Mir ist gerade die Worcestershire-Sauce ausgegangen und Sie brauchen sie dringend innerhalb von 45 Minuten für das marinierte Londoner Braten, das ohne sie nicht dasselbe wäre? Nun, verwenden Sie einfach einen Ersatz für Worcestershire-Sauce.
Jeder kennt die Geschichte, wie genau die Herren John Wheeley Lea und William Henry Perrins, zwei örtliche Apotheker des Bezirks Worcester, durch Versuch und Irrtum auf das Rezept der Worcestershire-Sauce (ausgesprochen „Worstershire“-Sauce) gestoßen waren der typisch britische Akzent), was zur Kreation der legendären „The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce“ führte.Der Rest ist nun Geschichte und irgendwie hat dieses Gewürz die meisten Küchenformen still und stetig durchdrungen.
Worcestershire
Heute können viele von uns ihre Küchenvorräte nicht als vollständig betrachten ohne eine Flasche dieser dunklen, angenehm scharfen Sauce, die durch Fermentieren von Malzessig und Mischen mit anderen Zutaten wie Sardellen, Knoblauch, Limette zubereitet wird , Melasse, Zwiebeln, Palmzucker, Sojasauce, Tamarinde und andere Würzstoffe und lässt den Aufguss dann mehrere Monate in Holzfässern aus Eichenholz reifen. Es muss einfach da sein.
Was passiert, wenn die Knappheit zuschlägt und wir keine Zeit haben, zum Lebensmittelgeschäft zu rennen. Nun, in einem solchen Fall ist ein Ersatz für die Worcestershire-Sauce praktisch. Es wäre unfair zu sagen, dass es absolut keinen Unterschied gibt, der festgestellt werden kann. Aber mit diesen Ersatzstoffen für Worcestershire-Sauce können Sie den Effekt des Fehlens von Worcestershire-Sauce minimieren.
Schneller Ersatz für Worcestersauce
Hier sind einige gute Möglichkeiten, Worcestershire-Sauce zu ersetzen. Achte darauf, dass du dich an die Maße hältst.
Die Verwendung von etwas Rotweinessig mit einer kleinen Portion Fischsauce, gemischt mit Salz, kann auch ein lobenswertes Gewürz zum Ersetzen von Worcestershire-Sauce beim Grillen sein. In der Tat sagen einige, dass die Verwendung von nur Rotwein auch eine Option für sich ist. Sein süßer, aber säuerlicher Geschmack ist definitiv etwas heller als Worcestershire-Sauce, fügen Sie also etwas mehr hinzu, wenn Sie vorhaben, ihn zu verwenden.
Wenn Sie die Sauce für ein Dip-Rezept benötigen, verwenden Sie jeweils einen Esslöffel Knoblauchpulver, Limettensaft, Melasse, Sojasauce, Essig, zwei Prisen Zucker und 3 Spritzer scharfe Sauce, um sie zu ersetzen.
Ein gleicher Teil Sojasauce reicht aus. Sojasauce eignet sich auch hervorragend als Steakmarinade. Der Geschmack wird anders sein, aber Sie werden sich überhaupt nicht beschweren! Viele Leute verwenden tatsächlich Tamari-Sojasauce, um die Worcestershire-Sauce zu ersetzen.
Mischen Sie je einen Teelöffel Tamarindenpaste, Sojasauce und weißen Essig zusammen. Fügen Sie dazu eine Prise gemahlene Nelken und nur ein bisschen scharfe Pfeffersauce hinzu. Mit diesem Ersatz für Worcestershire-Sauce werden Sie ziemlich zufrieden sein.
Für einen Bedarf von 1 Esslöffel Worcestersauce können Sie etwa ¼ Teelöffel Zucker in 6 – 7 Tropfen scharfer Tabascosauce auflösen.
Sie können die gleiche Menge A-1-Steaksauce (eine säuerliche Worcestershire-Sauce-Variante) oder HP-Sauce verwenden, wenn es darum geht, entweder eine Steakmarinade, Suppen, Eintöpfe oder Rindfleischspezialitäten zuzubereiten. Es funktioniert ziemlich gut.
