Ein Schuss Sojasauce ist stark genug, um jeder Delikatesse diesen typisch orientalischen Geschmack zu verleihen. Heutzutage ist es jedoch unerlässlich, Ersatzstoffe für Sojasauce zu finden, da zahlreiche Menschen allergisch auf Weizen reagieren, der in Sojasaucen enth alten ist, und auch beabsichtigen, Gluten in handelsüblichen Saucen zu vermeiden.
Tomaten und Oregano machen es italienisch; Wein und Estragon machen es französisch. Sauerrahm macht es russisch; Zitrone und Zimt machen es griechisch. Sojasauce macht es chinesisch; Knoblauch macht es gut. ~ Alice May Brock
Aufgrund ihres orientalischen Geschmacks hat Sojasauce heute unzählige Küchen durchdrungen und wird nicht nur wegen ihres Aromas, sondern auch wegen der schönen tiefdunklen Farbe, die sie jedem Gericht verleiht, weithin verwendet. Sojasaucen sind chinesischen Ursprungs und werden seit über 2.500 Jahren verwendet, und mehrere japanische, indonesische und malaysische Versionen davon sind auf dem Markt erhältlich, zusammen mit den originalen chinesischen Variationen. Einer der Hauptbestandteile von Sojasauce ist jedoch Weizen. Dies stellt Menschen vor Probleme, die Opfer einer Weizenallergie sind und sich daher das Gewürz nicht gönnen können. Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, andere Sojasaucen-Ersatzstoffe zu erschließen. Einige Leute verwenden zwar Balsamico-Essig mit einer guten Menge Salzzusatz oder Olivensole oder sogar Ume-Pflaumentessig (alias Umeboshi-Essig) für diesen salzigen Effekt mit einem einzigartigen Geschmack anstelle von Sojasauce, lassen Sie uns die verschiedenen Alternativen sehen, die man zubereiten und verwenden kann in Rezepten, die Portionen dieses Gewürzes erfordern.
Alternativen zu Sojasauce
1) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie suchen einen Ersatz für Sojasauce, der sich einige Zeit aufbewahren lässt. Dieses Gebräu kann einen Monat lang verwendet werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
… Sie eine Alternative suchen, die tatsächlich die beste Wahl für diejenigen ist, die sich aufgrund von Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen natriumarm ernähren.
… Sie die gesundheitlichen Vorteile von Blackstrap-Melasse nutzen möchten, die die Regulierung des Stuhlgangs, die Linderung von arthritischen Schmerzen und die Wiederherstellung der Farbe von ergrautem Haar umfasst.
Kann ersetzt werden durch: 5 Knoblauchzehen + ½ Liter Weißweinessig + 1½ Esslöffel Pfefferkörner + 1 Esslöffel Zwiebel Pulver + ½ Teelöffel gemahlener Ingwer + 5 Esslöffel Blackstrap (eine Spirituosenmischung aus Rum und Melasse)
Verfahren:
>Bereiten Sie den Knoblauchessig vor, indem Sie die Knoblauchzehen zusammen mit den Pfefferkörnern in den kochenden Weißweinessig geben.
>Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es dann 3 Wochen abgedeckt stehen.
>Lassen Sie etwa 1½ Tassen dieses vorbereiteten Knoblauchessigs durch ein Sieb laufen.
>Geben Sie danach das Zwiebelpulver und den gemahlenen Ingwer zum passierten Knoblauchessig hinzu.
>Fügen Sie als Nächstes etwa 5 Esslöffel Blackstrap (eine Spirituosenmischung aus Rum und Melasse) hinzu und probieren Sie.
Denken Sie daran: Sie müssen darauf achten, den Schwarzgurt oder den Essig zusammen mit der gewünschten Säure oder Süße hinzuzufügen Sein.
Diese Mischung ist der oben angegebenen sehr ähnlich.
2) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie haben nicht alle im obigen Rezept genannten Zutaten.
… Sie haben wenig Zeit, können aber die vorbereitenden Schritte zur Herstellung dieses Gebräus am Abend vor dem Tag abschließen, an dem Sie den Ersatz verwenden müssen.
… Sie müssen mengenmäßig eine kleinere Charge herstellen.… Es macht Ihnen nichts aus, etwas herzustellen, das 30 Tage lang gelagert werden kann und einen ziemlich niedrigen Natriumgeh alt hat.
