Bei der Auswahl eines Puffball-Pilzes muss man sehr vorsichtig sein. Sie sollten in der Lage sein, die essbaren Pilze von den tödlichen zu unterscheiden. Lesen Sie weiter, um mehr darüber und seine Rezepte zu erfahren.
Puffball-Pilze gehören zur Familie der Pilze. Sie sind unterschiedlich groß und ihre Oberfläche kann je nach Pilzart glatt oder mit kleinen Warzen oder Stacheln besetzt sein. Diese Pilze werden in drei verschiedene Gattungen eingeteilt: Calvatia, Calbovista und Lycoperdon.Die zu Calvatia gehörenden Pilze werden so groß wie ein Fußball und werden allgemein als Riesenpilze bezeichnet. Calbovista sind an ihren Grapefruit-ähnlichen Sporocarps und filzigen Warzen zu erkennen. Lycoperdon sind mittelgroß mit einem runden Fruchtkörper, der sich zu einem breiten Stiel verjüngt.
In den frühen Stadien scheinen Puffball-Pilze eine weiße Kugel zu sein, die mit wenig oder keinem Stiel in den Boden eingebettet ist. Es ist weich und weiß ohne Kiemen, wenn es aufgeschnitten wird. Während der Pilz wächst, ändert er seine Farbe von weiß zu gelb und dann zu braun. Es bildet Sporen in seinem Körper. Sobald es getrocknet ist, bläht es sich auf und gibt eine Wolke von Sporen ab. Obwohl es essbar ist, sollte es nicht mit anderen giftigen Pilzen verwechselt werden. Es ist wichtig, die Merkmale zu kennen, um das Essbare vom Giftigen zu unterscheiden.
Identifikation
Aufgeschnitten erscheint der Speisepilz als weiße cremige Masse ohne Kiemen und Stiel. Die giftigen Arten werden Amanitas genannt, die in ihrem unreifen Zustand Kiemen haben, die nach sorgfältiger Untersuchung bemerkt werden können.
Genießbarkeit
Es ist am besten, diese Pilze in ihrem unreifen oder jungen Zustand zu essen. Die älteren sind trocken und bilden pudrige Sporen und sind keine gute Alternative. Sie können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen erscheinen sie jedoch weich und matschig. Daher ist es möglicherweise am besten, sie zuerst zu kochen und das fertige Gericht dann im Kühlschrank aufzubewahren. Die Zubereitung ist ganz einfach. Entfernen Sie zuerst den Schmutz von der äußeren Schicht, schneiden Sie dann die Basis ab und reinigen Sie sie mit Wasser. Sie können je nach Bedarf des Gerichts in Würfel oder Scheiben geschnitten, paniert und gehackt werden.
Rezepturen
Gefüllte Riesen-Puffball-Pilze
Zutaten
- Weißer Riesenpuffball, 1
- Zucchini, 1-2 (je nach Größe, gehackt)
- Rasher geräucherter Speck, 2 (gehackt)
- Petersilie, ½ Tasse (gehackt)
- Schinken, 1 Scheibe (gehackt)
- Zwiebel, 1 (klein, gehackt)
- Tomaten, 6 (gehackt)
- Basilikum, ½ Tasse (zerrissen)
- Thymianblätter, 1 TL
- Knoblauch, 1 Nelke (zerdrückt)
- Haferflocken, 1 EL
Methode
- Ein Ende des Puffballs abschneiden und das Innere vorsichtig auskratzen. Hacken Sie die Schnitzel.
- Mischen Sie alle Zutaten mit dem Rest zusammen und füllen Sie die Mischung zurück in den Puffball. Decken Sie den Puffball mit dem abgeschnittenen Ende ab und wickeln Sie ihn in Folie ein. In ein Bratblech legen.
- Gefüllte Champignons bei 180 Grad in den Ofen geben und ca. 2 Stunden backen.
- In Scheiben schneiden und mit Gemüse servieren.
Pizza mit Riesenkruste
Zutaten
- Riesen-Puffball-Pilz, 1 (jung)
- Pizzaboden
- Olivenöl, 2 EL
- Pizzasauce, 2 EL
- Geriebener Pizzakäse, ¼ Tasse
- Pizzabelag nach Wahl
Methode
- Wasche den Pilz. Entfernen Sie die äußere ledrige, hautähnliche Schicht.
- In Scheiben schneiden. Verwenden Sie für das Rezept 2 Scheiben. Restliche Scheiben einfrieren oder dehydrieren.
- Pinsel Olivenöl auf beiden Seiten jeder Scheibe und lege die Scheiben auf deinen Gasgrill. Grillen Sie die Scheiben, bis Sie die Grillspuren sehen können. Prüfen Sie, ob sie auf beiden Seiten knusprig sind.
- Verteilen Sie eine kleine Tomaten-Pizzasauce (Pesto-Sauce kann verwendet werden) auf Ihrer Pizza.
- Lege alle gewünschten Beläge mit geriebenem Käse und Pilzscheiben auf deine Pizza.
- Der Ofen sollte auf 400 Grad vorgeheizt werden. Legen Sie die Pizza zum Backen in den Ofen. Die Garzeit hängt von der Anzahl der Beläge ab.
Pilz Risotto
Zutaten
- Risottoreis, 9 oz.
- Knoblauch, 3 Nelken
- Puffball-Pilz, ВЅ
- Butter, 2 EL
- Zwiebel, 1
- Weißwein, 8 fl oz.
- Brühe (Gemüse oder Huhn), 30 fl oz.
- Gemischte Kräuter – Salz und Pfeffer
- Spargelstangen, 15
Methode
- Pilz nach dem Abziehen der äußeren Haut in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl leicht anbraten. Pilzstreifen und Risottoreis dazugeben. Weitere 2-4 Minuten braten.
- Weißwein hinzufügen. Sobald der Wein absorbiert ist, Brühe und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Hitze köcheln und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
- In einer separaten Pfanne Spargel in Butter leicht anbraten.
- Den gebratenen Spargel mit Parmesan bestreuen und mit Risottoreis servieren.
Pilz Suppe
Zutaten
- Puffball-Pilze, 4 (mittelgroß)
- Zwiebel, 1 (klein, gewürfelt)
- Jalapenopfeffer, 1 (entkernt und gewürfelt)
- Vollrohmilch, 1 Tasse
- Butter, 2 EL
- Weißwein, 1 Tasse
- Knoblauch, 3 Zehen (gewürfelt)
- Kartoffeln, 1 Tasse (gewürfelt)
- Rohrahm, ½ Tasse
- Mehl, 1 EL
- Öl, 1 EL
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Schnittlauch zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Methode
- Öl erhitzen und Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Zwiebelwürfel, Jalapenos, Champignons und Kartoffeln anbraten.
- Kochen, bis die Zwiebeln glasig und die Kartoffeln leicht gebräunt sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.
- Geben Sie Mehl und Milch in eine separate Schüssel und rühren Sie um, bis eine Aufschlämmung entsteht.
- Gib den Brei in die Pfanne. Fügen Sie Wein, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Kochen Sie es, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sahne hinzufügen. Garniere das Gericht beim Servieren mit Schnittlauch.
Wenn du das nächste Mal auf die Jagd gehst, achte darauf, dass du die essbaren Pilze aufsammelst. Du willst dein Leben nicht wie der Puffball-Pilz wegpusten.
