Eine italienische Mahlzeit, die kein gebackenes Hefebrot enthält, gilt im Allgemeinen als unvollständig. Die folgenden Passagen bieten genügend Informationen, wie man mit Leichtigkeit italienisches Brot backen kann.
„ Ich esse Wein und Brot und Feste sind sie.“ –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (italienischer Maler, Bildhauer, Architekt, Dichter und Ingenieur der Renaissance)
Alte Öfen und Werkzeuge sind ein Beweis dafür, dass der Mensch seit Hunderten von Jahren Brot herstellt. Es wurde angenommen, dass die Römer die ersten waren, die Mehl produzierten. Die Italiener haben wirklich sehr hohe Ansprüche an dieses Lebensmittel, und es gibt fast über fünfzig Sorten. Dieses gebackene Lebensmittel nimmt einen wichtigen Platz in ihrer Küche ein, und fast kein religiöses Fest oder keine religiöse Zeremonie ist vollständig ohne die Aufnahme eines Brotlaibs. Eine weniger bekannte Tatsache ist, dass die Italiener die Größe ihrer Brote schätzen, es bevorzugen, dass ihr Brot ein feuchtes und weiches Inneres hat, und die Hefe im Laufe mehrerer Stunden vollständig aufgehen lassen, was eine dünne Kruste hinterlässt.
Grundrezept
Ein italienisches Brot ist ein knuspriges Hefebrot. Der Teig enthält normalerweise etwas Öl, um ihn weicher zu machen.
Den Teig zubereiten
Zutaten
- Aktive Trockenhefe: 1 Päckchen
- Allzweckmehl: 4 Tassen
- Wasser: 1½ Tassen
- Speiseöl: 1 Esslöffel
- Salz: 1 Teelöffel
- Zucker: ½ Teelöffel
- Maismehl: ¼ Teelöffel
Methode
- Löse die Hefe in etwa ½ Tasse Wasser auf. Das Wasser sollte lauwarm sein, um eine ordnungsgemäße Aktivierung der Hefe zu gewährleisten. Sobald die Hefe zu sprudeln beginnt, mischen Sie sie mit dem restlichen Wasser.
- Sieben Sie Mehl, Maismehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Als nächstes das in Hefe aufgelöste Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Als nächstes gießen Sie das Öl in die Mischung.
- Nachdem Sie das Öl hinzugefügt haben, legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestrichene Oberfläche, um ihn zu kneten. Machen Sie es gleichmäßig, indem Sie es ein paar Mal dehnen, f alten, hin und her, bis es sich glatt anfühlt und glatt aussieht.
- Ein gut gekneteter Teig führt zu einem luftigeren Brot. Geben Sie in eine Schüssel, die groß genug ist, um die gesamte angesteifte Mischung aufzunehmen, nur ein paar Tropfen Öl hinzu. Rollen Sie es ein paar Mal, um das Öl gleichmäßig zu beschichten.
- Decke nun die gesamte Mischung fest mit einer Plastikfolie ab. An einem warmen Ort etwa zwei bis drei Stunden ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Danach ist die steif gewordene Mischung bereit, ausgerollt und zu einem köstlichen Brot verarbeitet zu werden.
Laib backen
- Verwenden Sie den Teig aus obigem Rezept. Massieren Sie es noch einmal, indem Sie es ein paar Mal nach unten schlagen, bevor Sie es verwenden.
- Rolle es zu einem Laib aus und schneide es der Länge nach in zwei Hälften.
- Nehmen Sie als Nächstes ein geschnittenes Stück und rollen Sie es in einer länglichen Form aus. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu dünn oder zu dick ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte. Legen Sie sie als Nächstes auf einen Teller und tun Sie dies sorgfältig, um ein Überlappen zu vermeiden.
- Bedecken Sie nun den gesamten Teller mit einer Plastikfolie und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Entfernen Sie später die Folie und machen Sie mit einem scharfen Schnitt, etwa einen halben Zentimeter tief, einen Längsschnitt in die beiden Teile.
- Backen Sie die Brote portionsweise bei etwa 225° F für etwa 10-15 Minuten. Danach die Hitze auf 400 ° F heruntersch alten und fertig backen. Das gebackene Brot sollte hohl klingen, wenn man mit dem Finger darauf klopft.
Du kannst jetzt mit weiteren Formen und verschiedenen Belägen experimentieren, um deinem köstlichen hausgemachten italienischen Brot diesen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
