Das Garen von Bruststücken ist ein langsamer und langwieriger Vorgang, aber das Ergebnis ist letztendlich köstlich. Informieren Sie sich hier über die Garzeit von Bruststücken.
Eine Rinderbrust ist Fleisch, das zu den Muskeln direkt über den Vorderbeinen einer Kuh gehört. Es ist hart wegen der hohen Mengen an Kollagen darin. Der Abbau dieses Kollagens wird durch einen langsamen und langen Garprozess des Fleisches erreicht. Das Ergebnis ist natürlich sehr zartes und geschmacksintensives Fleisch.
Wenn es ohne Fett gegart wird, verkürzt sich die Bratzeit der Brust, aber das Fleisch neigt in diesem Fall dazu, trocken zu werden.Andererseits verlängert sich die Zeit, wenn mit dem Fett gegart wird. Diese Brust macht das Fleisch jedoch zart und schmeckt viel besser. Die durchschnittliche Garzeit für Bruststück beträgt eine Stunde pro Pfund Bruststück.
Zubereitung der Brust im Ofen
Brisket in einem Ofen wird in einer zugedeckten Bratpfanne mit etwas Wasser gegart. Die erforderliche Temperatur im Ofen liegt zwischen 250°F und 325°F. Die Garzeit hängt vom Gewicht des Bruststücks ab.
- 4-5 Pfund: 5-6 Stunden
- 7-8 Pfund: 6-7 Stunden
- 10-12 Pfund: 7-8 Stunden
Das Bruststück ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 160°F erreicht hat. Dies kann mit einem Fleischthermometer überprüft werden. Lässt es sich leicht mit einer Gabel zerbrechen, ist das Bruststück fertig.
Zeitaufwand zum Kochen von Bruststücken auf einem Herd
Auf einer Herdplatte wird ein Bruststück gekocht, indem es zuerst vollständig in Wasser getaucht und gekocht und dann zum Köcheln gebracht wird. Die Garzeit von Brisket bei schwacher Hitze auf einer Herdplatte beträgt:
- 4–5 Pfund: 2½–3 Stunden
- 7-8 Pfund: 3-4 Stunden
- 10–12 Pfund: 4½–5 Stunden
Erneut, wenn die Innentemperatur 160°F erreicht, ist das Bruststück servierfertig.
Zubereitung von Bruststücken auf einem Grill
Brisket wird auf einem Grill gegart, indem es zuerst auf strapazierfähige Aluminiumfolie gelegt wird. Die Seiten der Folie werden dann hochgezogen, um einen Topf zu schaffen, in den 1 Tasse Wasser gegeben wird. Der Rest der Brust wird mit einem weiteren Stück Alufolie umwickelt und gar gelassen. Dadurch wird das Bruststück indirekt erhitzt. Die zum Garen von Bruststücken auf dem Grill erforderliche Zeit beträgt:
- 4-5 Pfund: 3-4 Stunden
- 7-8 Pfund: 5-5½ Stunden
- 10-12 Pfund: 7-9 Stunden
- 13-15 Pfund: 8-10 Stunden
Bei jeder Art des Garens können Sie sicher sein, dass das Bruststück verzehrfertig ist, sobald es eine Innentemperatur von 160 °F erreicht hat und sich leicht mit einer Gabel zerbrechen lässt.
Mit diesen Informationen können Sie sich im Voraus vorbereiten, um zusammen mit Ihren Freunden und Ihrer Familie ein saftiges, zartes und köstliches Rinderbrustgericht zuzubereiten und gründlich zu genießen.
