Weine sind sehr vielseitig und bei den roséfarbenen Rotweinen finden Sie immer einen, der perfekt zu Ihrem Gaumen passt. Ob saftig, säuerlich, glatt oder süß, Sie nennen es, Sie haben es. Rotwein ist perfekt für jeden Anlass, Sie müssen nur den richtigen auswählen!
Rotweine werden aus roten oder schwarzen Trauben hergestellt. Alle Trauben produzieren farblose Weine, die rote Farbe von Rotweinen wird jedoch erreicht, indem die Traubenschalen im Saft eingeweicht werden, bis die Farbe ausblutet.Die Haut verleiht dem Rotwein seine Farbe und fügt dem Wein eine Substanz namens Tannin hinzu. Dadurch erh alten die Rotweine ihre komplexe Textur.
Tannin hat eine mundtrocknende Eigenschaft, die Ihnen dieses feste Gefühl im Mund gibt, wenn Sie einen Schluck nehmen. Je jünger der Rotwein, desto intensiver ist die Festigkeit. Wenn der Wein altert, lässt die Festigkeit der Tannine nach und hilft bei der Entwicklung der anderen charakteristischen Aromen des Rotweins. So ist es allgemein bekannt, dass Rotweine besser altern als Weißweine.
Die besten Rotweine
Beachten Sie beim Einkauf von Rotweinen, dass diese nach ihrer Qualität eingeteilt werden. Die gewöhnlichen Rotweine werden ohne Alterung in Flaschen abgefüllt und sind die billigsten Weine, denen der hervorstechende Geschmack fehlt. Die edlen Rotweine sind solche, die aus den besten Trauben gekeltert und mehrere Jahre in speziellen Fässern gelagert werden. Dies trägt zu ihrem bemerkenswerten Geschmack bei. Dadurch kosten diese Weine ein Vermögen, da sie es wert sind, probiert zu werden.
Einige der beliebtesten und besten Rotweine werden aus einer oder einer Kombination dieser Rebsorten hergestellt.
Cabernet Sauvignon ist eine dickschalige Traube und ist sehr dicht und tanninh altig. Es ist eine der beliebtesten und am leichtesten erhältlichen Rebsorten auf der ganzen Welt. Die Traube ist eine Kreuzung aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc.
в–є Regionen: Bordeaux, Piemont, Rioja, Loiretal, Napa, Sonoma, Chile, Argentinien.
в–є Geschmacksrichtungen: Pflaume, Brombeere, Kirsche, Gewürz, Tabak und Vanille.
в–є Passt gut zu: Fettem rotem Fleisch, kräftigen Käsesorten, Pilzen und dunkler Schokolade.
в–є Weine: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Bekannt dafür, die am schwierigsten anzubauende Traube zu sein, Pinot Noir ist eine schwarze Weinrebsorte und wird hauptsächlich in den Regionen Burgund (ursprüngliche Heimat der Traube) und Champagne, Kalifornien, Casablanca Valley, Rumänien, angebaut. und Tasmanien, unter anderem. Aufgrund seiner Charakterstärke steht der Pinot Noir in puncto Popularität auf Augenhöhe mit Cabernet Sauvignon.
в–є Regionen: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Aromen: Fruchtige Aromen wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche, würzige Aromen wie Zimt, Nelke und Tabak sowie Kräuteraromen sind ebenfalls üblich.
в–є Passt gut zu: Rind, Speck, Fisch, Lamm, Wild, Pilzen, Käse und Schokolade.
в–є Weine: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Assortiment Case, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot ist eine blau gefärbte Weintraube, die einige der beliebtesten Weine der Welt hervorbringt. Diese Weine haben einen mittleren Körper und mittlere Tannine. Merlot ist die am häufigsten angebaute Rebsorte in Frankreich. Es ist vor allem für seinen weichen und runden Geschmack bekannt.
в–є Regionen: Pomerol, Napa, Toskana, Kalifornien, Latium, Howell Mountain, Bordeaux, Nordküste.
в–є Geschmacksrichtungen: Pflaume, Brombeere, Blaubeere, Kirsche, Kakao und schwarzer Pfeffer.
в–є Passt gut zu: rotem Fleisch, Geflügel, Nudeln und auch Salaten.
в–є Weine: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Weinberge Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
In Frankreich als „Syrah“ und in Australien als „Shiraz“ bekannt, ist sie eine dunkelhäutige Rebsorte, die für die Herstellung von Rotweinen mit mittlerem bis vollem Körper bekannt ist.Syrah und Shiraz haben jedoch einige Besonderheiten, die sie voneinander unterscheiden. Es ist die wichtigste und daher die am häufigsten angebaute Rebsorte in den meisten australischen Weinbergen.
в–є Regionen: Australien, Eden Valley, Côtes du Rhône, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toskana, Maipo Valley, Sizilien.
в–є Geschmacksrichtungen: Brombeere, Heidelbeere und schwarze Johannisbeere. Manchmal können die Aromen von Milch- und dunkler Schokolade identifiziert werden, zusammen mit Pfeffer, Nelken und Lakritze.
в–є Passt gut zu: Fleischpizza, Rindfleischeintopf, gegrilltem Kalbfleisch, würzigem Wildbret, Pilzen und Auberginen.
в–є Weine: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Samthandschuh Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel ist eine Rotweinrebsorte, die zwar ursprünglich aus Europa stammt, aber seit Mitte des 19. Jahrhunderts hauptsächlich in Kalifornien angebaut wird. Zinfandel-Trauben werden hauptsächlich zur Herstellung von rosafarbenem Wein verwendet, da die Schalen schnell entfernt werden. Dieser Wein hat einen hohen Alkoholgeh alt.
