Obwohl Kuchenmehl die beste Option für Menschen ist, die Gluten nicht vertragen, kostet es zweifellos viel Geld. Daher ist es immer hilfreich, kreative Kuchenmehlersatzstoffe zu finden, die aus leicht verfügbaren Zutaten zubereitet werden können. Finden Sie heraus, was die möglichen Kuchenmehl alternativen sein könnten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Akzeptiert, dass Kuchenmehl unter allen Mehlsorten die geringste Menge an Gluten enthält.Zu bedenken ist aber, dass es im Vergleich zu anderen Mehlsorten den geringsten Proteingeh alt von etwa 6 bis 8 % enthält. Kuchenmehl ist definitiv teurer. Aber seien wir ehrlich, auch wenn alle anderen Faktoren nicht schwerwiegend genug sind, um nach einem Ersatz für Kuchenmehl zu suchen, kann die Tatsache, dass nicht immer alle Zutaten in der Küche verfügbar sind, dies sicherlich tun. Mitten in einem Kuchenrezept zum Bäcker zu rennen ist extrem umständlich und die meisten von uns hassen es, es zu tun. Also, hier sind einige brauchbare Kuchenmehl-Ersatzzubereitungen, die Sie im Falle eines Kuchenmehl-Notfalls ausprobieren könnten.
Kuchenmehl ist zweifellos das feinste, wenn es um die Textur geht, und hilft dabei, weiche und schwammige köstliche Kuchen zu kreieren, die auf der Zunge zergehen. Es gibt also nur sehr wenige Alternativen, die mit der Textur mith alten können, die Kuchenmehl Kuchen verleiht. Aber hier sind ein paar Dinge, die sehr nahe kommen, wenn sie in den richtigen Proportionen gemischt und ausgeführt werden.
Allzweckmehl und Maisstärke: Nehmen Sie ½ Tasse Maisstärke und 1½ Tasse vorgebleichtes und gesiebtes Allzweckmehl.Legen Sie die Maisstärke auf den Boden der Schüssel und gießen Sie dann das Allzweckmehl hinein. Fahren Sie dann einfach mit dem Dessertrezept fort, indem Sie dieses mit den anderen trockenen Bestandteilen der Delikatesse mischen. Dies ersetzt zwei Tassen Kuchenmehl. Für eine einzige Tasse Kuchenmehlersatz können Sie die Maße einfach reduzieren, indem Sie 15 g (ca. 2 Esslöffel) Maisstärke mit 85 g (½ Tasse) Allzweckmehl hinzufügen.
Eine andere Methode besteht darin, zwei Esslöffel von einer gestrichenen Tasse Kuchenmehl zu entfernen. Fügen Sie dem Kuchenmehl zwei Esslöffel Maisstärke hinzu. Sieben Sie das Mehl vier- bis fünfmal, damit sich die Maisstärke gleichmäßig mit dem Mehl vermischt. Wenn Sie ½ Tasse Kuchenmehl möchten, ersetzen Sie es durch eine halbe Tasse Allzweckmehl, gemischt mit einem Esslöffel Maisstärke. Vergessen Sie nicht, einen Esslöffel Allzweckmehl zu entfernen, bevor Sie die Maisstärke hinzufügen. Durch die Zugabe von Maisstärke wird die Bildung von Gluten bis zu einem gewissen Grad verhindert. Außerdem macht es den Kuchen schwammiger und zarter.Wenn Sie keine Maisstärke haben, ersetzen Sie sie durch Pfeilwurz- oder Kartoffelstärke. Aber diese Stärken können den Kuchen feucht machen. Es wurde auch beobachtet, dass solches Mehl schnell kocht.
Allzweckmehl: Wenn es um Allzweckmehl gegenüber Kuchenmehl geht, hat Ersteres den größten Vorteil Letzteres ist, dass Allzweckmehl einen Proteingeh alt von 10 bis 12% hat. Es ist also zweifellos eine nahrhaftere Option. Auch einige Leute, die sich nicht für Maisstärke entscheiden können und nach einem brauchbaren Maisstärkeersatz suchen, verwenden nur Allzweckmehl als Ersatz für Kuchenmehl. Alles, was sie tun, ist, dass sie, wenn das Rezept eine Tasse Kuchenmehl verlangt, eine Tasse Allzweckmehl abmessen und dann um zwei Esslöffel reduzieren. Gebleichtes und angereichertes Allzweckmehl hat einen hohen Anteil an Eisen, Protein und Vitamin B und einen niedrigen Geh alt an gesättigten Fetten und Natrium, was es ideal für Menschen macht, denen eine natriumarme Ernährung empfohlen wird. Es wird auch behandelt, um es zu einer guten Backoption mit einer relativ glatteren Textur zu machen, wenn auch nicht so fein wie Kuchenmehl.Wenn Sie möchten, dass der Kuchen zart ist (wie Angel Food Cake), ist es immer besser, Kuchenmehl zu verwenden. Kuchen aus Allzweckmehl können zäher sein.
Gebäckmehl: Dieses Mehl hat eine sehr ähnliche Textur wie Kuchenmehl, da Kuchen und Gebäck selbst sehr eng verwandt sind. Aber es hat etwa 8 bis 11% Protein, was etwas mehr ist als Kuchenmehl. Dieses Mehl hat einen geringeren Stärkegeh alt als Kuchenmehl und hilft beim Backen von Kuchen, die nur geringfügig weniger zart und zerbrechlich sind als Kuchenmehl. Kuchen werden also fester und dichter, wenn sie mit Gebäckmehl zubereitet werden.
Wenn du selbstaufziehendes Kuchenmehl ersetzen möchtest, kannst du das jederzeit tun. Aber die Sorte selbstaufziehendes Biskuitmehl hat etwa 8 bis 11,5 % Proteine und ist daher eine bessere Option. Selbsttreibende Mehle sind auch ein guter Ersatz für Backpulver, da sie keine der Nebenwirkungen dieses Treibmittels haben und Ihre Kuchen dennoch fluffig und schwammig machen.
Da hast du also tolle Kuchenmehl-Ersatzstoffe, die sich ohne viel Aufhebens als Back alternativen verwenden lassen. Diese Ersatzstoffe beeinflussen auch den Geschmack oder die Textur des resultierenden Kuchens nicht drastisch, wenn sie intelligent und sorgfältig gemischt werden. Denken Sie daran, dass Sie nie wissen werden, was einen guten oder in einigen Fällen besseren Ersatz für Kuchenmehl ausmacht, bis Sie damit experimentieren. Sie können auch eine der zahlreichen glutenfreien Mehlsorten auf dem Markt probieren.
