Zuckermais ist ein beliebtes Konfekt, das in seiner Form reifen Maiskörnern ähnelt. Dieser Artikel enthält Informationen über die Inh altsstoffe von Zuckermais.
An Halloween sind geschnitzte Kürbisse und Zuckermais unverzichtbar. Fast jeder kennt diese dreifarbige Süßigkeit, die wie reife Maiskörner aussieht. Während der traditionelle Zuckermais gelbe, orange und weiße Farben hat; Die modernen Versionen sind in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich.Indischer Zuckermais hat braune, orange und weiße Farben und wird hauptsächlich zu Thanksgiving verwendet. Die Farben für Rentiermais (für Weihnachten bestimmt) sind grün, weiß und rot.
Valentinstag wird mit Amor-Zuckermais markiert, der rosa, weiß und rot ist. Zu Ostern wird pastellfarbener Hasenzuckermais verwendet. Der traditionelle Zuckermais ist jedoch die beliebteste Form und wird zu Halloween in großen Mengen hergestellt. Die Beliebtheit dieses Konfekts wird durch die Tatsache deutlich, dass der 30. Oktober jedes Jahr als National Candy Corn Day begangen wird.
Erfindung von Zuckermais
Obwohl Zuckermais zu verschiedenen Jahreszeiten in verschiedenen Farben erhältlich ist; Die traditionelle Art ist das ganze Jahr über erhältlich. Das Rezept für Zuckermais wurde von George Renninger von der Wunderlee Candy Company erfunden. Das Grundrezept dieses beliebten Konfekts hat sich seit seiner Entstehung in den 1880er Jahren nicht geändert.Das Herstellungsverfahren, das als „Maisstärkepressen“ bezeichnet wird, bleibt ebenfalls gleich. Die Aufgaben, die ursprünglich manuell erledigt wurden, werden jetzt von Maschinen erledigt.
In den Anfangsjahren der Zuckermaisproduktion wurden Tausende von Arbeitern benötigt, und der Herstellungsprozess dauerte acht oder neun Monate (normalerweise von März bis November) im Jahr. Dies lag an den mühsamen Aufgaben, die mit der Herstellung von Zuckermais verbunden sind, was im folgenden Absatz besprochen wird.
Die Grundzutaten für Zuckermais sind Zucker, Maissirup und eine kleine Menge Salz. Alle Zutaten werden in Kesseln erhitzt, bis eine Aufschlämmung entsteht. Früher wurden auch Marshmallow und Fondant für eine glatte Textur und Weichheit hinzugefügt. Die endgültige Mischung wurde in große Eimer gegossen, die Läufer genannt wurden. Diese Eimer wurden von Arbeitern getragen, die die Mischung in Schalen gossen, die mit Kernformen bedruckt und mit Maissirup gefüllt waren. Sie mussten von einem Ende des Tabletts zum anderen gehen und die Mischung einschenken.Dieser Vorgang musste dreimal wiederholt werden und jedes Mal wurde die Mischung in drei verschiedene Farben gegossen – weiß, gelb und orange. Nach dem Aushärten wurden die Bonbons abgenommen und verpackt. Jetzt ist die Herstellung von Zuckermais ein mechanisierter Prozess.
Was sind die Zutaten?
Wie oben erwähnt, sind die Grundzutaten von Zuckermais Zucker, Maissirup und Salz. Die Hersteller nehmen jedoch geringfügige Änderungen am Rezept vor, indem sie Zusatzstoffe verwenden, um den Geschmack und die Textur des Zuckermais zu verändern. Heutzutage wird Carnaubawachs auch als Zutat für Zuckermais verwendet. Dies ist ein pflanzliches Wachs, das als Formulierungshilfe dient.
Einige Hersteller verwenden Zucker, Maissirup, Bienenwachs, künstliche Farbstoffe, Salz, Aromen und Sojaprotein als Zutaten für die Herstellung von Zuckermais. Einige andere verwenden Zucker, Maissirup, Eiweiß, Mineralöl, Carnaubawachs, Honig-Glycerin, künstliche Farb- und Aromastoffe und Konditorglasur. Die Zutaten von hausgemachtem Zuckermais können auch nach individueller Wahl variieren.Die folgenden Zutaten können verwendet werden, um 80 Stück Zuckermais zuzubereiten.
Zutaten
- Puderzucker – 2½ Tassen
- Fettfreie Trockenmilch – 1 Unze
- Normaler Zucker – 1 Tasse
- Maissirup – в…” Tasse
- Salz – ¼ TL
- Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
- Ungesalzene Butter – в…“ Tasse
- Lebensmittelfarbe
ZubereitungsmethodeUm Zuckermais zuzubereiten, müssen Sie Milchpulver, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. H alten Sie die Mischung beiseite. Nehmen Sie einen Topf und mischen Sie normalen Zucker, Maissirup und Butter; und kochen Sie diese Mischung bei starker Hitze. Sie müssen diese Mischung ständig rühren, bis sie kocht. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere fünf Minuten. Sch alten Sie danach die Hitze aus und mischen Sie den Vanilleextrakt.Die Mischung aus Milchpulver und Puderzucker dazugeben, gut verrühren und abkühlen lassen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, teilen Sie ihn in drei Teile, denen drei verschiedene Farben hinzugefügt werden müssen. Den Teig separat durchkneten, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt. Der nächste Schritt besteht darin, diesen Teig in drei verschiedenfarbige Stränge von etwa einem halben Zoll Dicke zu rollen. Lege diese Teigstränge nebeneinander und drücke sie vorsichtig mit einem Nudelholz zusammen. Schneiden Sie ihn nun in Dreiecke und lassen Sie den Zuckermais mindestens eine Stunde lang fest werden.
Dies ist nur ein kurzer Überblick über die Zutaten von Zuckermais und den Prozess der Zubereitung dieses Konfekts. Es gibt verschiedene Variationen von Zuckermais-Rezepten, die Grundzutaten bleiben gleich – Zucker, Maissirup und Salz.
