Auberginen werden in der Küche auf der ganzen Welt verwendet und sind ein Genuss für Vegetarier. Dieses Gemüse ist hilfreich bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut. Es gibt verschiedene Methoden zum Kochen von Auberginen.
Die in Indien beheimatete Aubergine, auch Aubergine oder Aubergine genannt, ist ein längliches, violett gefärbtes Gemüse. Brinjal ist in den Vereinigten Staaten und Kanada aufgrund seiner Form und Ähnlichkeit mit Hühnereiern als Aubergine bekannt. Es wurde zuerst von den Spaniern in Amerika eingeführt.Die Aubergine, die in zwei Sorten wächst, lila und weiß, wurde in den Vereinigten Staaten als Zierpflanze verwendet. Jetzt verwenden die Leute es als Gemüse in verschiedenen Gerichten. Ich habe ein paar Möglichkeiten angegeben, von denen ich sicher bin, dass Sie sie nicht nur zubereiten, sondern auch essen werden.
Im Ofen
Auberginen garen Sie am besten, indem Sie sie im Ofen rösten. Verwenden Sie große Scheiben, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie das Gemüse backen möchten, schälen Sie die Haut und weichen Sie es etwa 15 Minuten lang in Salzwasser ein. Dies hilft, den bitteren Geschmack zu reduzieren. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, die Aubergine anstechen und im vorgeheizten Backofen bei 140 °C backen. Sie können es sogar braten, ohne die Haut zu schälen.
Gebackene Auberginen mit Parmesankäse
Zutaten
- Mittelgroße Aubergine, 1
- Italienische Semmelbrösel, 1 Tasse
- Geriebener Parmesankäse, ½ Tasse
- Olivenöl, 2 Esslöffel
- Butter, ½ Tasse
- Hausgemachte Spaghettisauce, 1½ Esslöffel
- Salz nach Geschmack
Methode
Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und Olivenöl damit vermischen. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in die Butter-Öl-Mischung tunken. Tauchen Sie diese eingefetteten Scheiben in Semmelbrösel und legen Sie sie auf das eingefettete Backblech. Tragen Sie die Spaghettisauce auf die Scheiben auf und bedecken Sie sie mit geriebenem Käse. Backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 374 °F, bis die Scheiben weich werden. Mit restlichem Käse garnieren und mit Spaghettisoße servieren.
Auf dem Grill
Um die Aubergine auf dem Grill zu garen, stechen Sie sie mit einem Spieß an und garen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Feuer, bis die Außenhaut schwarz wird und das Fruchtfleisch durchgegart ist. Der rauchige Geschmack verstärkt den Geschmack der Aubergine.Schälen Sie die äußere Haut und geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können dieses Rezept ausprobieren, um die Auberginen zu grillen und sie köstlich knusprig zu machen.
Gegrillte Auberginen mit Linguini und Parmigiano-Reggiano-Käse
Zutaten
- Mittelgroße Auberginen, 3
- Linguini, 1 Pfund
- Olivenöl, ½ Tasse
- Pinienkerne, ¼ Tasse
- Prise Oregano
- Knoblauchzehen, dünn geschnitten, 5
- Pfeffer, 1 Teelöffel
- Basilikum, fein gehackt, 1½ Teelöffel
- Sonnengetrocknete Tomaten, 3
- Gehackte Petersilie, 2 Teelöffel
- Geriebener Parmigiano-Reggiano, ½ Tasse
- Salz nach Geschmack
Methode
Grillen Sie die Auberginen im Ganzen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis die Außenhaut schwarz wird und das Fruchtfleisch gar ist. Die sonnengetrockneten Tomaten in einer Schüssel mit Wasser einweichen, bis sie weich werden, und in Würfel schneiden. Gießen Sie 3 Teelöffel Olivenöl in eine Pfanne und fügen Sie Knoblauch, Oregano, Tomaten und Basilikum hinzu und braten Sie, bis der Knoblauch goldbraun wird. In einer Pfanne die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, bis sie fest werden. Die Aubergine häuten und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und Pfeffer und Salz hinzufügen und gut mischen. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in die Pfanne und fügen Sie Pinienkerne hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. Petersilie zugeben und vom Herd nehmen. Diese Mischung auf die Nudeln geben und mit dem geriebenen Käse garnieren und mit Rotwein servieren.
Ohne Öl
Gesundheitsbewusste Menschen ziehen es in der Regel vor, weniger oder kein Öl in ihren Rezepten zu verwenden. Auberginen werden entweder in beschichteten Pfannen mit weniger Öl gekocht oder gedünstet.Es gibt viele Möglichkeiten, das Gemüse zu dämpfen. Sie können es entweder in Scheiben schneiden oder im Ganzen dämpfen. Ein Standardtopf mit herausnehmbarem Dampfgareinsatz oder ein gelochter Doppelschichttopf wäre gut. Füllen Sie die untere Schicht des Topfes mit Wasser (bis zu 1 Zoll). Legen Sie die Aubergine (ganz oder in Scheiben) in den Korb und legen Sie sie in den Topf. Bei starker Hitze das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, den Topf abdecken und das Gemüse etwa 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu lange kochen.
Japanisches Rezept für gedünstete Auberginen
Zutaten
- Japanische Auberginen, 5
- Sojasauce, 2 Esslöffel
- Roter Reisessig, 1½ Esslöffel
- Kristallzucker, ½ Teelöffel
- Bei Bedarf ein Schuss Sesamöl
Methode
Auberginen halbieren und dünsten, bis das Fruchtfleisch weich wird. Fügen Sie in einer separaten Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl (falls erforderlich) hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich gut vermischen. Gießen Sie diese Mischung auf die gedämpften Auberginen und servieren Sie sie.
