Du beschließt, ein neues Gericht zuzubereiten, beziehst dich auf ein Rezept und zack! Du brauchst Kardamomkapseln, die du vergessen hast, aus dem Supermarkt zu holen! Was macht man dann? Lassen Sie uns etwas über Ersatzstoffe für Kardamom herausfinden…
Wussten Sie schon… Kein Gewürz oder keine Gewürzkombination kann den wahren Geschmack von Kardamom nachahmen. Sein intensives Aroma, seine würzigen, warmen und blumigen Aromen können von keinem anderen Gewürz nachgeahmt werden.Kardamom wird allgemein als die Königin aller Gewürze bezeichnet und verleiht süßen und herzhaften Gerichten eine schöne würzige und blumige Note. Kardamom ist in der indischen, skandinavischen, afrikanischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet und wird zum Würzen von Currys, Desserts, Backwaren usw. verwendet. haben Kardamom in ihnen. Kardamom ist nach Safran und Vanille das drittteuerste Gewürz der Welt, ist jedoch durch die weltweit steigende Produktion erschwinglicher geworden.
Kardamom ist eine kleine, dreieckige Samenkapsel, die eine harte und papierartige Außenhülle und winzige schwarze Samen im Inneren hat. Es ist in drei Formen erhältlich: grüner Kardamom, weißer Kardamom und schwarzer oder brauner Kardamom. Grüner Kardamom wird in herzhaften und süßen Gerichten verwendet, weißer Kardamom wird in Desserts verwendet, wobei die weiße Farbe gut mit der Dessertfarbe harmoniert. Brauner oder schwarzer Kardamom ist kein echter Kardamom und wird zum Würzen von Fleisch verwendet.Wenn in Rezeptbüchern nach Kardamom gefragt wird, dann meist nach grünem Kardamom, sofern nicht anders angegeben.
Mehrere Rezepte erfordern Kardamom, entweder in Form von gemahlenem Kardamompulver, Kardamomsamen oder zerdrückten Schoten. Aber was macht man, wenn man keinen Kardamom in der Hand hat oder der nächste Laden leer ist? Können wir stattdessen jede Art von Kardamom-Ersatz verwenden? Was ist außerdem mit Kardamom-Allergikern? Leider gibt es keinen perfekten Kardamom-Ersatz. Wenn das Rezept weniger als ½ TL verlangt. Kardamompulver, Sie können es weglassen, wenn Sie möchten. Wenn das Rezept jedoch einen TL verlangt. von Kardamompulver führt das Weglassen sicherlich zu einem Geschmacksverlust im fertigen Gericht. Versuchen Sie in solchen Fällen, einige dieser Ersatzstoffe für Kardamom hinzuzufügen.
Ersatz für Kardamom Obwohl Kardamom durch nichts wirklich ersetzt werden kann, sind hier ein paar Gewürze, die anstelle von Kardamom in Rezepten verwendet werden können. Der Geschmack wird anders sein, aber es wird im Rezept funktionieren.
| Ersetzen Sie 1 TL. Kardamompulver | Benutzt in… |
| ½ TL. gemahlen Zimt + ½ TL. gemahlen Muskat | Süßigkeiten und gebackene Desserts |
| ½ TL. gemahlen Zimt + ½ TL. gemahlen nelken | Meeresfrüchte- und Fleischrezepte |
| ½ TL. gemahlen Muskatnuss + ½ TL. gemahlen nelken | Reis, Fleisch und herzhafte Gerichte |
| ½ TL. gemahlen Ingwer + ½ TL. Zimt | Reis, Fleisch und herzhafte Gerichte |
| ½ TL. gemahlen Kümmel + 1 TL. gemahlener Koriander | Currys und Fleischgerichte |
| ½ TL. Piment Pulver | Currys, Fleisch- und Fischgerichte |
| В¼ TL. gemahlen schwarzer Kardamom | Nur herzhafte Gerichte. Nicht für Desserts geeignet |
| 1 Teelöffel. weißes Kardamompulver1 weiße Kardamomschote für jede grüne Kardamomschote. | Nachspeisen. Zu fad in herzhaften Gerichten. |
Kardamom gemahlen – Kardamomkapseln/-samen Kardamomsamen sind in Lebensmittelgeschäften ohne Hülsenhülle erhältlich, diese Samen sind es jedoch nicht so geschmacksintensiv wie die in den Schalenhüllen vorhandenen.Aber manchmal hat man nur Kardamomsamen, und um die Sache noch komplizierter zu machen, verlangt das Rezept nach Kardamompulver. In solchen Fällen lautet die Substitution wie folgt:
½ TL. Kardamomsamen (gemahlen)=1 TL. gemahlener Kardamom Pulver aus 12 Kardamomsamen=1 Kardamomkapsel Manchmal hat man Kardamompulver zu Hause, aber das Rezept verlangt nach zerkleinerten Kardamomkapseln. Da vorgemahlener Kardamom sein Aroma verliert, ist es immer ratsam, frisch gemahlenen Kardamom zu verwenden und nicht den im Laden gekauften verpackten. Wenn Sie jedoch keine grünen Kardamoms bekommen können, ist der Ersatz wie folgt:
3 Kardamomschote=½ TL. Kardamompulver Diese Ersatzstoffe sind für Rezepte gedacht, die nur etwa einen Teelöffel erfordern. von Kardamom. Wenn das Rezept mehr als einen Teelöffel verlangt. von Kardamom, dann verlässt es sich sehr auf den Geschmack von Kardamom. Zum Beispiel in Desserts wie „Orangen-Kardamom-Gewürzkuchen“ usw.wobei, wenn Sie Zimt oder ein anderes Gewürz verwenden, es kein Orangen-Kardamom-Gewürzkuchen mehr ist. In solchen Fällen kann es keinen Kardamom-Ersatz geben. Nichts, was Sie verwenden, wird den gleichen Geschmack von Kardamom geben. Es ist am besten, entweder Kardamomkapseln zu kaufen oder ein anderes Gericht zuzubereiten.
