Entgegen der landläufigen Meinung ist ein runder Rinderbodenbraten sehr schmackhaft. Es hat einen sehr geringen Fettgeh alt, der es ziemlich zäh machen kann, aber kochen Sie es richtig, und Sie werden saftiges Fleisch zurücklassen, das auf der Zunge zergeht.
Unterer Rundbraten ist ein mageres Stück Fleisch vom Hinterbein einer Kuh. In Großbritannien und Australien ist es auch als Rumpbraten und Rinderunterschale bekannt. Es kommt in ziemlich großen Portionen von etwa 4 bis 5 Pfund und gilt als eines der billigeren Fleischstücke.
Allerdings hat der Rundbraten einen geringeren Fettgeh alt als jede andere Art von rotem Fleisch. Dies liegt daran, dass der Unterleib einer Kuh stark trainiert ist und weniger Marmorierung oder intramuskuläres Fett aufweist.
Da die untere Runde mager ist, kann es ziemlich schwierig zu kochen sein. Sie können es nicht grillen oder trocken kochen, da es zäh und zäh wird. Natürlich ist es kein Filet Mignon, aber wenn es richtig zubereitet wird, kann der untere Rundbraten ein herzhaftes und schmackhaftes Stück Fleisch sein.
Der beste Weg, einen runden Rinderbraten zuzubereiten, ist Schmoren und Braten. Erfahren Sie mehr über die Möglichkeiten, den perfekten runden Braten zuzubereiten.
Hier sind einige Möglichkeiten, aus denen Sie wählen können.
Schmoren, auch Schmoren genannt, ist der Vorgang, bei dem das Fleisch zuerst scharf angebraten und dann über einen längeren Zeitraum bei schwacher Hitze gegart wird. Das Fleisch wird teilweise in Brühe oder Wasser getaucht und der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt.Diese Garmethode eignet sich am besten für zähere Fleischstücke mit weniger Fett. Bei langer Garzeit und sehr geringer Hitze wird das Fleisch weich und saftig und fällt vom Knochen. Das Schmoren ist definitiv ein langwieriger Prozess, aber das Endergebnis ist das Warten wert.
Rinderschmorbraten mit Mandelsauce
Portionen: 6Kalorien pro Portion: 519
Zutaten :-
Für das Rindfleisch–ё Runder Rinderbraten, 1 (2-3 lb.)в–ё Zwiebeln, 2 Tassen (in dünne Scheiben geschnitten)в–ё Gewürfelte Tomaten aus der Dose, 1½ Tassen (abgetropft)в–ё Gebratene rote Paprika aus der Dose, 1½ Tassen (abgetropft und in Streifen geschnitten)в–ё Trockener Sherry, 1 Tasseв–ё Rinderbrühe, 1 Tasse– ё Olivenöl, 1 Esslöffel
Für die Mandelsauceв–ё Mandeln, ½ Tasse (geröstet)в–ё Petersilie, 3 Esslöffel (gehackt)в– ё Rinderbrühe, 1 Esslöffel–ё Knoblauchzehen, 2–ё Eigelb, 1 (groß, hart gekocht)–ё Schwarzer Pfeffer, ½ TL (gemahlen)ⁿ Salz, ¼ TL
Für den Gewürzrubâ–ё Majoran getrocknet, 2 Teelöffel Paprika, 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel ( frisch gemahlen)² Salz, ¼ Teelöffel
Methode :-
Für den Gewürz-Rubв–ё Für den Gewürz-Rub Majoran, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel mischen.в –Ñ Schneiden Sie das Fett vom Rindfleisch ab und reiben Sie es mit der Gewürzmischung ein. Beiseite h alten.
Für die Mandelsauceв–ё Für die Mandelsauce Mandeln, Petersilie, Brühe, Knoblauch, Eigelb, salzen und pfeffern, bis alles eine Paste bildet.в–ё Mit Frischh altefolie abdecken und kühl stellen.
Für das Rindfleischв–ё In einem großen Feuertopf Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Dadurch werden alle Aromen versiegelt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit einer Alufolie abdecken. Jetzt den Sherry in die Pfanne geben und alle Säfte und braunen Stücke in der Pfanne auskratzen.в–ё Das Fleisch in die Pfanne geben und Zwiebeln, Tomaten, Brühe und Paprika hinzugeben. Mit dem Deckel fest abdecken. Den Ofen auf 350° F vorheizen und das Rindfleisch 3 Stunden backen oder bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, bevor es hineingeschnitten wird 2-Zoll-Stücke.â–ё Fügen Sie in derselben Pfanne die Mandelsauce mit den übrig gebliebenen Säften hinzu und rühren Sie um, bis alles vermischt ist. â–ё Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang. â–ё Sobald die Soße eine leicht dicke Konsistenz hat, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie über das Rindfleisch. â–ё Mit gekochten Karotten und Erbsen servieren.
