach gebraten werden.Traditionelle Füllungen umfassen Reis und eine kleine Portion Fleisch, aber die Füllungen können vollständig von der Wahl des Einzelnen abhängen. Es wird oft mit einer Sauce auf Tomatenbasis, saurer Sahne, etwas Joghurt oder einer Vinaigrette aus Zitrone und Olivenöl begleitet.
Kohlrouladenrezept
Zutaten :
- Hackfleisch, 1 Pfund
- Hackfleisch, 1 Pfund
- Gedämpfter weißer Reis, 1½ Tassen
- Ei, 1
- Tomatenmark, 2 EL
- Zwiebel (gehackt), 1
- Knoblauch (gehackt), 2 Nelken
- Olivenöl, 1½ Tassen
- Petersilie (gehackt), 2 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Grünkohlköpfe, 2
Eine Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich werden. Tomatenmark und Petersilie hinzugeben, eine Minute umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch mit Ei, Reis und sautierten Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf aufkochen. Die ersten paar Kohlblätter vom Kopf abziehen, die Strunke herausschneiden und die ganzen Blätter vorsichtig abtrennen. Blanchieren Sie nur die ganzen großen Kohlblätter, und wenn eine leichte Farbveränderung auftritt, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Blätter sofort unter fließendem k altem Wasser ab.
Die Blätter auf ein flaches Brett legen und je nach gewünschter Rollengröße in der Mitte durchschneiden. Die Fleisch-Reis-Füllung entsprechend in die Mitte der Blätter geben und durch Umklappen der Seiten aufrollen. Sichern Sie die Rollen bei Bedarf mit Hilfe eines Nähfadens.Nehmen Sie die übrig gebliebenen Blätter (einige zurückbeh alten) und legen Sie sie auf eine Auflaufform. Die Rollen mit der Naht nach unten nebeneinander in die Auflaufform legen. Bedecken Sie die Brötchen mit den reservierten Kohlblättern und backen Sie sie eine Stunde lang in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen.
Süß-saure Tomatensauce für die Brötchen
Zutaten :
- Rote Tomaten, 1 Tasse
- Knoblauchzehen (zerdrückt), 2
- Olivenöl, 2 EL
- Weinessig, 2 EL
- Zucker, ½ EL
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er weich wird. Die Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und kochen, bis sie weich werden. Fügen Sie Weinessig und Zucker hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie, bis die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Achte bei der Zubereitung der Kohlrouladen darauf, dass du frische grüne Blätter verwendest, die keine Verfärbungen oder Flecken aufweisen. Probieren Sie diese Rollen mit vielen anderen Variationen und Methoden wie Dämpfen, Braten oder Kochen aus und genießen Sie sie mit der würzigen, süß-sauren Tomatensauce.
