Austernsauce ist eine unverzichtbare Zutat in vielen asiatischen Küchen, insbesondere in chinesischen Rezepten. Wenn Ihnen Austernsauce fehlt, können einige Ersatzstoffe helfen, die als Alternative für diese dunkelbraune Sauce verwendet werden können.
Soßen sind aus der chinesischen Küche kaum noch wegzudenken. Es gibt verschiedene Arten von Saucen chinesischen Ursprungs und Austernsauce ist eine davon. Wie der Name schon sagt, wird diese Sauce aus Austern hergestellt und in einer Vielzahl chinesischer Rezepte verwendet.Neben der chinesischen Küche ist Austernsauce auch in der thailändischen, vietnamesischen und kambodschanischen Küche eine unverzichtbare Zutat.
Traditionell wird Austernsauce durch Kondensieren von Austernbrühe (hergestellt durch Kochen von Austern in Wasser) zubereitet. Die Austernbrühe wird reduziert, bis sie dickflüssig und braun wird. Früher wurden dieser Sauce keine Zusatzstoffe zugesetzt. Heutzutage enth alten auf dem Markt erhältliche Austernsaucen Karamellfarbstoffe, Stärke, Austernextrakte und Konservierungsstoffe.
Ersatz für Austernsauce
Bei fast allen Speisenrezepten, die Austernsauce als Zutat erfordern, wird der Geschmack hauptsächlich durch diese Sauce verliehen. Es macht also keinen Sinn, das Gericht ohne diese Zutat zuzubereiten. Manchmal kann es passieren, dass einem die Soße ausgeht und man es erst merkt, wenn man die Hälfte der Zubereitung hinter sich hat. Es ist besser, eine Alternative zur Austernsauce hinzuzufügen, anstatt sie vollständig zu ignorieren.
Sojasauce als Ersatz
Die meisten Menschen verwenden Sojasauce als Ersatz für Austernsauce, da erstere dem Gericht etwas Farbe und Geschmack verleiht. Sie können der Sojasauce auch einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Einige Leute fügen Sojasauce ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce hinzu, die die Austernsauce ersetzen soll.
Fischsauce als Ersatz
Sogar Fischsauce wird in einigen Rezepten als Ersatz für Austernsauce verwendet. Sie können je nach Ihrer Wahl (und dem Geschmack des Gerichts) diejenige verwenden, die am besten für das Gericht geeignet ist.
Veganer Ersatz
Um einen vegetarischen Ersatz für Austernsauce zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Pilzbrühenwürfel in einer halben Tasse kochendem Wasser aufzulösen. Fügen Sie der Lösung zwei Esslöffel braune Bohnensauce und einen Esslöffel unverarbeiteten Zucker hinzu. Lassen Sie es einige Zeit kochen und fügen Sie dann mit Wasser vermischte Maisstärke hinzu (ein Teelöffel Maisstärke in einem Teelöffel k altem Wasser aufgelöst).Rühren Sie die kochende Lösung, bis sie eindickt. Ihr Austernsaucen-Ersatz ist fertig.
Hausgemachte Austernsauce
Mit den folgenden Zutaten kannst du ganz einfach Austernsauce zu Hause zubereiten. Austern von einem halben Pfund geschälter Austern (mit Flüssigkeit) abtropfen lassen. H alten Sie die Flüssigkeit beiseite. Zerkleinern Sie die abgetropften Austern und fügen Sie einen Esslöffel Wasser zusammen mit der zurückbeh altenen Flüssigkeit hinzu. Nehmen Sie einen Topf und kochen Sie die Mischung. Sobald es aufgekocht ist, etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, salzen und abkühlen lassen. Sieben Sie die Mischung und fügen Sie zwei Esslöffel helle Sojasauce für jede halbe Tasse der Mischung hinzu. Der nächste Schritt besteht darin, einen halben Esslöffel dunkle Sojasauce hinzuzufügen. Nun die Lösung aufkochen und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Ihre hausgemachte Austernsauce ist fertig und kann als Ersatz für die normale verwendet werden.
