Tempura-Sauce ist ein Teil der japanischen Küche. Es wird oft als Dip für gebratene Meeresfrüchtegerichte verwendet, insbesondere für Shrimps und Garnelen.
Tempura-Sauce ist auf Japanisch auch als Tempura-Dip-Sauce oder Tentsuyu bekannt. Tempura ist eigentlich frittiertes Essen, das mit einem leichten Teig überzogen ist. Für die Zubereitung dieser Gerichte werden im Allgemeinen Meeresfrüchte und Wurzelgemüse verwendet. Jedes Tempura-Gericht ist unvollständig, es sei denn, es wird mit einer Dip-Sauce kombiniert. Der Geschmack der Sauce unterscheidet sich je nach verwendeter Würze.
Rezept für Tempura-Sauce
Dies ist ein Grundrezept für diese Soße, das je nach Geschmack abgewandelt werden kann.Die Zutaten können je nach Geschmack und Vorlieben weggelassen oder hinzugefügt werden. Dieses Rezept erwähnt Mirin. Es ist ein japanischer Reiswein, der süß ist und einen sehr geringen Alkoholgeh alt hat. Der Alkoholgeh alt kann bis zu 1% betragen und manchmal sogar darunter.
Zutaten
- Leicht und natriumarme Gemüsebrühe, 1 Tasse
- Mirin (bevorzugt) oder Sweet Sherry, в…“ Tasse
- Sojasauce, в…“ Tasse
- Meerrettich, 1″ 1
- Geriebener Ingwer nach Geschmack
- Zitronensaft, 1 TL
- MSG, ½ TL
Methode
- In einem Topf Sojasauce, Mirin, Gemüsebrühe und MSG bei mittlerer bis niedriger Hitze mischen.
- Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd.
- Geriebenen Meerrettich, Ingwer und Zitronensaft in die Sauce geben und gut umrühren.
- Soße mit Meeresfrüchten oder Gemüse servieren.
Vegetarisches Rezept
Diese Sauce wird zu vegetarischen Tempura-Gerichten verwendet. Es verwendet auch Kombu, eine Form von essbarem Seetang. Es ist auch als Tempura-Dip-Sauce nach Nara-Art bekannt.
Zutaten
- Leichte Gemüsebrühe, 1½ Tasse
- Kombu, 3-Zoll-Stück
- Sojasauce, 2½ EL
- Mirin, 3 EL
- Geschälte und fein geriebene Ingwerwurzel, 1 TL
- Rettich, gerieben, 2 TL
- Silbergrüne Zwiebeln zum Garnieren
Methode
- Gemüsebrühe und Kombu in einem Topf köcheln lassen.
- Den Topf nicht abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Kombu aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Sojasauce und Mirin hinzugeben. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 1 Minute köcheln.
- Den Topf vom Herd nehmen und Ingwerwurzel, Daikon und versilberte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Heiß servieren.
Nicht-vegetarisches Rezept
Dieses Rezept verwendet Bonito-Fischflocken. Wenn Sie Meeresfrüchte-Tempura zubereiten, dann ist dies die Sauce, die am besten dazu passt.
Zutaten
- Wasser, 1½ Tassen
- Kombu, 3-Zoll-Stück
- Bonito-Fischflocken, 2 EL
- Sojasauce 2 EL
- Mirin, 2 EL
- Geriebene Ingwerwurzel, 1 TL
- Rettich, gerieben, 2 TL
- Silbergrüne Zwiebel zum Garnieren
Methode
- Vermische Wasser und Kombu in einem Topf und stelle es für 15 Minuten beiseite.
- Bring das Wasser dann bei schwacher Hitze zum Köcheln.
- Kombu aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Den Topf vom Herd nehmen und Bonito-Fischflocken hinzufügen.
- Lass die Flocken 5 Minuten lang in Wasser einweichen.
- Die Brühe abseihen und Flocken entfernen.
- Denken Sie auch daran, die Fischflocken gut auszudrücken und wegzuwerfen.
- Füge nun Soja und Mirin hinzu. Bringe die Sauce bei schwacher Hitze 2 Minuten lang zum Köcheln.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie geriebene Ingwerwurzel, Rettich und versilberte Frühlingszwiebeln hinzu.
Die Zubereitung dieser Sauce ist sehr einfach. Es wird empfohlen, es heiß und frisch zu servieren.
