Es gibt Ersatz für Gewürze, es gibt Ersatz für Saucen. Es gibt auch Ersatz für Back- und Milchprodukte. Meine Güte, es gibt für so vieles beim Kochen Alternativen. Lesen Sie weiter, um Hilfe zu erh alten.
Nichts kann ersetzt werden; manche sagen. Aber das scheint beim Kochen und Essen nicht zu stimmen. „Wenn nicht dies, dann das“, ist dort die allgemeine menschliche Tendenz. Wir versuchen, für alles im Leben einen Ersatz zu finden, obwohl wir irgendwo im Hinterkopf wissen, dass das nicht wirklich möglich ist.Alles im Leben zu ersetzen ist unmöglich und so sei es.
Aber wenn es um Lebensmittel geht, gibt es Ersatzstoffe für fast jede Lebensmittelzutat. Nun, es gibt eine Sache, die nicht ersetzt werden kann; Es ist der Geschmack. Warum haben ähnliche Rezepte, die von verschiedenen Leuten zubereitet werden, einen unterschiedlichen Geschmack? Denn der Geschmack eines Rezepts hängt nicht nur von den Zutaten und der Zubereitungsart ab. Es hängt auch davon ab, wer es kocht. Es sind nicht nur die Zutaten, die in ein Rezept einfließen und ihm den Geschmack verleihen. Und wenn sie es „nur“ täten, würden Mutters Rezepte nicht anders schmecken! Wenn Mama Essen zubereitet, schleicht sich vielleicht ihre Liebe in das Rezept ein. Und deshalb kann nichts den Geschmack von etwas ersetzen, das von der Mutter gemacht wurde. Es kann Ersatzstoffe für Zutaten geben, aber keinen Ersatz für den Geschmack.
Warum Rezeptersatz? Wir brauchen sie, wenn bestimmte Zutaten zu Hause oder auf dem Markt nicht verfügbar sind. Wenn wir vergessen, die Dinge zu kaufen, die wir brauchen, dann müssen wir uns etwas Praktisches besorgen.Die Verwendung von Margarine als Ersatz für Butter und umgekehrt ist ein gängiges Beispiel für die Verwendung von Ersatzstoffen beim Kochen. Pflanzenöl und Pflanzenfett können einander ersetzen; Traubensaft kann Wein ersetzen. Es ist gesunder Menschenverstand, Lebensmittel mit ähnlichem Geschmack als Alternativen füreinander zu verwenden. Offensichtlich werden Sie es nicht mögen, wenn die Ersatzstoffe den Geschmack Ihres Rezepts radikal verändern. Oder Sie werden feststellen, dass Sie einen Ersatz für das finden, was Sie gekocht haben.
Kochen ist eine Kunst, für manche ein Hobby und ein Stresskiller. Ich bin sicher, Sie möchten den Geschmack dessen, was Sie zubereiten möchten, nicht verändern, nur weil Sie Ersatzstoffe verwenden. Die Verwendung von Ersatzstoffen beim Kochen ist eine Anpassung an die Verfügbarkeit von Lebensmitteln. Es ist definitiv kein Kompromiss mit dem Geschmack. Wählen Sie also die richtigen Ersatzprodukte und greifen Sie nur dann zu ihnen, wenn Sie die Originale nicht zur Hand haben. Meistens, wenn Sie wenig Zeit haben, um die Zutaten zu kaufen, oder wenn Sie sie nicht in den erforderlichen Mengen haben, müssen Sie sich für deren Ersatz entscheiden.Hier ist eine Liste der verschiedenen Ersatzstoffe beim Kochen. Es wird Ihnen helfen, die richtigen Alternativen beim Kochen zu finden und dennoch den nahezu ursprünglichen Geschmack des Gerichts zu bewahren. Mit dieser Liste müssen Sie sich keine Geschichten über die Nichtverfügbarkeit von Zutaten ausdenken. Sie können kochen; wenn nicht mit den eigentlichen Zutaten, aber definitiv mit ihren leicht verfügbaren Ersatzstoffen.
Hier geben wir Ihnen Tabellen für Zutaten, die in verschiedene Kategorien fallen. Jede Tabelle gibt Ihnen eine Liste der Rezeptzutaten zusammen mit ihren Ersatzstoffen. In einigen Fällen ist der Ersatz der am häufigsten verwendete; In einigen Fällen ist es eines von vielen, die verwendet werden. Es kann viele Alternativen für eine bestimmte Zutat geben. Für andere Alternativen außer den in der Tabelle angegebenen können Sie sich auf die Sp alte „Siehe auch“ beziehen und mit der Planung beginnen, was Sie als nächstes kochen und wie; mit den eigentlichen Zutaten oder deren Ersatzstoffen. Wie auch immer Sie sich entscheiden, seien Sie glücklich, während Sie kochen; es wird sich im Rezept widerspiegeln.Das ist eine andere Sache, die nicht ersetzt werden kann.
