Die Geschichte von Baklava lässt sich bis ins 8. Jahrhundert v. Chr. zurückverfolgen, als die Assyrer es zum ersten Mal in ihren Holzöfen backten. Als das Rezept von dort aus in die Nachbarländer reiste, nahm es die Einzigartigkeit der Länder auf, die es durchquerte.
Baklava ist ein Gebäck, reich an Nüssen und mit Honig gesüßt. Es wurde einst zum Lebensmittel der Reichen und Aristokraten erhoben. Es ist jetzt ein üppiger Genuss, der mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee sehr genossen wird. Es entstand im 8. Jahrhundert irgendwo im Nahen Osten und im Mittelmeerraum. Wie die meisten alten Dinge ist auch die Geschichte dieses Gerichts von Kontroversen darüber durchzogen, wer die ersten Menschen waren, die es gebacken haben. Obwohl viele Länder Anspruch auf seine Entdeckung erheben, war es der Geschmack, der Ausländer dazu verlockte, das Rezept mit nach Hause zu nehmen. Als er über Ebenen, Hügel und das Meer reiste, trug er auf seiner Reise durch verschiedene Länder einen Hauch von Gewürzen und kulinarischen Spezialitäten jeder Kultur mit sich. Die Geschichte von Baklava ist genauso faszinierend wie die Geschichte der Seidenstraße, über die es bekanntermaßen nach Armenien und weiter gereist ist.
Es wird allgemein angenommen, dass es die Assyrer waren, die dieses köstliche Gebäck erstmals im 8. Jahrhundert v. Chr. herstellten. Sie backten ein paar Schichten Teig mit gehackten Nüssen dazwischen. Es wurde in Öfen zubereitet, die mit brennendem Holz betrieben wurden, und es wurde auch ein dicker Honigsirup hinzugefügt, um es süß zu machen. Mesopotamien wurde von Seeleuten und Kaufleuten aus Griechenland frequentiert. Sie entdeckten bald die Freude an diesem köstlichen Dessert und so reiste es aus seinem Geburtsland nach Athen. Der Beitrag der Griechen zu diesem Gericht ist bedeutend. Sie entwickelten die Technik, mit der der Teig in hauchdünne Schichten gerollt werden konnte, im Gegensatz zu der groben, brotartigen Textur von assyrischem Brot. Diese hauchdünnen Blätter wurden „Phyllo“ oder „Fillo“ genannt, was auf Griechisch Blatt bedeutet. Im 3. Jahrhundert v. Chr. wurde es zu einer Delikatesse für die wohlhabenden Familien in Griechenland. Das Rezept gelangte über die Gewürz- und Seidenstraße nach Armenien. Sie fügten Zimt und Nelken hinzu. Als das Rezept den Arabern offenbart wurde, trugen sie die Verwendung von Rosenwasser und Kardamom dazu bei.Dieses Rezept wanderte von seinem Ursprungsort nach Westen in die Küche der reichen Römer und wurde dann Teil der byzantinischen Küche, wo es bis zum Ende des Reiches im Jahr 1453 n. Chr. beliebt blieb Persische Herrscher.
Im 15. Jahrhundert eroberte das Osmanische Reich Konstantinopel, das gesamte Königreich Armenien, fast alle assyrischen Länder und einige westliche Provinzen des persischen Königreichs. Die Küche der osmanischen Herrscher beschäftigte Köche und Handwerker aus allen neu eroberten Ländern, und in fast allen Teilen dieses neuen Reiches wurde dieses Dessert gebacken, wenn auch mit leichten Abweichungen. Die Köche interagierten miteinander und perfektionierten die Kunst, verschiedene Variationen dieses Gerichts zuzubereiten. Was es im türkischen Königreich zu königlichem Status machte, ist die Tatsache, dass seinen Inh altsstoffen, hauptsächlich Honig und Pistazien, aphrodisische Eigenschaften zugeschrieben wurden. Die Gewürze wie Kardamom für Männer, Zimt für Frauen und Nelken für beide Geschlechter wurden je nach Geschlecht des Verbrauchers hinzugefügt, da angenommen wurde, dass bestimmte Gewürze die sexuelle Leistungsfähigkeit bestimmter Geschlechter verbessern.
Unter der Herrschaft des Osmanischen Reiches war die Kunst der Baklava-Herstellung fast perfektioniert worden. Als sich das Imperium im 18. Jahrhundert für westliche Kulturen öffnete, nahmen die Köche aus dem Westen bestimmte Änderungen und Ergänzungen in der Art und Weise vor, wie dieses Dessert präsentiert wurde. Es wurde von Einwanderern aus Griechenland und dem Nahen Osten nach Amerika gebracht. Heute wird es üblicherweise in den Restaurants all dieser Länder serviert.
Ernährung
Die Süße dieses Desserts lässt die Leute sich oft über seine Kalorien wundern. Dieses Gebäck ist jedoch äußerst nahrhaft. Die Nüsse, die für die Zubereitung verwendet werden, sind gut für das Herz. Sie sind eine reiche Quelle an Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Vitamin E und Folsäure. Walnüsse und Mandeln sind gut für den Cholesterinspiegel im Blut. Walnüsse sind eine reiche Quelle an Omega-3-Fettsäuren und verringern das Risiko von Herzerkrankungen.
Dieses Dessert ist das Ergebnis sukzessiver Hinzufügung kulinarischer Spezialitäten, die von einer Kultur zur anderen gereist sind.Das Ergebnis ist, dass es vollgepackt ist mit der Güte der Gewürze und Nüsse aus dem Nahen Osten und der Mittelmeerregion und durch die großzügige Verwendung von Honig einen hohen Geschmacksquotienten erzielt.
