Dry Rub ist eine Marinade aus gerösteten und zerkleinerten trockenen Gewürzen und Kräutern. Durch die Verwendung dieser Art von Marinade können Sie Ihren Fleischgerichten einen besseren Geschmack verleihen.
Wir alle wissen, dass das Marinieren von Fleisch der beste Weg ist, um es saftiger und saftiger zu machen.Es verhindert, dass das Fleisch trocken wird, und hält es feucht, was ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Es gibt zwei Arten von Marinaden; eine flüssige Marinade, die aus Öl, Joghurt oder Barbecue-Sauce besteht, und eine trockene Einreibung, die aus Gewürzpulver besteht. Ein Dry Rub wird im Allgemeinen zum Grillen oder Räuchern von Fleisch und Meeresfrüchten verwendet. Das Fleisch – Lammkoteletts oder -rippen – wird zuerst gewaschen und dann trocken getupft, bevor es mit einem Dry Rub überzogen wird. Das gewürzte Fleisch wird dann mit einer Frischh altefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank belassen.
Marokkanisches Trockenreiben
Zutaten
- Koriandersamen, 1 EL
- Kreuzkümmelsamen, 1½ EL
- Paprikapulver, 1 EL
- Kümmel, ½ TL
- Pfefferkörner, 1 TL
- Meersalz, 1½ TL
- Zimtpulver, ½ TL
- Brauner Zucker, 1 EL
Methode Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel in einer kleinen Pfanne auf kleiner Flamme trocken rösten. Aus der Pfanne nehmen und in Mörser und Stößel fein mahlen. Fügen Sie nun die Pfefferkörner hinzu und mahlen Sie sie, bis die Mischung fein ist. Meersalz, Paprikapulver, Zimtpulver und braunen Zucker dazugeben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Ihr trockener Rippchenbraten ist gebrauchsfertig.
Seven Spice Dry Rub
Zutaten
- Dunkelbrauner Zucker, ½ Tasse
- Schwarzer Pfeffer, 1 EL. (frisch gemahlen)
- Ingwer, ½ TL. (Boden)
- Chilipulver, ¼ Tasse
- Old Bay Seasoning, 1 EL
- Grobes Meersalz, ¼ Tasse
- Trockenes Senfpulver, ¼ Tasse
- Paprika süß, ½ Tasse
Methode Kombinieren Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel und mischen Sie sie gründlich. Sie können diese Mischung zur späteren Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Trockenreiben für Rib-Eye-Braten
Zutaten
- Zwiebelpulver, 1 TL
- Paprikapulver, 4 EL
- Cayennepfeffer, 1 TL
- Knoblauchpulver, 1½ TL
- Brauner Zucker, 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, 1½ TL. (frisch gemahlen)
- Meersalz, 1½ TL
Methode In einer kleinen Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen. Das Rib Eye mit dieser Mischung einreiben und vor dem Grillen 8 bis 10 Stunden marinieren.
Orientalisches Trockenreiben
Zutaten
- Brauner Zucker, 3 EL
- Grobes Meersalz, 1 TL
- Mononatriumglutamat, 1 TL
- Paprika, 1 TL
- Kurkuma, 1½ TL. (Boden)
- Szechuan-Pfefferkörner, 1 EL. (Boden)
- Trockener Senf, 1 TL
- Selleriesamen, ½ TL
Methode Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Sie können diesen Gewürz-Rub für Rippchen und sogar zum Marinieren von Bruststücken und Hähnchen verwenden.
Spiced Chocolate Dry Rub
Zutaten
- Zimt, 2 TL
- Oregano, 1½ Teelöffel
- Meersalz, 1½ TL
- Cayennepfeffer, 1 EL
- Paprikapulver, 1½ TL
- Feines Kaffeepulver, 2 EL
- Kakaopulver, 4 EL
Methode Nehmen Sie eine kleine Glasschüssel und mischen Sie alle Zutaten zusammen. Sie können dies in einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Ihrer Speisekammer aufbewahren.
Zitronen- und Rosmarin-Trockenreibung
Zutaten
- Zitronenschale, 1 TL. (gerieben)
- Thymian, ½ EL. (getrocknet)
- Schwarzer Pfeffer, ½ TL. (grob geschliffen)
- Knoblauchpulver, 2 TL
- Rosmarin, 1 EL. (getrocknet)
- Meersalz, 1 EL
Methode Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Glasschüssel und mischen Sie sie zusammen.
Vogelpfeffer Trockenreiben
Zutaten
- Vogelpfeffer, ½ Tasse
- Grobes Meersalz, 1 EL
- Thymian, 1 EL. (getrocknet)
Methode Mit Hilfe von Mörser und Stößel Vogelpfeffer, getrockneten Thymian und grobes Meersalz mahlen. Dies ist eine unglaublich heiße Trockenreibe und sollte sparsam über den Rippen verwendet werden.
Mediterranes Trockenreiben
Zutaten
- Schale von 2 Zitronen
- Knoblauchpulver, 2 TL
- Rosmarin, 1 EL. (getrocknet)
- Salbeiblätter, 1½ EL
- Schwarzer Pfeffer, 2 EL. (frisch gemahlen)
- Grobes Meersalz, 1 EL
Methode Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Knoblauchpulver, getrockneten Rosmarin, schwarzen Pfeffer, Salz und Salbeiblätter. Verwenden Sie diesen Dry Rub zum Marinieren von Rippchen, Koteletts und Filets.
Wenn Sie das nächste Mal eine Grillparty schmeißen, können Sie diese Dry Rubs verwenden, um das Fleisch aufzupeppen.