Kann ersetzt werden durch: 2 Knoblauchzehen + ½ Tasse Essig + 3 Esslöffel dunkle Melasse + 3 Teelöffel Zwiebelpulver
Verfahren:
>Erwärmen Sie zunächst den Essig und fügen Sie geschnittene Knoblauchzehen hinzu.
>Nehmen Sie diese Mischung vom Herd und lassen Sie sie abgedeckt mindestens 10 Stunden (d. h. über Nacht) stehen.
>Am nächsten Morgen die Lösung durch ein Sieb laufen lassen.
>Geben Sie nun die dunkle Melasse und das Zwiebelpulver zu dieser klaren Lösung hinzu.
>Mischen Sie die Zutaten mit einer Kelle und gießen Sie das Ganze dann in ein Glasgefäß.
>Stellen Sie dies in den Kühlschrank, damit sich alle Aromen vermischen.
>Bevor Sie dies verwenden möchten, müssen Sie die Flüssigkeit etwas schütteln und erhitzen.
Denken Sie daran: Die Ausbeute beträgt etwa eine Tasse.
3) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie haben nicht mehr als 15 Minuten Zeit.… Sie müssen mengenmäßig eine kleinere Charge herstellen.… Sie benötigen einen Ersatz für Menschen mit akuten Sojaallergien.… Sie würden gerne eine Füllung machen -in markiert mit einem akzentuierten wohlschmeckenden oder Umami-Geschmack, der im Allgemeinen durch Glutamate hervorgebracht wird.
Kann ersetzt werden durch: 1½ Tassen Wasser + 4 Esslöffel Rinderbouillon + 4 Teelöffel Balsamico-Essig (verwenden Sie Apfelessig wenn Sie auf den Sulfitgeh alt verzichten möchten) + 2 Teelöffel Melasse (die dunkle Sorte) + ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer + 1 Prise Knoblauchpulver + 1 Prise weißer Pfeffer
Verfahren:
>Mischen Sie zuerst das Wasser, die Rinderbouillon, den Balsamico-Essig, die Melasse, den gemahlenen Ingwer, das Knoblauchpulver und den weißen Pfeffer in einem Topf.
>Lassen Sie das Gebräu bei mittlerer Hitze kochen, bis nicht mehr als eine Tasse zurückbleibt.
Denken Sie daran: Die Ausbeute beträgt etwa eine Tasse.
4) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie brauchen eine Alternative, die während der 8 heiligen Tage von Pessach verzehrt werden kann.
… du hast nicht mehr als eine Stunde Zeit.
… Sie brauchen den Ersatz nur für etwa 3 bis 4 Tage.
Kann ersetzt werden durch: ¼ Tasse Wasser + 2 Esslöffel Rinderbrühe + 1 Esslöffel Rotweinessig + 1 Esslöffel brauner Zucker + 1 Teelöffel Balsamico-Essig + 1 Teelöffel Speiseöl + …› Teelöffel Knoblauchpulver + 1 Prise schwarzer Pfeffer
Verfahren:
>Koch das Wasser, nimm es vom Herd und gib Rinderbrühe, Rotweinessig, braunen Zucker, Balsamico-Essig, Speiseöl, Knoblauchpulver und etwas schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
>Lassen Sie diese Lösung etwa 60 Minuten lang stehen.
>Dadurch können sich die verschiedenen Aromen der Zutaten vermischen. Und fertig ist Ihr Sojasaucen-Ersatz.
>Wenn Sie eine dichtere Soße wünschen, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald Sie sehen, dass nur noch 3 Esslöffel davon übrig sind, verwenden Sie es für Ihre Köstlichkeiten.
Denken Sie daran: Die Ausbeute beträgt etwa …” einer Tasse.
5) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… du einen vegan-freundlichen Ersatz brauchst.
… Sie möchten eine Option, die in gut verschlossenen Behältern so lange aufbewahrt werden kann, wie Sie möchten!
… Sie eine Alternative suchen, die tatsächlich die beste Wahl für diejenigen ist, die sich aufgrund von Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen natriumarm ernähren.