Rundbraten mit langsam gegartem Rindfleisch
Portionen: 6-8Kalorien pro Portion: 340
Zutaten :-
⁄Rundbraten vom Rinderboden, 1 (3 lb.) Zwiebeln, 2 (in Scheiben geschnittene)⁻–⁻ Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, 1 (gehackt)⁻–⁻ Gewürznelke (optional), 1–4 Wasser, 1 Tasse–Sojasauce, 2 Esslöffel–Maisstärke, 2 Esslöffel–Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode :-
в–ё Um die Rindfleischstücke zuzubereiten, reiben Sie jede Seite mit Salz und Pfeffer ein.в–ё Machen Sie flache Schnitte in das Fleisch und füllen Sie es mit gehacktem Knoblauch.в–ё Platzieren Sie 1-2 Zwiebelscheiben auf den Boden des Schmortopfes und dann das Fleisch darauf. Die restlichen Zwiebelscheiben, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Nelke, die Sojasauce und das Wasser dazugeben. Den Deckel aufsetzen und den Herd auf a stellen niedrige Kochtemperatur. Etwa 8 Stunden kochen lassen. Für eine dicke Soße eine Mischung aus je 2 Esslöffeln Maisstärke und Wasser herstellen. Gießen Sie diese in den Schmortopf, stellen Sie die Temperatur auf eine hohe Stufe und bringen Sie sie zum Kochen. â–ё Ständig umrühren und kochen, bis die Soße nach Belieben eindickt.â–ё Dieses Slow-Cooker-Bodenrösten-Rezept wird am besten mit Kartoffelpüree mit roter Haut und gedämpftem Gemüse serviert.
Rösten ist eine Garmethode mit trockener Hitze, bei der keine Flüssigkeiten wie Brühe oder Wein verwendet werden. Das Fleisch wird normalerweise mit einer Gewürzmischung oder einem Rub zubereitet und auf einem Rost oder in einem Topf gegart.Diese Methode ist perfekt, um große Fleischstücke zu garen. Langsames Braten bei niedriger Temperatur lässt das Fleisch gut garen und behält die gesamte Feuchtigkeit.
Einfach saftiger Braten
Portionen: 10Kalorien pro Portion: 360
Zutaten :-
–ё Unterer runder Braten, 1 (5-6 lb.)–ё Extra natives Olivenöl, 2 Esslöffel–ё Zwiebel, 1½ Esslöffel (gerieben)–ё Knoblauchzehen, 3 ( fein gehackt)в–ё Paprika, 2 TLв–ё Rosmarin, 2 TL (frisch und gehackt)в–ё Schwarzer Pfeffer, 1½ TLв–ё Getrockneter Thymian, 1 TLв–ё Meersalz, 1 TLв–ё Goya Adobo-Gewürz, В½ Teelöffel–ё SazГіn (gewürztes Salz), В½ Teelöffel
Methode :-
в–ё In einer großen Schüssel Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer, Meersalz, Goya Adobo und SazГіn mischen.в–ё Mit einem Pfannenwender Mischen Sie die Gewürze und Gewürze gut.в–ё Streichen Sie die Marinademischung gleichmäßig über das geschnittene Fleisch von allen Seiten.â–ё Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt. â–ё Den Backofen auf etwa 150 °C vorheizen. â–ё Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und hineinlegen Braten Sie es in eine Bratpfanne.в–ё Stellen Sie die Pfanne im Ofen auf einen Rost.в–ё Braten Sie das Fleisch etwa 25 Minuten pro Pfund.в–ё Prüfen Sie mit Hilfe von a, ob das Fleisch gar ist oder nicht Fleischthermometer. Für rare oder medium rare sollte die Innentemperatur des Fleisches 125° F bzw. 135° F betragen.â–ё Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, und legen Sie es in eine Folie.â–ё Lassen Sie es abkühlen. Ruhen ist der Schlüssel zu einem saftigen Stück Fleisch.в–ё Servieren Sie diesen im Ofen gegarten runden Bodenbraten mit Klößen oder Nudeln.
