Seit der Zeit der Mayas hat sich die mexikanische Esskultur mit starkem Einfluss spanischer Konquistadoren zu einer einzigartigen Mischung aus zeitgenössischer und zeitloser Küche entwickelt.
Hast Du gewusst?
Das mexikanische Nationalgericht ist ‚Mole Sauce‘; Eine Sauce, deren Hauptzutaten Zwiebel und Knoblauch sind, kombiniert mit exotischen Gewürzen und Kräutern wie schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Chili, Tomaten und gemahlenen Nüssen oder Sesamsamen, geschmort mit Schokolade oder Trockenfrüchten.
Die tiefe Verbindung zwischen dem Erbe und der Kultur eines Ortes und seinem Essen verleiht dem Sprichwort „What you eat is who you are“ zweifellos eine gewisse Glaubwürdigkeit. Für uns Laien scheint es ein wenig weit hergeholt, die Identität eines Landes aus dem Studium seiner kulinarischen Gewohnheiten abzuleiten, aber ob Sie es glauben oder nicht, es gibt viele Experten und Analysten, die ihr Leben der Erforschung dieses Zusammenhangs gewidmet haben. Die mexikanische Küche stammt aus einer langen und abwechslungsreichen Geschichte und wirft viel Licht auf einige der turbulenten Zeiten, denen diese Kultur ausgesetzt war.
Das mexikanische Essen und die mexikanische Kultur haben seit langem eine Art symbiotische Beziehung, die dem Studium dieser faszinierenden Rasse eine enorme Persönlichkeit verleiht. Das Studium der mexikanischen Geschichte und seiner kulinarischen Kultur geht Hand in Hand, und es wäre ein ziemlich schwieriges Unterfangen, das eine ohne das andere durchzuführen. Die Ursprünge der mexikanischen Küche lassen sich bis in die Maya-Zivilisation zurückverfolgen, die fest davon überzeugt waren, dass der Reichtum an Speisen den Geist und Körper einer Person durch verschiedene Sinneswahrnehmungen wie Geschmack, Geruch und Berührung bereichern kann.
Traditionelle mexikanische Mahlzeit
Zu den traditionellen mexikanischen Gerichten gehört viel Schokolade, Erdnüsse, Tomaten, Bohnen und Vanille. In Kombination mit den Spezialitätenküchen der europäischen Eroberer (insbesondere der Spanier) wie Wein, Käse, Schweine-, Rind- und Lammfleisch haben die Mexikaner eine Esskultur geschaffen, die die Eleganz der Folklore mit dem Pragmatismus der Moderne verbindet.Es wird allgemein angenommen, dass mexikanisches Essen extrem scharf ist, aber das stimmt nur bis zu einem gewissen Grad.
Geschichte der Maya-Indianer
Der Südosten Mexikos wurde vor vielen Jahren von den Maya-Indianern bewohnt, und ihre grundlegenden Essgewohnheiten basierten darauf, dass sie von Natur aus hauptsächlich nomadische Jäger waren. Infolgedessen lebten sie vom Land und verzehrten regelmäßig Tiere, die während dieser Zeit durch dieses Land streiften.
Esskultur der mexikanischen Mayas
Mexikanisches Essen bestand damals einfach aus dem Fleisch von Kaninchen, Hirschen, Waschbären und Gürteltieren. Vögel g alten als Delikatesse und Tauben, Truthähne und Wachteln wurden regelmäßig verzehrt. Manchmal wurden sogar Frösche, Schlangen und Schildkröten nicht verschont. Diese Fleischdelikatessen wurden perfekt ergänzt durch Landgemüse, Mais, tropische Früchte und Bohnen. Mais war eine grundlegende Nahrungsergänzung, da er in allen Siedlungen der Mayas in großem Umfang angebaut wurde und so zu einem festen Bestandteil der Kultur wurde.
Mexikanische Küche und Kultur dieser Zeit zielten auf eine vollständige Ernährung und Ernährung des Körpers ab, indem sie ihn mit allen notwendigen Mineralien und Aminosäuren versorgten.
Präkolumbianische Ära
Die Zeit unmittelbar vor der Eroberung des Landes durch die Europäer war in der Geschichte Mexikos als präkolumbianische Ära bekannt. Auch die Ernährung dieser Zeit war maßgeblich von rein einheimischen Zutaten geprägt.