Einige kulinarische Zauberer empfehlen auch die Verwendung nur einer kleinen Prise der Zutat namens „Raucharoma“, insbesondere in Fleischdelikatessen, die nach Worcestershire-Sauce verlangen. Du kannst alles aus der Schachtel nehmen und mit etwas flüssigem Hickory-Rauch experimentieren. Beachten Sie, dass Ihr Gericht bitter wird und fertig ist, wenn Sie Ihr Gericht verkohlen lassen, nachdem Sie diesen Ersatz verwendet haben!
Also, das sind ziemlich gute Worcestershire-Sauce-Backups, die Sie in diesem Moment der Eile verwenden können. Aber wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie versuchen, Worcestershire-Sauce zu Hause zuzubereiten. Versuch es.
Ersatz für hausgemachte Worcestershire-Sauce
Vegane Worcestersauce
~ Apfelessig, ½ Tasse~ Wasser, 2 EL.~ Sojasauce, 2 EL. (natriumarme Sorte)~ Brauner Zucker, 1 EL.~ Knoblauchpulver, ¼ TL.~ Senfpulver, ¼ TL.~ Zwiebelpulver, ¼ TL.~ Ingwer, ¼ TL. (gehackt)~ Zimt, eine Prise~ Pfeffer, eine Prise
Verfahren
Mischen Sie alle Komponenten in einer Pfanne zusammen und stellen Sie sie auf eine mittlere Flamme. Lassen Sie es aufkochen und lassen Sie es dann weitere 45 Sekunden auf niedriger Flamme köcheln. Lassen Sie es vor Gebrauch abkühlen und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Ein Esslöffel davon kann verwendet werden, um die gleiche Menge Worcestershire-Sauce zu ersetzen. Das macht etwa eine halbe Tasse Soße.
Vegetarische Worcestershire-Sauce mit Champignon-Sojasauce
Machen Sie etwa 2 Tassen dieser Lösung mit,
~ Apfelessig, 1 Tasse~ Melasse, ¼ Tasse (dunkel)~ Champignon-Sojasauce, ½ Tasse~ Wasser, ½ Tasse~ Zitronensaft, 3 EL~ Senfpulver, 1½ TL. (getrocknet)~ Salz, 1½ TL.~ Zwiebelpulver, 1 TL.~ Ingwer, ½ TL. (gemahlen)~ Schwarzer Pfeffer, ½ TL.~ Knoblauch, ¼ TL. (granuliert)~ Zimt, ½ TL. (gemahlen)~ Cayennepfeffer, ¼ TL.~ Kardamom, …› TL. (gemahlen)~ Nelken (oder Piment), в…› TL. (Boden)
Verfahren
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren und dann kochen, bis nur noch zwei Tassen davon im Topf übrig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die Lösung durch ein Sieb laufen. Gießen Sie es in eine Flasche mit festem Deckel und bewahren Sie es zur Aufbewahrung im Kühlschrank auf.
Worcestersauce mit Fischsauce
Machen Sie etwa 3 bis 4 Tassen dieses Gewürzs mit
~ Apfelessig, 2 Tassen~ Tomaten aus der Dose, 1 Tasse (gewürfelt)~ Schalotten, ½ Tasse (fein gehackt)~ Honig, ¼ Tasse~ vietnamesische Fischsauce (alias nЖ°б»›c mбєЇm ), 2 EL. (Die thailändische Sorte namens Nam Pla würde auch funktionieren) ~ Schwarzer Pfeffer, 1 TL. (frisch gemahlen)~ Kardamom, 1 TL.~ Ingwer, 1 TL. (gemahlen)~ Traubenkernöl, 1 TL.~ Chilipulver, ½ TL.~ Zimt, ½ TL.~ Gewürznelke, ½ TL. (Boden)
Erhitzen Sie zunächst das Öl in einer Pfanne und braten Sie dann die gehackten Zwiebeln an, bis sie karamellisiert sind. Als nächstes die Tomaten zu den weichen Zwiebeln geben und 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie alle anderen Zutaten zu dem sautierten Gemüse hinzu, mit Ausnahme des Honigs. Gut umrühren und dann die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sobald die Zubereitung ausreichend abgekühlt ist, gießen Sie den Honig hinein und rühren Sie um, um zu mischen. Nun die Mischung in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. Dann durch ein feines Sieb abseihen und in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren.Bis zu 4 Wochen verwendbar.Tipp: Verwenden Sie die Rückseite einer Schöpfkelle oder eines Spatels, um die gemischte Mischung durch das Sieb zu drücken.
