Unter den vielen Rindfleischstücken, die von den Menschen geschätzt werden, ist das Rib-Eye-Roastbeef außerordentlich beliebt. Und es zu Hause zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Sie können mit verschiedenen Gewürzen Ihrer Wahl experimentieren, um diese Delikatesse zu genießen. Einige Beispiele finden Sie im folgenden Artikel.
Rib Eye ist im Grunde der Rippenabschnitt, der sich beim Rindfleisch von der 6. bis zur 12. Rippe erstreckt. Dieser Abschnitt ergibt nach dem Kochen ein sehr zartes und köstliches Stück Fleisch (bestehend aus dem Longissimus dorsi-Muskel). Rib-Eye-Braten sind auf dem amerikanischen Land sehr beliebt und werden dort „Rib-Eye-Steaks“ genannt. In Australien und Neuseeland sind diese Steaks als Scotch Filets bekannt. Die knochenlose Variante von Rib Eye kann teuer sein, daher verwenden die Leute meistens eine normale Variante mit Knochen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man dieses köstliche Stück Fleisch richtig würzt und brät.
Rib Eye richtig braten
Version 1
Dies ist die einfachste Art, ein Rib Eye mit sehr einfachen Zutaten zu braten. Für eine normale Größe von 6 Portionen dauert die Zubereitung des Bratens jetzt etwa 1 Stunde und 5 Minuten.
Zutaten:
Rib-Eye-Roastbeef, 6 Pfund (gut getrimmt)
Rapsöl, 1 EL
Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)Salz nach Geschmack
Heizen Sie zuerst den Ofen auf 350° F vor. Legen Sie dann die Rib-Eye-Portion mit der Knochenseite nach unten auf eine flache Bratpfanne und reiben Sie sie mit dem Öl ein. Es wird empfohlen, das Öl mit etwas Druck zu reiben, da das Öl in das Fleisch eindringen würde, was zu einem effektiveren Braten führt. Das Fleisch gleichmäßig mit Pfeffer und Salz bestreichen.
Ein ofenfestes Fleischthermometer in das Fleisch stechen. Vermeiden Sie dabei den Knochen. Stellen Sie den Bräter in den Backofen und garen Sie das Fleisch entsprechend dem gewünschten Gargrad. Dabei hilft die folgende Tabelle.
| Gargrad | Empfohlene Temperatur | Geschätzte Kochzeit/Pfund (in Minuten) |
| Selten | 140° F | 18 bis 20 |
| Halb durchgebraten | 145° F | 20 bis 22 |
| Mittel | 160° F | 20 bis 25 |
| Mittel gut | 165° F | 22 bis 25 |
| Gut | 170° F | 22 bis 25 |
Achten Sie sehr genau auf die Temperatur, die auf dem Thermometer angezeigt wird, und beh alten Sie sie mindestens 15 Minuten, bevor das Fleisch voraussichtlich fertig ist, im Auge.
Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist, lassen Sie das Fleisch 15 – 30 Minuten ungestört auf dem Bräter ruhen, bevor Sie es schön aufschneiden (und dünn, wenn Sie möchten).
Version 2
Wenn Sie nun die folgenden Zutaten mischen und einen 4-Pfund-Braten ohne Knochen backen, wird Ihr Gericht ziemlich aromatisch.
Zutaten:
Zitronen-Pfeffer-Gewürz, 1½ TL
Paprika, 1½ TL
Knoblauchsalz, ½ TL
Cayennepfeffer, ½ TL
Rosmarin, ½ TL (getrocknet, zerkleinert)
Verfahren:
Heizen Sie einfach den Ofen auf 350° F vor, würzen Sie das Fleisch, garen Sie es bis zum gewünschten Gargrad, lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann gut auf.
Version 3
Eine weitere fantastische Variation für einen 5,6-Pfund-Braten mit Knochen ist wie folgt.
Zutaten:
Koscheres Salz, ¼ Tasse
Knoblauchzehen, 6 (gemahlen)
Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
Beginnen Sie jetzt damit, den Ofen auf 500° F vorzuheizen. Gießen Sie ½ Tasse Wasser in eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine flache Bratpfanne und legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach oben in die Pfanne. Salz und gemahlenen Knoblauch gut vermischen und den Braten gleichmäßig damit bestreichen. Mit Hilfe einer Pfeffermühle Pfeffer auf das Fleisch streuen und das Fleisch dann 15 Minuten garen lassen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 325° F und garen Sie das Fleisch weitere 1 Stunde und 52 Minuten (20 Minuten/Pfund). Ihr Fleisch wird medium-rare bis medium sein. Lassen Sie das Fleisch 25 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann zum Servieren auf.
Es muss sichergestellt werden, dass die Temperatur im Rib-Eye-Braten mindestens 140° F erreicht, da die Mikroben im Braten durch die Hitze abgetötet werden.Diese Temperatur stellt auch sicher, dass jeder Teil des Fleisches gründlich gegart wird, da rohes Rindfleisch sehr, sehr schwer verdaulich ist und Bauchprobleme verursachen kann, falls das Fleisch stückweise roh bleibt.