Esskultur der präkolumbianischen mexikanischen Zeit
Mais, das Grundnahrungsmittel der Mexikaner, bildete in gewisser Weise einen Teil all ihrer Mahlzeiten. Zusammen mit Mais erlebten damals auch Pilze einen Anstieg ihrer Popularität in der Ernährung der Mexikaner. Fleischprodukte wurden schon immer mit großer Kraft konsumiert und waren ein fester Bestandteil der mexikanischen Esskultur. Das Aufkommen von „Chilly“ war ein herausragendes Ereignis in den kulinarischen Vorlieben der Mexikaner in der präkolumbianischen Ära.
Aber dann kamen die spanischen Eroberer und veränderten alles.
Die spanische Ära
Das spanische Kontingent kam 1521 in Mexiko an und veränderte die Esskultur in der Region vollständig.
Esskultur in Mexiko nach der Eroberung
Die Spanier brachten eine riesige Viehzucht mit sich, die die Zusammensetzung des Fleisches in der mexikanischen Kulturnahrung komplett veränderte. Zusammen mit diesen neuen Fleischquellen führten die Spanier auch verschiedene Gewürze, Knoblauch, Reis, Weizen, Gerste und Wein in die mexikanische Kultur ein. So wie die präkolumbianische Ära der mexikanischen Küche einen wichtigen Faktor „chillig“ hinzufügte, gab die spanische Ära der Küche die Technik des Bratens, die noch nie zuvor praktiziert wurde.
Viele Experten haben jedoch angedeutet, dass der Einfluss der spanischen Küche auf die mexikanische Küche möglicherweise nicht so tiefgreifend war wie angenommen. Dies liegt vor allem an den enormen Unterschieden zwischen den Persönlichkeiten, Einstellungen und dem Umfeld der beiden Kulturen.
Essenskultur im heutigen Mexiko
Die lange Entwicklungslinie der mexikanischen Küche hat zu einer sehr vielfältigen Auswahl an Speisen geführt, die heute in der zeitgenössischen mexikanischen Kultur serviert werden. Durch die Kombination der traditionellen und einheimischen Zutaten mit den moderneren Zutaten der Europäer hat das mexikanische Essen einen einzigartigen Charakter gefunden, der nirgendwo sonst auf der Welt nachgeahmt werden kann. Es gibt geringfügige Unterschiede im Geschmack und in den Vorlieben, die von Region zu Region auftreten, aber das ist etwas, das vollkommen verständlich ist, und es passiert in fast allen Ländern auf der ganzen Welt.
Mexikanische Getränke
Beliebte Getränke, die in ganz Mexiko getrunken werden, sind Atole, Tejuino, Pozol, Hibiskus-Eistee, Horchata. Während die ersten drei aus Mais hergestellt werden, wird Hibiskus-Eistee, wie der Name schon sagt, aus Hibiskus und Horchata aus Reis hergestellt.Neben diesen normalen Getränken sind Bier und Tequila die gängigsten alkoholischen Getränke.
Mexikanisches Streetfood
Mexikos Esskultur ist und kann niemals vollständig sein ohne Straßenessen. Die einzigartigen und doch abwechslungsreichen Lebensmittelrezepte, die in Mexiko erhältlich sind, haben eine wichtige Rolle beim Wachstum Mexikos als Reiseziel gespielt. Die beliebteste und bekannteste Streetfood-Delikatesse ist Taco. Andere Rezepte sind Quesadillas, Barbacoa, Alambres, Tamales usw.
Die Geschichte der mexikanischen Küche ist so vielfältig und reich wie die Geschichte des Landes selbst. Es gibt so viele köstliche und leckere Rezepte, die im ganzen Land gekocht werden, dass es eine schwierige Aufgabe wäre, sie alle in einer einzigen Zusammenstellung zusammenzufassen. Die sich ständig ändernden Zeiten und Einflüsse auf die Kultur haben auch in der Küche zu vielen Revolutionen geführt und der Esskultur eine in ihrer Art einzigartige Persönlichkeit verliehen.
In Anbetracht ihrer Einzigartigkeit und ihres Einflusses auf kulturelle und soziale Aspekte der mexikanischen Gesellschaft und der Welt hat die UNESCO die traditionelle mexikanische Küche 2010 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.