Vegetarische Worcestersauce mit Tamarinde
Das Schöne an dieser Zubereitung ist, dass Sie sie über einen Zeitraum von etwa 3 Monaten verwenden können. Du brauchst,
~ Sojasauce, ½ Tasse~ Barbados-Melasse, 2 EL.~ Tamarindenkonzentrat, 2 EL. (Sorte mit niedrigem Natriumgeh alt)~ Limettensaft, 1 EL.~ Malz, 1 EL.~ Nelken, 6~ Muskatnusssamen, 1½~ Warme Chili, 1 (aufgeschnitten)~ Zitronenschale, 1″ Quadrat~ Ingwerwurzel, 1″ (fein gesplittert)
Verfahren
Stelle einen Topf auf den Herd und gieße langsam alle Zutaten nacheinander hinein. Rühren Sie langsam um, während sich ein Köcheln entwickelt, und lassen Sie es 8 – 10 Minuten kochen. Nun das Gefäß von der Flamme nehmen und mindestens einen Tag ungestört stehen lassen. Danach durch ein Sieb laufen lassen und in einer sauberen Flasche mit festem Deckel im Kühlschrank aufbewahren und entsprechend verwenden.Tipp: Versuchen Sie, der Sauce etwas Szechuanpfefferkörner für die zusätzliche Schärfe hinzuzufügen!
Worcestersauce mit Balsamico-Essig
Diese nächste Zubereitung kann sowohl als Sojasaucen-Ersatz als auch als Worcestershire-Sauce-Double verwendet werden. Um eine Tasse dieser dunklen Sauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes haben:
~ Balsamico-Essig, 4 Teelöffel. ~ Bio-Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe), 1½ Tassen ~ Melasse, 2 Teelöffel. (ungeschwefelte Sorte) ~ Ingwer, ½ TL. (gemahlen)~ Knoblauchpulver, eine Prise~ Weißer Pfeffer, eine Prise~ Salz, nach Geschmack (optional)
Verfahren
Du musst alle Zutaten ohne Salz etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze brühen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, lassen Sie sie stetig köcheln, bis das Ganze auf die Hälfte reduziert ist. Sobald Sie etwa eine Tasse Flüssigkeit übrig haben, rühren Sie das Salz ein (wenn Sie es überhaupt wollen) und bewahren Sie es dann bis zu sieben Tage im Kühlschrank auf. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Flasche gut verschlossen ist.Diese Sauce ist nicht sehr salzig und wirkt daher Wunder, wenn sie als Basissauce für Gerichte wie asiatischen Lachs mit Sesamglasur, Chicken Chop Suey, Hähnchen und Yakisoba nach koreanischer Art oder gebratene Nudeln verwendet wird.
Vegetarische Worcestersauce mit braunem Essig
~ Brauner Essig, 17 Florida. oz.~ Grüner Apfel, 1 (klein, entkernt, geschält und gewürfelt)~ Knoblauchzehe, 1 (gehackt)~ Ingwer, ½ (gemahlen)~ Sirup (oder Melasse), 1 EL.~ Honig, 1 EL.~ Cayennepfeffer (oder Chilipaste), 1 TL. Nelken, ½ TL. (gemahlen)~ Piment, ½ TL
Verfahren
Alles in einer Bratpfanne vermengen und bei schwacher Hitze gleichmäßig köcheln lassen. Etwa 60 Minuten ziehen lassen und dann die Mischung abseihen. Gießen Sie es in eine sterilisierte Flasche mit festem Deckel. Im Kühlschrank ist eine lange Lagerung möglich.
