Rippenbraten ist eine der beliebtesten Delikatessen in Europa und Amerika. Die zum Kochen benötigte Zeit variiert je nach individuellem Geschmack und Kochmethode. Die beiden Hauptmethoden sind Niedertemperatur-Langzeit und Hochtemperatur-Kurzzeit. Beide Ansätze haben ihre eigenen Vorteile.
Rippbraten ist im Grunde jedes Rezept, bei dem jede Art von Rippchenfleisch wie Rind, Schwein, Lamm und sogar Hirsch geröstet wird. Zu den beliebten Varianten gehören Schweinefleisch, kurze, erstklassige und knochenlose Rippchen.Diese können gegrillt, gebraten, gebacken und sogar geräuchert werden. In der nordamerikanischen Küche werden sie meist geröstet oder gegrillt und mit Barbecue-Sauce serviert. Manchmal servieren Restaurants sie als ganzes Fleischstück, das 10 bis 12 Stunden lang gegrillt oder gebraten wurde. Eine solche Art des Garens ist sehr beliebt, da längere Garzeiten das Fleisch extrem zart und lecker machen. Sie können dieses Rezept zu Hause ausprobieren, wenn Sie einen guten Ofen haben. Probieren Sie es besser im Winter aus, da durch das längere Garen viel Hitze in der Küche entsteht. Zu diesem Zweck benötigen Sie auch ein großes Rippenstück.
Ein Überblick
Viele Leute haben die falsche Vorstellung, dass der Rippenbraten nur aus Rindfleisch besteht. Es kann jedoch aus einer Vielzahl von Fleischsorten wie Lamm, Schwein und Hirsch hergestellt werden, obwohl die Hirschjagd in vielen Ländern auf der ganzen Welt verboten ist.
Die Garzeit für einen Schweinerippenbraten hängt von der Fleischmenge ab, die Sie verwenden.Die Spareribs, die etwa 3 Pfund (16 Unzen) wiegen, würden etwa 2½ Stunden benötigen, um bei einer Temperatur von etwa 170 °F richtig geröstet zu werden. Es ist wichtig, dass die Temperatur im Inneren des Schweinefleischs 170 °F überschreitet, da die Fette bei dieser Temperatur richtig gegart werden. Darüber hinaus werden auch die möglicherweise im Fleisch vorhandenen Keime abgetötet. Braten ohne Knochen benötigt etwa eine halbe Stunde oder weniger, um gegart zu werden. Das hängt vom Rezept ab.
Lammrippchen wird in einer Vielzahl unterschiedlicher Rezepte verwendet. Am bekanntesten ist der irische Lammeintopf. Bei 325 °F braucht es etwa 2 Stunden, um für eine Zubereitung von 4 Portionen geröstet zu werden. Ein normaler würde etwa 2 Stunden Braten benötigen. Die Innentemperatur des Lammes ist sehr wichtig.
Kochzeit
In den Vereinigten Staaten wird Rippchenbraten normalerweise aus dem Rindfleisch zubereitet. Diese Art von Fleisch ist als Hochrippe oder Hochrippe bekannt. Das Folgende ist eine kleine Klassifizierung der Proportionen und Zeiten, denen Sie folgen können, um eine bestimmte Anzahl von Rippchen zu braten.
| Anzahl der Rippen | Portionen | Temperatur in °F | Zeit in Stunden |
| 2 Rippen | 4 | 450 | 1 |
| 3 Rippen | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4 Rippen | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5 Rippen | 11 | 450 | 2 |
| 6 Rippen | 14 | 450 | 3 |
| 7 Rippen | 16 | 450 | 3 |
Es ist wichtig, die Rippchen für die perfekte Zeit im Ofen zu lassen, da es beim Braten darum geht, die Hitze richtig und genau im Fleisch zu verteilen. Während Sie Rare Ribs zubereiten, müssen Sie lediglich die Temperatur reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit für Heißluftöfen gemäß Rezept eingeh alten werden sollte.