Im Backen
Hier ist eine Ersatzliste für Zutaten, die oft in den Ofen oder die Mikrowelle kommen und gebacken und lecker herauskommen. Nehmen Sie zum Beispiel Kuchen- und Brotrezepte, die die meisten von uns gerne essen. Können Sie sich etwas vorstellen, das Brotmehl ersetzt? Glaubst du, es kann einen Ei-Ersatz im Kuchen geben? Nun, wenn nicht, liegen Sie falsch. Beim Backen gibt es für so vieles Alternativen. Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
| Essensgegenstand | Ersatz) | Siehe auch |
| Ei | Tofu | Ei-Ersatz beim Backen |
| Zucker | Ahornsirup, Honig, Melasse | Zuckerersatz zum Backen |
| Kakao | Johannisbrotkernmehl | Kakaopulver-Ersatz |
| Kirsch | Kirschsirup | Kirschersatz beim Backen |
| Öl beim Backen | Apfelmus, Butter | Ölersatz beim Backen |
| Backpulver | Natron mit Weinstein, Buttermilch oder Limettensaft | Backpulver-Ersatz |
| Backsoda | Backpulver | Backsoda-Ersatz |
| Sahne von Zahnstein | Backpulver | Weinsteinersatz |
| Verkürzung | Butter, Margarine oder Öl | Verkürzungsersatz |
| Kuchenmehl | Allzweckmehl mit Speisestärke oder Backmehl | Kuchenmehl-Ersatz |
| Brotmehl | Allzweckmehl | Brotmehlersatz |
| Selbstaufgehendes Mehl | Allzweckmehl, Backpulver und Salz | Selbstaufgehender Mehlersatz |
Milch und Milchprodukte
Kondensiere es, es ist schmackhafter; verdunstet es, es kann noch verwendet werden; Puder es, es ist immer noch nicht nutzlos; extrahieren Sie sein ganzes Fett oder machen Sie es sauer; verarbeiten Sie es so, wie Sie es möchten; seine Benutzerfreundlichkeit wird überhaupt nicht abnehmen. Nun, ich rede von Milch! Milch in all ihren Formen und ihren Ersatzstoffen … das gibt Ihnen die folgende Tabelle. Schau mal.
| Essensgegenstand | Ersatz) | Siehe auch |
| Milch | Pflanzenmilch, Getreidemilch | Milchersatz |
| Kondensmilch | Trockenmilch und Wasser, Sojamilch oder Frischmilch | Kondensmilchersatz |
| Kondensmilch | Mischung aus Trockenmilch, kochendem Wasser und Butter, mit Süßstoffzusatz | Kondensmilchersatz |
| Milchpulver | normale Milch oder Kokosmilch | Milchpulverersatz |
| Schwere creme | eine Mischung aus Milch und ungesalzener Butter | Ersatz für schwere Sahne |
| Sauerrahm | Butter zu Sauermilch oder Buttermilch | Sauerrahm-Ersatz |
| Butter | Margarine oder Olivenöl | Butterersatz |
| Buttermilch | Joghurt oder Weinstein zu reiner Milch hinzugefügt | Buttermilch-Ersatz |
Saucen
Sauce, abgeleitet vom lateinischen Wort salsus , was gesalzen bedeutet, ist ein wichtiger Bestandteil jeder Küche. Sei es ein französisches Speiserezept oder eine Pasta aus der italienischen Küche; Ob chinesisch, peruanisch, koreanisch oder britisch, Saucen gehören zu jeder Art der Küche. Sie sind Must-haves für den würzigen Geschmack, den sie Rezepten verleihen. Was aber, wenn die Sauce nicht bei jedem Bedarf dabei ist? Die einfache Lösung besteht darin, sich für einen Ersatz zu entscheiden. Hier ist die Ersatztabelle für einige dieser häufig verwendeten Soßen.
| Essensgegenstand | Ersatz) | Siehe auch |
| Austernsauce | Sojasauce oder Fischsauce | Ersatz für Austernsauce |
| Sojasauce | Zubereitung aus Knoblauchessig, Zwiebelpulver, gemahlenem Ingwer und schwarzem Riemen | Ersatz für Sojasauce |
| Tomatensauce | Tomatenmark oder Tomatensaft | Tomatensauce-Ersatz |
| Hoisin Soße | eine Paste aus Pflaumen und Sherry, Sojasauce und Knoblauch hinzugefügt | Ersatz für Hoisinsauce |
| Worcestersauce | Steaksauce oder Sojasauce | Ersatz für Worcestershire-Sauce |
Lebensmittelzusatzstoffe: Gewürze, Kräuter, Süßstoffe
Die folgende Tabelle listet die Ersatzstoffe für Zutaten auf, die Speisen aufpeppen – die Kräuter und Gewürze, und Zutaten, die Lebensmittelrezepte süßen – ja, die Süßstoffe; die alle als Lebensmittelzusatzstoffe kategorisiert werden.