в–є Regionen: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, Nordküste, Kalifornien, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Geschmacksrichtungen: Himbeere, Brombeere, Kirsche, Gewürz, Rosinen und schwarzer Pfeffer. Der Geschmack der Eichenfässer ist hervorstechend.
в–є Passt gut zu: Rind, Lamm, Wild und Fisch, alles entweder gegrillt, gedünstet oder geschmort. Zinfandel passt auch gut zu scharfen Speisen wie Tacos und Burgern.
Weine: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars North Coast Zinfandel, Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec hat seinen Ursprung in der Bordeaux-Region in Frankreich und ist eine purpurschalige Traube, die zur Herstellung von Rotwein verwendet wird.Malbec, die beliebteste Rebsorte Argentiniens, wird mittlerweile erfolgreich in anderen Ländern wie den USA, Australien und Chile angebaut. Malbec produziert typischerweise einen trockenen Rotwein mit tintenfarbener Farbe, der stark sauer und gerbstoffh altig ist.
в–є Regionen: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australien, Neuseeland, Oregon, Bolivien.
в–є Geschmacksrichtungen: Pflaume, Brombeere, Schwarzkirsche, Tabak, Leder und Pfeffer. Sie erh alten auch würzige, erdige und rauchige Aromen.
в–є Passt gut zu: Scharfem Essen (thailändisch, indisch, mexikanisch, Cajun) oder allem Gegrillten (Wild, Rind, Chili, Lamm).
в–є Weine: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese ist die am häufigsten angebaute Rebsorte Italiens und bekannt für ihren mittleren Körper und ihre mittlere bis feste Tanninstruktur.Es ist eine dickschalige Beere, die im Vergleich zu anderen Rebsorten länger zum Reifen braucht. Sangiovese ist sehr beliebt, da viele Spitzenweine aus dieser Rebsorte hergestellt werden.
в–є Regionen: Toskana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, Kalifornien, Umbrien, Washington.
в–є Geschmacksrichtungen: Pflaume, Kirsche, Erdbeere, Zimt und Vanille. Abhängig von den klimatischen Bedingungen kann es manchmal auch zu einem ledrigen Geruch kommen.
в–є Passt gut zu: Pasta und gereiftem Käse, Hähnchen, Schweinefleisch, rotem Fleisch und Fisch.
в–є Weine: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgiocondo, Valdicava Madonna del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Als dritthäufigste Rebsorte Italiens ist Barbara für ihre Farbe und die geringen Tannine bekannt.Es ist auch eine Traube mit hohem Säuregeh alt und kann daher auch in warmen klimatischen Bedingungen angebaut werden. Der Ursprung der Traube geht auf die Hügel des Monferrato im Piemont, Italien, zurück. Die Barbera-Rebe muss in regelmäßigen Abständen beschnitten werden, um das Wachstum unter Kontrolle zu h alten, da sie eine hohe Ertragskapazität hat.
в–є Regionen: Alba, Asti, Monferrato, Sardinien, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Geschmacksrichtungen: Dunkle Kirsche, Gewürze, Pflaume, Erdbeere, Lavendel, Vanille, Anis und Trockenfrüchte.
в–є Passt gut zu: Kaninchenfleisch, Wild, Rind, Pute, Lamm, Gemüseauflauf.
в–є Weine: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo stammt aus Spanien und spielt eine sehr wichtige Rolle in der Weinproduktion Portugals. Die meisten Rotweine in den Regionen Rioja und Ribera Del Duero enth alten diese Traube in ihren Zutaten. Tempranillo ist eine schwarzhäutige Rebsorte, die vollmundige Rotweine mit moderaten Tanninen hervorbringt. Die Traube wurde zunächst fälschlicherweise als Cousin des Pinot Noir verwechselt, spätere Studien ergaben jedoch keine Ähnlichkeiten zwischen den beiden Rebsorten.
в–є Regionen: Rioja, Ribera del Duero, Penedós, Valdepeñas, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (Kalifornien), Umpqua Valley.
в–є Geschmacksrichtungen: Pflaume, Kirsche, Tabak, Leder, Kräuter und Vanille.
в–є Passt gut zu: Vielseitiger Wein, passt aber gut zu Schweinefleisch, Gegrilltem und Braten, Rindersalat, Lamm, schwarzen Bohnen, Auberginen.
в–є Weine: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Berühmt für seinen „Teer- und Rosenduft“, ist Nebbiolo eine schwarzhäutige Traube, die in den Weinen der italienischen Region Piemont verwendet wird. Sie produzieren einen hellen Rotwein, der meist reich an Tanninen ist. Mit zunehmendem Alter verfärbt es sich jedoch rötlich-orange.
в–є Regionen: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Geschmacksrichtungen: Pflaume, Brombeere, Kirsche, Johannisbeere.
в–є Passt gut zu: Sehr scharfem Essen, italienischer Küche, aromatischem Fleisch, Parmesankäse.
в–є Weine: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Ginestra, Travaglini Gattinara DOCG .
Bester Rotwein zum Kochen
Es war eine alte Gewohnheit von Köchen auf der ganzen Welt, ihren Rezepten nicht trinkbaren Wein als Zutat hinzuzufügen.Im Laufe der Jahre gilt jedoch die Regel, wenn es um die Verwendung von Rotwein zum Kochen geht: „Wenn du ihn nicht trinken würdest, koche nicht damit“. Auch wenn Sie Rotwein zum Kochen wählen, sollten Sie bedenken, dass Weine einer Region perfekt mit Rezepten derselben Region harmonieren.
Bei der Auswahl von Rotweinen zum Kochen gibt es keine feste Regel. Sie müssen sich daran erinnern, dass einige Weine den Rezepten einen fruchtigen Geschmack verleihen und andere sie sauer machen. Sie können Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel und Cabernet Franc als Zutat zum Kochen wählen.