In der Mikrowelle
Das Garen von Auberginen in der Mikrowelle nimmt weniger Zeit in Anspruch als andere Garmethoden. Die Nährstoffe der Aubergine und der Geschmack der Zutaten bleiben auch beim Garen in der Mikrowelle erh alten. Machen Sie vor dem Mikrowellenherd mit einer Gabel Schlitze oder Löcher, damit das Gemüse beim Kochen nicht explodiert. Legen Sie es in eine mikrowellengeeignete Schüssel und decken Sie es mit einer Plastikfolie ab. Koche es etwa 5 bis 10 Minuten lang auf hoher Stufe.
Aubergine mit Parmesan und Mozzarella-Käse
Zutaten
- Mittelgroße Auberginen, 2
- Tomatenpüree oder Tomatensauce, ½ Tasse
- Mozzarella-Käse, 6 oz.
- Oregano, ½ Teelöffel
- Basilikum, ½ Teelöffel
- Parmesankäse, ½ Tasse
Methode
Schälen Sie die Haut und schneiden Sie die Aubergine in mittelgroße Scheiben. Tomatensauce, Oregano, Parmesankäse und Basilikum in einer Schüssel mischen. Auf eine Mikrowellenschale die Auberginen und die Mischung geben und mit einer Plastikfolie abdecken. Kochen Sie es in einer Mikrowelle, bis die Aubergine weich wird. Mischen Sie den Mozzarella und kochen Sie ihn erneut, bis der Käse schmilzt. Den Inh alt in eine Schüssel geben und heiß mit Spaghetti servieren.
Grillen
Grillen ist eine weitere Methode, um dieses Gemüse zu kochen. Es gibt zwei Methoden zum Grillen – Braten in der Pfanne und Garen im Ofen, der auf den Grillmodus eingestellt ist. Während das Braten in der Pfanne auf dem Herd in Bratpfannen und -blechen erfolgt und dem Sautieren ähnelt, verwendet das Braten im Ofen andererseits eine intensive Hitze, um die Speisen zu garen. Gebratene Auberginen binden Feuchtigkeit und beh alten ihren ursprünglichen Geschmack.
Gebratene Auberginen mit Provolone-Käse
Zutaten
- Große Aubergine, quer in ½“ dicke Scheiben geschnitten, 2
- Provolone-Käse, 12 Scheiben
- Olivenöl, zum Einfetten
- Italienisches Salatdressing, 1 Tasse
- Geriebener Parmesankäse, ½ Tasse
- Marinara-Sauce, 1 Tasse
- Getrockneter Rosmarin, 1 Esslöffel
- Getrockneter Oregano, 1 Esslöffel
Methode
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und beiseite stellen. Die Aubergine unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie den Stiel und den Boden ab und schneiden Sie das Gemüse in Scheiben. Die Auberginenscheiben auf das Blech legen und mit dem Salatdressing bestreichen. Mit Oregano und Rosmarin bestreuen und das Blech in einen vorgeheizten Grill legen. Lassen Sie die Aubergine gründlich garen, bis sie braun wird (kann bis zu einer Stunde dauern). Entfernen Sie das Blech vom Grill und lassen Sie es abkühlen. Die Scheiben mit Provolone-Käse, Marinara-Sauce belegen und mit geriebenem Käse bestreuen.Backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 392 °F etwa 5 Minuten lang, bis der Käse schmilzt.
Beizen
Wenn Aubergine dein Favorit ist und du sie das ganze Jahr über genießen möchtest, kannst du sie einlegen. Dies ist eine Möglichkeit, das Gemüse zusammen mit anderen Gewürzen und Gewürzen zu konservieren. Das Endergebnis ist eine berauschende Mischung aus spritzig-würzigen Auberginen. Hier ist das Rezept.
Auberginengurke
Zutaten
- Mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten, 3 bis 4
- Knoblauchzehen, gehackt, 10
- Ingwer, gehackt, 2 Zoll
- Senföl, ½ Tasse
- Getrocknete rote Chili, püriert, 1
- Essig, 1 Tasse
- Frische Curryblätter, 6 bis 10
- Wasser, ½ Tasse
- Bockshornkleesamen, ½ Esslöffel
- Kreuzkümmel, ½ Esslöffel
- Kurkuma, 1½ Esslöffel
- Frische grüne Chili, geschnitten, 2
- Salz, 1 Esslöffel
Methode
Das Senföl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und den Bockshornklee und den Kreuzkümmel dazugeben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und geben Sie, sobald er braun geworden ist, die pürierte rote Chilischote, die Senfkörner und die Curryblätter hinein. Etwa ein paar Minuten anbraten. Gießen Sie nun das Wasser, den Essig und lassen Sie es köcheln. Fügen Sie nun die Auberginen, die grüne Chili, den Ingwer und das Salz hinzu. Rühren Sie einige Zeit um, damit sich die Zutaten vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen (etwa 20 Minuten lang), damit die Flüssigkeit eindickt. Lassen Sie die Gurke vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gläsern aufbewahren.
Dieses Nachtschattengemüse ist nicht nur gut im Geschmack, sondern auch reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Probieren Sie also verschiedene Rezepte aus diesem Artikel aus, um Ihrer Familie eine köstliche, gesunde Leckerei zu bereiten.Hier jedoch ein Wort der Vorsicht. Es gibt einige Menschen, die nach dem Verzehr allergische Reaktionen wie juckende Haut oder Mund, Magenverstimmung, Schwellungen in einigen Körperteilen, Kopfschmerzen usw. haben können. Versuchen Sie also, dieses Gemüse in einem solchen Fall zu meiden.
