Weiche und absolut leckere Creme-Toppings zu essen oder sie in Ihren Kaffee oder Tee zu gießen, ist wie in den Himmel zu kommen. Machen Sie sich mit den verschiedenen Cremesorten vertraut, um zu wissen, welche Sie dorthin bringt!
Rahm ist ein Milchprodukt, eine weiße bis gelblich gefärbte Fettschicht, die man durch Entrahmung von nicht homogenisierter Milch erhält.Sobald die Milch erhitzt wird, beginnt sich oben eine dünne Fettschicht anzusammeln, die über Wasser bleibt und dies ist die eigentliche Sahne. Es wird meistens sortenrein verkauft, das heißt nach dem Fettgeh alt (Dicke) der Sahne. Es wird entweder frisch oder in Pulverform oder mit Verdickungsmitteln und Konservierungsmitteln verkauft. Rahm aus Kuh-, Ziegen- oder Magermilchmilch wird für unterschiedliche Zwecke verwendet.
Sahne wird in vielen Lebensmittelprodukten wie Saucen, Backwaren und Desserts verwendet, und normalerweise werden verschiedene Arten und Geschmacksrichtungen von Sahne verwendet. Man kann seine eigene Sahne erh alten, indem man einfach Milch erhitzt und vollständig abkühlen lässt. Wenn die Milch abgekühlt ist, die aufgestiegene Fettschicht abschöpfen. Die Qualität der Milch und ihre Wärmebehandlung bestimmen den Fettgeh alt in der Milch. Die meisten Gerichtsbarkeiten haben ihre eigenen Prozentklassifikationen, um die Milchqualität zu bestimmen. Nachfolgend sind verschiedene Arten von Cremes in Abhängigkeit von ihrer Dicke und Anwendung aufgeführt.
‚ DoppelrahmDoppelrahm hat einen sehr hohen Butterfettgeh alt, etwa 48 % im Vergleich zu anderen Cremes. Es ist sehr reich, daher schwer und wird speziell für Puddings, Desserts und Rohrleitungen verwendet. Je mehr Sahne geschlagen wird, desto dickflüssiger wird sie. Es enthält absolut keine Verdickungsmittel.
‚ Clotted CreamClotted Cream ist im Volksmund auch als Devonshire Cream oder Devon Cream bekannt. Diese Creme hat einen leicht karamellisierten Geschmack, da sie durch Erhitzen von nicht pasteurisierter Kuhmilch gewonnen wird, die dann mehrere Stunden in flachen Pfannen belassen wird. Der Rahminh alt steigt an die Oberfläche und verklumpt. Es wird als Füllung in Desserts verwendet und in Saucen und Risottos hinzugefügt oder einfach mit frischen Früchten der Beerenfamilie gelöffelt. Sein Fettgeh alt liegt im Allgemeinen über 55 %.
в‚ SchlagsahneSchlagsahne ist eine Sahne, die genug Fettgeh alt hat, um beim Schlagen oder Schlagen einzudicken.Verpackte Schlagsahne wird im Allgemeinen mit Stabilisatoren geliefert, die sie nach dem Schlagen h alten. Schlagsahne hingegen ist nichts anderes als Schlagsahne, die geschlagen oder geschlagen wurde. Es wird am häufigsten als Topping für Desserts, gefrorene Milchgetränke und Füllungen verwendet. Der Fettgeh alt liegt sowohl beim Schlagen als auch beim Schlagen bei etwa 35 %.
‚ Halbe und halbe SahneDie Verwendung von „halb und halb“ ist sehr beliebt in Rezepten, die den Geschmack der Sahne erfordern und Textur ohne seinen Reichtum oder seine Dicke. In Amerika wird Half and Half als gleiche Mischung aus Vollmilch und Vollmilch bezeichnet. Diese Sahne wird nicht aufschlagen oder eindicken, und die Konsistenz wird eher wie Vollmilch sein. Es wird normalerweise in Tee und Kaffee verwendet. Halb und halb hat normalerweise 10 – 18 % Fett.
‚ EinzelrahmEinzelrahm wird auch als helle Sahne oder Kaffeesahne bezeichnet, da sie sehr wenig Fett enthält, d.h. dazwischen 18 – 30 % und ist sehr leicht in Textur und Konsistenz.Diese Sahne schlägt nicht auf und wird zum Übergießen von Pudding, Kaffee oder Gerichten verwendet, die einen sehr leichten Sahnegeschmack erfordern.
в‚ SauerrahmSauerrahm kann sowohl dick als auch leicht sein und wird mit einer Sauerkultur versetzt, um ihm eine säuerliche Note zu verleihen oder saurer Geschmack und Aroma. Um eine Sahne sauer zu machen, wird der Sahne Kultur zugesetzt, die dann 10 – 14 Stunden auf etwa 20°C erhitzt wird. Diese Erwärmung erzeugt Milchsäure, die für den sauren Geschmack verantwortlich ist. Auch helle Sauerrahm wird auf die gleiche Weise hergestellt, hat aber nur 18 % oder weniger Milchfett. Es wird in Saucen und Dressings, Aufläufen und Kuchen verwendet oder auf Gemüse serviert, wo ein saurer Geschmack erforderlich ist.
‚ CrГЁme FraГ®cheEr wird von Köchen auf der ganzen Welt bevorzugter als Sauerrahm, da er dickflüssiger ist (mit 35 bis 48 % Milchfett) und weniger säuerlich im Geschmack als letzteres. Milchsäure wird der Sahne zugesetzt und unter kontrollierten Verfahren und Temperaturen reifen gelassen.Es hat einen nussigen Geschmack und ist hitzebeständiger, daher gerinnt es nicht, wenn es erhitzt oder gekocht wird, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Saucen und Suppen macht.
Außerdem gibt es Schlagsahne, optionale Sahne, sterilisierte Sahne, normale Sahne, Dosensahne usw., die jeweils die richtige Menge an Fett mit sich bringen, um Ihr Lieblingsgericht zu verfeinern.