Vegane Worcestersauce mit Tamari
Dazu benötigen Sie
~ Tamari, ¼ Tasse~ Brauner Reissirup, 6 EL.~ Wasser, 6 EL.~ Apfelessig, 2 EL.~ Gerstenmalzsirup, 1 TL.~ Ingwer, 1 TL. (gemahlen)~ Knoblauch, ½ TL. (granuliert)~ Cayennepfeffer, в…› TL~ Zwiebel, eine knappe Prise (granuliert)~ Nelken, eine Prise (gemahlen)
Verfahren
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Gießen Sie dann alles in ein Glasgefäß mit einem guten Deckel und kühlen Sie es dann ab. Eine Weile zu lagern hilft der Flüssigkeit, zu reifen und alle Aromen zu vermischen, um eine leckere Alternative zu Worcestershire-Sauce zu erh alten.
Vegetarische Worcestersauce mit Chilis de ГЃrbol
Für 2 Tassen dieser Zubereitung benötigen Sie:
~ Weißer Essig, 2 Tassen (destilliert)~ Melasse, ½ Tasse~ Sojasoße, ½ Tasse~ Zucker, ½ Tasse~ Tamarindenkonzentrat, ¼ Tasse~ Gelbe Senfkörner, 3 EL.~ koscheres Salz , 3 EL.~ Schwarze Pfefferkörner, 1 TL.(ganz)~ Nelken, 1 TL. (ganz)~ Currypulver, ½ TL~ Kardamomkapseln, 5 (zerdrückt)~ Chilis de ГЎrbol, 4 (gehackt)~ Knoblauch, 2 Nelken (zerdrückt)~ Sardellen, 1 (gehackt)~ Gelbe Zwiebel, 1 (gehackt) ~ Zimt, 1 Stange (1″ lang)~ Ingwer, 1 ½” Stück (geschält und zerkleinert)
Verfahren
Geben Sie alle Zutaten außer dem Zucker in eine 2-Liter-Kochpfanne. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um die Mischung gut 10 Minuten köcheln zu lassen. Lassen Sie gleichzeitig den Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne für nur 5 Minuten karamellisieren. Es ist fertig, sobald es sirupartig wird und eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt. Fügen Sie dies der Essigzubereitung hinzu und mischen Sie es gut durch Rühren. Lassen Sie dies nicht länger als 5 Minuten kochen. Gießen Sie das Gewürz in ein sauberes Glas mit Deckel und stellen Sie es mindestens 27 Tage lang in den Kühlschrank. Danach die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb laufen lassen und in einer Flasche aufbewahren. Sie können dies etwa acht Monate lang verwenden, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Vegetarische Worcestersauce mit Kochäpfeln
Du brauchst ~ Bratäpfel, 3 Pfund (geschält, entkernt und gewürfelt)~ Brauner Zucker, 2 Pfund~ Malzessig, 1 Gallone~ Knoblauchknollen, 6 (geschält)~ Salz, 4 EL .~ Cayennepfeffer, 2½ EL.~ Ingwer, 2 EL. (gemahlen)~ Nelken, 2 EL. (Boden)
Verfahren
Alle Zutaten in einen Crock Pot geben und 1½ Stunden kochen lassen. Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze stehen und für die gesamte Dauer stetig köcheln. Nach 90 Minuten werden Sie sehen, dass alles weich und breiig geworden ist. Nimm es an dieser Stelle vom Herd und schleudere es einmal im Mixer. In sauberen Glasflaschen aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Diese Sauce wird besser, wenn man sie etwas reifen lässt.
So, jetzt haben Sie schnelle Worcestershire-Sauce-Füllungen sowie neun hausgemachte Worcestershire-Sauce-Rezepte, die Sie verwenden können, falls Sie Vegetarier oder Veganer sind (da kommerzielle Worcestershire-Saucen Sardellen verwenden).Versuchen Sie also, diese Zubereitungen zu testen, wenn Sie können, und lassen Sie mich einige andere brauchbare Alternativen für Worcestershire-Sauce wissen. Bis dahin, ciao!