Thymian-Knoblauch-Rindfleisch
Portionen: 4-6Kalorien pro Portion: 200
Zutaten :-
–ё Unterer runder Braten, 1 (2–3 lb.)––– Knoblauch, 3–4 Nelken (gehackt und zerdrückt)–––– Olivenöl, 2 Esslöffel––––– Thymian, 1 Esslöffel (frisch und gehackt) Meersalz, 1-2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel (frisch zerkleinert)
Methode :-
в–ё Kombinieren Sie den gehackten Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl.в–ё Reiben Sie diese Mischung über das Fleisch und stellen Sie es 20 bis 30 Minuten lang beiseite.в–ё Nicht im Kühlschrank aufbewahren. â–ё Ofen auf 225° F vorheizen und 10 Minuten backen. â–ё Jetzt die Hitze auf 300° F reduzieren und 30-40 Minuten backen. â–ё Damit das Fleisch knusprig wird, sollte die Innentemperatur eingeh alten werden 120° F bis 130° F betragen. Verwenden Sie das Fleischthermometer, um die Temperatur zu prüfen. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen. Mit geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree servieren .
в™Ё Bringen Sie Ihr Fleisch vor dem Garen immer auf Zimmertemperatur. Dies hilft dem Fleisch, gleichmäßig zu garen.
в™Ё Fügen Sie Wurzelgemüse hinzu, um eine noch herzhaftere Mahlzeit zuzubereiten.
в™Ё Binden Sie Ihr Rindfleisch zusammen, um ein gleichmäßig gegartes Fleisch zu erh alten. Wenn Ihr Fleisch bereits vom Metzger verschnürt ist, entfernen Sie die Fäden nicht. Wenn nicht, dann ärgern Sie sich nicht, holen Sie sich einfach eine Metzgerschnur und binden Sie sie selbst.Eine einheitliche Form lässt das Fleisch gleichmäßig garen und sieht natürlich auch besser aus!
в™Ё Verwenden Sie frische Kräuter. Ja, der Schlüssel zu einem guten, aromatischen Braten sind Kräuter wie Rosmarin, Majoran und Thymian. Sie passen wunderbar zu Rindfleisch. Verwenden Sie die frischen für mehr Geschmack.
в™Ё Verwenden Sie immer die richtigen Töpfe und Pfannen. Da dieses Fleischstück ziemlich groß sein kann, ist ein geeignetes Kochgefäß sehr wichtig. Feuertöpfe, Schongarer, Topftöpfe oder große und tiefe Suppentöpfe mit Deckel eignen sich gut zum Braten und Schmoren dieser Art von Fleisch.
в™Ё Schwache Hitze und langsames Garen funktionieren am besten. Ja, das erfordert Geduld, aber da das Endergebnis so lecker ist, können Sie sich definitiv etwas mehr Mühe geben (lesen Sie Geduld!). Durch das Garen bei niedriger Hitze kann das Fleisch gleichmäßig garen, und durch das langsame Garen kann das Bindegewebe brechen, was wiederum dazu führt, dass das Fleisch auf der Zunge zergeht.
в™Ё Das Fleisch ruhen zu lassen ist sehr wichtig.Wenn Sie Ihr Fleisch nicht ruhen lassen und es sofort schneiden, werden alle Säfte einfach auslaufen und Sie mit einem Stück trockenem Fleisch und einer Pfütze köstlichen Safts zurücklassen. Normalerweise wird empfohlen, das Fleisch vor dem Tranchieren mindestens 20 bis 30 Minuten ruhen zu lassen.
в™Ё Investieren Sie in ein gutes Fleischthermometer. Ein Fleischthermometer ist sehr hilfreich, um zu beurteilen, ob das Fleisch richtig gegart ist oder nicht. Das Garen des Fleisches auf die exakte Temperatur stellt sicher, dass Sie immer das perfekt gegarte Stück rohes oder mittelhartes Fleisch haben.
Wenn Sie also das nächste Mal ein großes Abendessen oder eine Zusammenkunft planen, versuchen Sie, einen runden Bodenbraten zuzubereiten. Es ist weniger teuer und dient vielen Menschen. Darüber hinaus ist das Garen eines unteren runden Bratens nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Sie können es einfach ein paar Stunden vor Beginn der Party in den Ofen stellen und es den Gästen servieren, wenn sie ankommen.