| Essensgegenstand | Ersatz) | Siehe auch |
| Anissamen | Sternanissamen oder Fenchelsamen | Ersatz für Anissamen |
| Lorbeerblatt | Thymian oder gemahlenes Basilikum | Lorbeerersatz |
| Kardamom | Mischung aus Muskat, Zimt und Nelken oder brauner Kardamom (günstigerer Ersatz) | Kardamom-Ersatz |
| Fenchel | Sellerie | Fenchelersatz |
| Selleriesamen | Selleriesalz oder Dillsaat | Selleriesamen-Ersatz |
| Sellerie Salz | Selleriesamen gemahlen | Selleriesalz-Ersatz |
| Kreuzkümmel | Kümmel- oder Anissamen | Kreuzkümmelersatz |
| Koriandersamen | eine Mischung aus Kümmel, Kreuzkümmel und Fenchelsamen | Ersatz aus Koriandersamen |
| Galangal | Ingwerwurzel | Gagant-Ersatz |
| Muskatnuss | Zimt oder Muskatblüte | Muskatersatz |
| Paprika | Cayennepfeffer, rote Paprika oder Chilipulver | Paprika-Ersatz |
| Pflanzenöl | Apfelmus, Kokosöl | Pflanzenölersatz |
| Speiseöl | Apfelsoße | Speiseöl-Ersatz |
| Sesamöl | Erdnussöl oder geröstete Sesamsamen; helles Sesamöl für das dunkle | - |
| Rapsöl | Pflanzenöl, Olivenöl | Ersatz für Rapsöl |
| Distelöl | Rapsöl, Sojaöl | Safloröl-Ersatz |
| Traubenkernöl | Safloröl, Sonnenblumenöl | Traubenkernöl-Ersatz |
| Xanthangummi | Guarkernmehl | Xanthangummi-Ersatz |
| Weißweinessig | weißer Essig oder Apfelessig | Weißweinessig-Ersatz |
| Puderzucker | Mischung aus Kristallzucker und Maisstärke oder Mischzucker | Puderzuckerersatz |
| Brauner Zucker | Mischung aus Kristallzucker und Melasse | Ersatz für braunen Zucker |
| Maissirup | Honig oder Melasse | Ersatz aus Maissirup |
| Melasse | Maissirup, brauner Zucker | Melasse-Ersatz |
| Agavennektar | Zuckersirup, Honig, Ahornsirup | Agavennektar-Ersatz |
| Vanilleextrakt | Ahornsirup, Mandelextrakt, Fiori di Sicilia-Extrakt oder Vanilleessenz | Vanilleextrakt-Ersatz |
| Vanilleschote | Vanilleextrakt | Vanilleschoten-Ersatz |
Andere Lebensmittel und ihre Ersatzstoffe
In allem gibt es immer diese „Andere“-Kategorie. Etwas, das keiner bestimmten Kategorie angehört, wird praktischerweise zu einem Teil von „Andere“ gemacht. In der folgenden Tabelle sind Ersatzstoffe für alle Lebensmittel aufgeführt, die keiner der oben genannten Kategorien zugeordnet werden konnten. Aber sie sind an sich wichtig.
| Essensgegenstand | Ersatz) | Siehe auch |
| Trockener Weißwein | trockener weißer Wermut, Apfelessig (alkoholfrei) | – |
| Kokosmilch | Kombination aus heißem Wasser oder Milch und Kokoscreme | Kokosmilch-Ersatz |
| Maisstärke | Reismehl, Pfeilwurz, Kartoffelmehl oder Allzweckmehl (doppelte Menge) | Maisstärke-Ersatz |
| Tapiokamehl | Pfeilwurz-Pulver | Ersatz für Tapiokamehl |
| Kakaopulver | Backpulver zu ungesüßter Schokolade hinzugefügt | Kakaopulver-Ersatz |
| Frischkäse | französisches Neufchâtel, Ricotta oder fettfreier Joghurt | Frischkäse-Ersatz |
Denken Sie daran, dass Ersatzstoffe beim Kochen nur dann den richtigen Zweck erfüllen, wenn Sie wissen, was Sie nicht ersetzen sollen.