Kann ersetzt werden durch: 1½ Tassen Gemüsebrühe + 1½ Tassen Wasser + 4 Esslöffel Apfelessig + 1 Esslöffel Dunkel Melasse + 1 Teelöffel Sesamöl + ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer + 1 Prise Pfeffer + 1 Prise Salz
Verfahren:
>Gemüsebrühe, siedendes Wasser, Apfelessig, dunkle Melasse, Sesamöl, gemahlenen Ingwer und eine Prise Pfeffer und Salz verrühren.
>Sobald alle Zutaten 2 Tassen gleichmäßige Flüssigkeit ergeben.
>Für eine dichtere Sauce kochen Sie das Gebräu, bis sich die Menge auf die Hälfte reduziert (d. h. um eine Tasse).
Beachten Sie: Die Ausbeute beträgt etwa 2 Tassen. Verwenden Sie anstelle der Gemüsebrühe 4 Esslöffel natriumarmes, klares, gewürztes Rinderbrühenpulver, wenn Sie es nicht vegan brauchen.
6) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie möchten einen Sub, der mit dem absoluten Minimum, das Sie in der Küche haben, zubereitet werden kann und dennoch eine Flüssigkeit erhält, die stark genug ist, um 1 Tasse Sojagewürz zu ersetzen.
Kann ersetzt werden durch: 8 Esslöffel Worcestersauce + 2 Esslöffel Wasser
Vorgehensweise: Mischen Sie diese beiden einfach gut und voila!
7) Entscheiden Sie sich dafür, wenn: … Sie nach einem Ersatz suchen, der die längste H altbarkeit hat – ganze 6 Monate!
Kann ersetzt werden durch: 1 Tasse Wasser + 2 Esslöffel Rinderbrühwürfel (vorzugsweise die natriumarme Sorte) + 1 Esslöffel weißer Essig + ½ Teelöffel Sesam ODER Pflanzenöl + eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + eine Prise Senfpulver
Verfahren:
>Lösen Sie einfach die Rinderbrühwürfel in der Tasse mit heißem Wasser auf.
>Sobald Sie eine klumpenfreie Lösung erh alten haben, fügen Sie Sesam- oder Pflanzenöl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Senfpulver und weißen Essig hinzu.
>In einer sauberen Flasche im Kühlschrank aufbewahren.
>Schütteln Sie die Flasche gut, bevor Sie sie in einer Schüssel verwenden.
Denken Sie daran: Stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht gekühlt ist, wenn Sie sie zum Würzen eines Gerichts verwenden.
8) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie möchten einen süßeren Sojasaucen-Ersatz.… Sie möchten ihn wirklich schnell zubereiten.… Sie möchten von den gesundheitlichen Vorteilen des Balsamico-Essigs durch reduzierte Herz-Kreislauf-Probleme und eine verbesserte Verdauung profitieren.
Kann ersetzt werden durch: 90 ml Balsamico-Essig + 240 ml Melasse + Zucker
Verfahren:
>Gießen Sie einfach den Balsamico-Essig und die Melasse in ein Gefäß.
>Fügen Sie je nach gewünschter Süße Zucker hinzu.
>Schlagen Sie sie dann zusammen, um eine glatte Soße zu machen.
Glutenfreier Sojasaucen-Ersatz
Die meisten im Handel erhältlichen Sojasaucen enth alten Gluten, eine Proteinverbindung, die bei manchen Menschen chronische Verdauungsprobleme verursacht.Für solche Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist das Kichererbsen-Miso von South River Miso eine hervorragende Wahl. Es enthält keine Sojabestandteile, wirkt aber aufgrund seiner Salzigkeit Wunder. Außerdem eignen sich flüssige Aminos hervorragend als Ersatz für Sojasauce, da sie Karamell zum Imbuzieren verwenden, das im Wesentlichen glutenfrei ist. Diese Aminosäuren haben auch einen niedrigen Natriumgeh alt. Tatsächlich ist mein Favorit unter diesen Aminosäuren eine auf Kokosnuss basierende. Sie können solche leicht erhältlichen und preisgünstigen flüssigen Aminos auf dem Markt kaufen. Wenn Sie jedoch auch gegen Kokosnüsse allergisch sind, probieren Sie die folgende Zubereitung als glutenfreie Soja-Gewürz alternative.
9) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… Sie nach einer besonderen Alternative suchen, die auch von Menschen mit Kokosnuss-Allergie verzehrt werden kann.… Sie auf den regelmäßigen Verzehr chinesischer Speisen nicht verzichten können und sich zu Hause einen Sojasaucen-Ersatz zubereiten müssen erweisen sich bei guter Lagerung als sparsamer.
… Sie nach einem Ersatz für Sojasauce suchen, der lange h altbar ist.
Kann ersetzt werden durch: 3 Tassen Wasser + ½ Tasse reinen Rotweinessig (achten Sie darauf, dass absolut kein Malz vorhanden ist im Essig, da jedes Vorhandensein von Malz das Vorhandensein von Gluten in der Mischung bedeutet) + ¼ Tasse Honig + 1 Teelöffel Salz + ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer + ¼ Teelöffel gemahlener Knoblauch + ¼ Teelöffel grobes gemahlener schwarzer Pfeffer
Verfahren:
>Den malzfreien Rotwein und Honig zum Wasser in eine Heizpfanne geben.
>Als nächstes der gehackte Ingwer, der gehackte Knoblauch und der grob gemahlene schwarze Pfeffer.
>Geben Sie zum Schluss das Salz hinzu.
>Mit einem Löffel die Zutaten einmal vermischen und dann zum Kochen auf das Gas geben.
>Koch die Mischung mindestens 15 – 20 Minuten am Stück.
>Sobald es auf ein Volumen von nicht mehr als ½ Tasse reduziert ist, nehmen Sie den Topf von der Flamme und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
>Bewahren Sie dies in einer sauberen Glasflasche mit einem ziemlich dichten Deckel auf.
>Wenn Sie nicht möchten, dass die Ingwer- und Knoblauchstücke in Ihrer Soße schwimmen, passieren Sie sie, bevor Sie sie in die Flasche gießen.
10) Entscheiden Sie sich dafür, wenn:
… du möchtest ein supereinfaches Rezept.
… Sie haben nicht mehr als 7 Minuten Zeit, um die Alternative vorzubereiten…. Es macht Ihnen nichts aus, einige Vorteile von Sesamöl durch die Mineralien Zink, Kalzium und Magnesium sowie die Antioxidantien zu nutzen, die in der vorgeschriebenen Öldosierung für dieses Rezept enth alten sind.
Kann ersetzt werden durch: 6 Esslöffel glutenfreie Rinderbrühe ohne Natrium + ½ Tasse heißes Wasser + 3 Esslöffel Rotwein + 3 Esslöffel Balsamico-Essig + 3 Esslöffel Sesamöl + 6 Teelöffel Melasse + ¼ Teelöffel glutenfreies Knoblauchpulver + eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Verfahren:
>Mischen Sie einfach die Rinderbouillon, heißes Wasser, Rotwein, Balsamico-Essig, Sesamöl, Melasse, Knoblauchpulver und den gemahlenen schwarzen Pfeffer.
>Kochen Sie diese Flüssigkeit jetzt einfach weiter, bis sie nur noch auf die Hälfte ihrer ursprünglichen Menge reduziert ist.
>Bewahren Sie diese dicke Flüssigkeit in einer Glasflasche auf und lassen Sie sie vier Tage stehen, bevor Sie sie in einer Schüssel verwenden.
>Wenn es Ihnen dünn ist, dann kochen Sie die Mischung einfach nicht, sondern lassen Sie sie etwa 2 Stunden ungestört stehen, damit sich die einzelnen Aromen der einzelnen Zutaten zu einem kombinierten Super vermischen können Aroma und verwenden Sie es dann sofort danach.
Denken Sie daran: Die Ausbeute beträgt ungefähr eine Tasse, wenn sie eingedickt ist.
Glauben Sie mir, bei den Köstlichkeiten, die Sie mit diesen Sojasaucen-Ersatzstoffen zubereiten, wird es nur minimale Geschmacksunterschiede geben, auch von Menschen mit außergewöhnlich sensiblen und erfahrenen Gaumen.Verwenden Sie sie also ohne Angst, da sie den Gesundheitsquotienten Ihrer Ernährung ohne drastische Geschmackseinbußen erhöhen können.
